"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

[Kalačs Natašas stilā]

Nu, es fotografēju drupu)) Manu pašu ukusnyatinku.
Kopumā šeit ir sīkāka informācija par recepti, kā es to darīju:
Kalačs Natašas stilā
Mīkla:
* Kartupeļu apiņu iesācējs - 75 g.
* Ūdens - 75 ml.
* Kviešu milti - 150 g.
Mīkla:
* Mīkla - viss
* Piens - 250 ml.
* Cukurs - 2 ēd.k. l.
* Sāls - 1 tējkarote.
* Izkausēts sviests - 1 ēdamkarote. l. ar slaidu
* Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
* Kviešu milti - 550 g.
* Dzeltenums - no 1 olas + ūdens 1 tējk.

Sajauciet mīklas sastāvdaļas un ielieciet to fermentācijā (kad masa sāk nosēsties, mīkla ir gatava)
Ielieciet mīklu mīcīšanas traukā.
Ielej siltu pienu.
Ielej sāli un cukuru.
Ielej augu eļļu un gī, kas izšķīdināts mikroviļņu krāsnī (pārliecinieties, ka tas nav karsts!) Visu labi samaisa.
Ielejiet pusi miltu. Sāciet mīcīt ar karoti.
Kad masa kļūst vairāk vai mazāk viendabīga, pievienojiet miltus pa daļām un turpiniet manuāli mīcīt.
Mīcītā mīkla ir elastīga un viegli atpaliek no rokām un traukiem.
Mēs pārklājam bļodu un ievietojam siltā vietā, lai celtos. Pēc stundas jūs varat mīcīt.
Kad bulciņa nāk divas reizes, mēs sākam veidot produktu.
Mēs ieliekam sagatavi (vai sagataves) uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, un nosūta to pārbaudei.
Kad tas ir gatavs (arī dubultojies), ieeļļojiet augšu ar olas dzeltenumu, kas sajaukts ar tējkaroti ūdens.
To cep T = 180 * C temperatūrā 35 minūtes.

[Jurijs,]

Jurijs, startera biezumam šajā receptē nav galvenā loma, vai ne? Man ir šķidrs, es visu izdarīju stingri pēc receptes un neesmu pārlieku priecīgs par rezultātu .. Vēlreiz paldies.

startera biezumam šajā receptē nav galvenā loma, vai ne?

Mēs varam teikt, kam tas ir pazīstamāk un ērtāk. Bet neaizmirstiet - tie ir biezi kartupeļi (ciete), kas receptē ir rauga audzēšanas vieta.

Nu, es fotografēju drupu)) Manu pašu ukusnyatinku.

Un mana otrā reize, kad likvidētais raugs nedarbojās, tas maksā 4. dienu un nereaģē, un viņiem nav ko piebilst !!! Es nesaprotu iemeslu, es visu izdarīju kā pirmo reizi ...
Rīt es ielikšu jaunus ...

Un mana otrā reize, kad likvidētais raugs nedarbojās, tas maksā 4. dienu un nereaģē, un viņiem nav ko piebilst !!! Es nesaprotu iemeslu, es visu izdarīju kā pirmo reizi ...
Rīt es ielikšu jaunus ...

Jau izrādījās, ka lielākā daļa problēmu ir kartupeļu kvalitātē.

Un mana otrā reize, kad likvidētais raugs nedarbojās, tas maksā 4. dienu un nereaģē, un viņiem nav ko piebilst !!! Es nesaprotu iemeslu, es visu izdarīju kā pirmo reizi ...
Rīt es ielikšu jaunus ...

Varbūt visu to pašu ietekmē arī Mēness, jo Mēness fāze atspoguļojas uz augu augšanu. Ļaujiet Jaunajam Mēnesim iet un ielieciet jaunu raugu, pēkšņi tas darbojas.

