"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

[Marysya27]

Marysya27, cik ilgi tas tur palika?

Recepšu mīkla:

Valaam zivju pīrāgs Cukuru, sāli un raugu ielej siltā ūdenī, labi samaisa un atstāj uz 5 minūtēm. Pievieno augu eļļu un miltus, kas izsijāti ar cieti. Mīciet mīkstu elastīgu mīklu. Atstājiet ...Tatjana1103

Uzturējās ledusskapī 18 stundas (tūlīt pēc sajaukšanas). Iepriekš nevarēju tikt pie viņa

Šeit ir šāda pirmā pieredze



Es veicu seklus griezumus, tie nemaz nesāka atvērties, garoza tā saplīsa

Trešā uzreiz un ēda))
Mani ļoti interesē, vai pastāv līdzība ar mājās gatavotu skābo krējumu: jūs to daudz neēdat, tas pārāk apmierina
Kā būtu ar šo maizi? Vai to ēd ātri?

Ar veiksmīgu debiju Diezgan maize Spriežot pēc garozas atvēršanās, joprojām bija daudz latenta izaugsmes potenciāla

Vai to ēd ātri?

Cik garšīga mājas maize Tas ir garšīgi
Pirozhunki:

[Marysya27]

Marysya27, ar kādiem pīrāgiem?
Skaists!

[Iročka]

Iročka, ar kāpostiem

Bilde bija mazliet tumša

Priecīgus svētkus visām meitenēm!
Vīrieši - spēks, pacietība un atjautība

[Visas mūsu tēmas meitenes ar Sievišķības un pavasara svētkiem !!!]

Visas mūsu tēmas meitenes ar Sievišķības un pavasara svētkiem !!!

[Visas mūsu tēmas meitenes ar Sievišķības un pavasara svētkiem !!!]

Visas mūsu tēmas meitenes ar Sievišķības un pavasara svētkiem !!!

Paldies !!!
Apsveikumi no Guru ir ļoti patīkami.



Meitenes, es arī apsveicu jūs visas. ES vēlos. Jaunība, skaistums, mīlestība !!!

Paldies, Jurij!
Paldies Natašai!
Priecīgus pavasara svētkus visām saimniecēm!

Jura, Nataša, paldies par apsveikumiem! Priecīgas brīvdienas visām meitenēm! Laime, prieks, mīlestība, veiksme! Prieks katru dienu. Lai visiem laba veselība !!!

Tagad es aplūkoju visu "Sourdough" filiāli, patīkami, ka mūsu tēma ir palikusi TOP, kaut arī komunikācija šeit ir izbalējusi

[Jurijs K]

Jurijs K, raugs vienā reizē ielauzās foruma dalībnieku dzīvē, un tagad tas vienkārši iet ar izmērītu soli. Vētrainā straume sadalījās sēkļos, kuru ūdeņi jau ir tālu (ārpus redzesloka) no iztekas. Un dzīve turpinās.Izdomājuši, kas ir kas, daudzi cilvēki izmanto, izbauda rezultātus, dalās ar citiem, kuru reakcijas (apbrīna un pateicība) vairs nav tik acīmredzamas (bet to ir daudz).
Autorei - pastāvīgs paldies par recepti

[Marysya27]

Marysya27, skaisti uzrakstīts!

skaisti uzrakstīts!

Tātad šeit pati Marysya ir ļoti skaista un skaisti raksta, un konditorejas izstrādājumi ir patīkami acīm.



Man ir kaut kas ar savienojumu. Es ne vienmēr varu atvērt vietni un arī rakstīt. Noliek klausuli. Viņi man atveda aptiekā apiņus un augļus. Manējais ir palicis pavisam maz. Vienā no šīm dienām es izgatavošu jaunu raugu no nulles. Šis raugs, protams, darbojas labi, bet tomēr tiek raudzēts aukstumā, es baidos to raudzēt.

bet tomēr rūgst aukstumā, man ir bail tos raudzēt.

Kāpēc jābaidās? Tur vīruss neaugs. Rūgt var tikai fermentācija. Tātad, jūs mazliet neuzlikāt testa sūkli?

Tātad šeit pati Marysya ir ļoti skaista un skaisti raksta, un konditorejas izstrādājumi ir patīkami acīm.

Nav šaubu pat!

Nedaudz ieliku testa burciņu

Es to ievietoju labā mīklā. Tikai milti mani pievīla, es dabūju vāju, pievienoju arī pilngraudu un mīkla uzpeldēja. Es negribēju āmurēt ar miltiem, bet man vajadzēja ievietot nedaudz vairāk miltu. Tā bija mana mīļotā Starooskolskaja, kas mani pievīla.

[liusia]

liusia, labi, tāpēc nav ko baidīties, jums ir kodoltermiskās, jo tās sacēlās pat aukstumā

Tā bija mana mīļotā Starooskolskaja, kas mani pievīla.

Šeit !!!! Vasarā es biju spiests pāriet uz Makfa, bet tagad es atkal nopirku Starooskolskaya, bet citu. Nav pie kā atgriezties.

Cik man prieks, ka mums ir tādas pašas kvalitātes vietējie milti !