Varbūt mēness joprojām ietekmē, jo mēness fāze atspoguļojas uz augu augšanu

Tiek uzskatīts, ka, ja tam vajadzētu augt (palielināties), tas jādara uz augošā mēness un otrādi, ja tam jāsamazinās, jāatstāj (piemēram, kārpu noņemšana) - uz dilstošā.
Es gaidu, kad pieaugošais mēģinās pagatavot šo saldskābi.

[Nataša, tas ir tikai brīnums, cik viņi ir labi. Un šeit es ēdu veikala maizi, phew, cik pretīgi]

Nataša, tas ir tikai brīnums, cik viņi ir labi. Un šeit es ēdu veikala maizi, phew, cik pretīgi




Es atgriezīšos mājās un atjaunināšu raugu. Es pagatavošu jaunu partiju. Ak, un es spēlēšu daudz garšīgu konditorejas izstrādājumu

[alena40]

alena40, Alyona, atvainojiet. Es domāju, ka trešajam mēģinājumam ir jāmaina izejvielas. Ar tām pašām ieejām rezultāts būs vienāds. Apiņi ir jāmaina, jo nav aktivitātes.
Man ir:

Kalačs Natašas stilā

Vakar mīkla bija gatava. Un tad recepte ieradās laikā. Es tikko pievienoju vēl vienu maisu (10g) vaniļas cukura. Vai esat jau izmēģinājuši Vkusnyashechka

Vakar mīkla bija gatava. Un tad recepte ieradās laikā. Es tikko pievienoju vēl vienu maisu (10g) vaniļas cukura. Jau mēģināji

Marysenka, labi, tu esi reaktīvs cilvēks)) Cik skaista maize. Kas attiecas uz vanilīnu, pievienojiet to šai mīklai. Darīja pareizi.
Paldies, ka izmantojāt recepti un novērtējāt to.

Un šeit es ēdu veikala maizi, phew, cik pretīgi

Es labprāt ticu, Lyud))

Es atgriezīšos mājās un atjaunināšu raugu. Es pagatavošu jaunu partiju. Ak, un es spēlēšu daudz garšīgu konditorejas izstrādājumu

Nāc, nāc. Dodiet sev prieku (gan no radošuma, gan no ēšanas)

[Nataša]

NatašaMan ļoti patika recepte Un arī ruļļi
Raugs, protams, "valdīt"

Man ļoti patika recepte Un arī ruļļi

Nu labi. Un manā sirdī tas bija lieliski, kad es iepriecināju labus cilvēkus.

[Marysya27]

Jau izrādījās, ka lielākā daļa problēmu ir kartupeļu kvalitātē.

Nē, Jurijs bija iemesls kaut kam citam. Savi kartupeļi, kas audzēti ar savām rokām. Uz šiem kartupeļiem es arī ieliku pirmos. Bet, urā !! Nopelnījām, sākām spēlēt !!! Vakarā ielikšu maizi ...



Marysya27kādi skaisti vīrieši !! Arī ko izmēģināt? Un tad es uz maizes uzliku tikai šo raugu, es neuzdrošinājos izmantot citus konditorejas izstrādājumus ...

Es pagatavoju želeju, izņēmu starteri no ledusskapja, lai tas būtu silts. Rīt samaisīšu un sadalīšu divās trīslitru kannās. Mēs nobriedīsim

Šodien mums ir mazi pīrāgi ar kāpostiem un kartupeļiem, kā arī pelēkā maize (no vienādām rudzu miltu, augstākās kvalitātes kviešu un kviešu miltu daļām)
Es gatavojos rītdienai ... buma kājas mazgāt mazmeitu))

PAR !!! To nozīmē jaudīgs starteris !!! Šodien pulksten 9 es ar viņu sajaucu želeju, un tagad pulksten 12 pēcpusdienā ir skaidrs, ka process rit pilnā sparā! Viss biezums abās burkās sāka vienmērīgi burbuļot!

[Jurijs K]

Jurijs K, Es par to rakstīju tēmas sākumā. Un ir. Un arī raugs būs stiprs, kas nozīmē, ka maize nogatavosies ātrāk.

[Antoņina 104]

Antoņina 104, kā receptes autore, es to ļoti labi zinu

[Jurijs K]

Jurijs K, Es par to rakstīju tēmas sākumā. Un ir. Un arī raugs būs stiprs, kas nozīmē, ka maize nogatavosies ātrāk.

Un tā ir taisnība. Es tagad nepriecājos par savu raugu. Spēcīgs, enerģisks. Skaistums.

Lai sāktu pirmo dienu lieliski! Kā "vārīties" !!!





Pat ātrums šoreiz ir kaut kāds traks, aizdomīgs
Kādu dienu tas vairs neputojas, gatavs ...





Ielieciet testa pagatavošanu

Pat ātrums šoreiz ir kaut kāds traks, aizdomīgs
Kādu dienu tas vairs neputojas, gatavs ...

Kas tik aizdomīgs, Yur? Visi normāli. Kad laba bāze un pienācīgs iesācējs, tad nekas nav pārdabisks.

[Nataša]

Mēs redzēsim, Nataša, ielieciet mīklu naktī

ātrums šoreiz ir kaut kāds traks, aizdomīgs

+1!!
Es to pagatavoju vakarā, no rīta es pievienoju karoti vecā rauga. Vakarā tas izlija no pannas:

Maisījos, no rīta atkal paskatījos, jau kluss un gluds. Tas bija šorīt. Mīkls dienā stāvēja, naktī mīcījās, ievietoja ledusskapī.
Kāda krāsa atšķiras no vecā un jaunā:

Kā jau bija paredzēts, maizi gatavoja no jauna rauga. Maizes ir tikai mazas, īsas. Tas pats, L10 formām ir nepieciešams lielāks mīklas daudzums, nekā es šoreiz ieliku. Katrs nosvēra 500g. formas pārbaude

[Jurijs K]

Jurijs K, sympapulechki

[Irina]

Irina, Paldies! Es pats esmu laimīgs kā bērns! Tas atkal kļuva skaists un garšīgs, pretējā gadījumā mani mocīja ar pēdējo rauga partiju un necepu!
Un tas viss ir par spēcīgu starteri un MĀJAS kartupeļiem !!!! Šoreiz gandrīz kilogramu no tā pārvērtu želejā, un, uzvārījis to ar apiņu buljonu, salauzu ar blenderi, kā jau daudzi šeit to dara. Homogēns raugs, protams, iznāk skaistāk

Jura, maize ir vienkārši brīnišķīga!

[Ludmila]

Ludmila, un garšīgi kā vienmēr! Tas ir tik porains!

Ar labunakti! Es arī nolēmu pagatavot "mūžīgo raugu". Es tikko pagatavoju želeju uz apiņu buljona. Kartupeļi ir ļoti cieti, tie izrādījās biezi. Vai tas būtu vai būtu jāatšķaida?

Šoreiz gandrīz kilogramu no tā pārvērtu želejā

1 kg uz 1,5 litriem ūdens vai vairāk? Man bija apmēram 850 grami kartupeļu.

1 kg uz 1,5 litriem ūdens vai vairāk? Man bija apmēram 850 grami kartupeļu.

Man patīk biezāks starteris. Es ņemu no vīrieša dūres 6 lielus kartupeļus, tik labu dūri, un es paņēmu mazāk kartupeļu, viss darbojas labi.

Kartupeļi ir ļoti cieti, tie izrādījās biezi. Vai tas būtu vai būtu jāatšķaida? : girl-q: 1 kg uz 1,5 litriem ūdens vai vairāk? Man bija apmēram 850 grami kartupeļu.

Neuztraucieties, viss būs lieliski! Blīvums nav šķērslis, un kartupeļu deva ir normāla. Mazāk ir iespējams, vairāk ir iespējams, visiem tas izrādās individuāli



Un šodien mums atkal ir sniegputenis, balta gaisma nav redzama! Un tas pie 0 ° Atkal tas nepaies garām un nebrauks, kad sasals ...

Neuztraucieties, viss būs lieliski!

Paldies! Es ceru ... es ļoti vēlos, lai tas strādā!
Šodien no rīta pārcēlu no pannas uz burciņām, tad vispār tik bieza masa! Iespējams, ka pēc fermentācijas tie kļūs nedaudz plānāki.
Es to uzliku uz silta akumulatora. Vispār es gaidu.

Es to uzliku uz silta akumulatora.

Bet, ja akumulatori ir uzmanīgāki, tur ir grūti izsekot temperatūrai! Virs 30, nevajadzētu paaugstināt.

jā, es nedaudz iemaisītu ūdeni, tas izskatās tieši tāpat kā kartupeļu biezenis

Tas ir nedaudz silts, mums ir individuāla apkure, iestatiet to līdz minimumam.

[Olga]

Olga, labi, jūs zināt labāk Šī ir pirmā diena, kā es to saprotu? Tad mēs gaidām procesa sākšanos

Šī ir pirmā diena, tāpēc es saprotu?

Jā, pirmais.

Un šodien mums atkal ir sniegputenis, balta gaisma nav redzama!

Un šogad esam bez sniega. Tikai fotogrāfijās var redzēt ziemu.

Un šogad esam bez sniega. Tikai fotogrāfijās var redzēt ziemu.

Jā, forumā esmu dzirdējis daudz .. Acīmredzot un tiešām ar lēcieniem, globālā sasilšana ir. Manai vietai nav nedzirdēts, ka Epifānijā nebūtu sprēgājošu sals ... Bet, lūk, šī sezona vēl nav bijusi sals 20 gadus



Bet ar sniegu mums ir pilnīgs ažūrs, pat vairāk nekā nepieciešams!

Yura, kādas ir tavas foršās fotogrāfijas !!! Taisna mīlestība !!!!

[Ludmila]

Ludmilajā, šī ir mobilā fotogrāfija. Tas nav tuvu kamerai, tur jā - to skatīties ir ļoti dārgi!

Šī nav tuvu esoša kamera, jā - to skatīties ir ļoti dārgi!

Tas ir skaisti vienādi !!!

Tā mums tagad ir pilsētā un tās tuvumā

Eh, agrāk video bija iespējams parādīt uzreiz, tagad tikai saiti sagrauj admin forums ar saviem jauninājumiem ...

[Jurijs K]

Jurijs Kpaldies par pastaigu! Jums ir tik daudz sniega! Un šodien mēs esam taisni pavasari - tas bija pavasaris.

Īsta ziema! Tikai vakar mums pēcpusdienā nedaudz sniga, un no rīta lija.

Jums ir tik daudz sniega!

Bet tas viss ir slapjš, tikai 0 bija snigšanas laikā. Šī ir trešā vai ceturtā epizode ar sniegu, iepriekšējā kūst gandrīz pilnībā

[Jura,]

Sveiki visiem
Mums tādu nav "pilsētā un tās tuvumā". Dzīvoklī ir šāds:



Jura, fotogrāfijas ir lieliskas, paldies
UN Nataša kalachiki vairāk, "ļoti noderīgā" versijā

kalachiki vairāk, "ļoti noderīgā" versijā

Pilngraudu milti? Arī man ir mīklas "garoziņa" korektūras veidlapās, raiba

Un es nolēmu atjaunot raugu, pretējā gadījumā es neatceros šo 2 vai vairāk mēnešus un tas joprojām ir pilns.

Un es nolēmu atjaunot raugu, pretējā gadījumā es neatceros šo 2 vai vairāk mēnešus un tas joprojām ir pilns.

Kas, ar viņu kaut kas nogāja greizi? Ja īpašības ir vienādas, ko tad atjaunināt?

[Jura,]

Pilngraudu milti?

Jura, jā, tas ir pirmās malšanas un pirmās sijāšanas c / z + c / z + nedaudz miltu no sadīgušu graudu.

Karotē pirmā sijāšanas milti, kreisajā pusē - trešie (ciabāti tiek iesaiņoti ar to uz augšu):

[Marysya27]

Marysya27, Dažus komponentus es jau atpazīstu pēc redzes, forši!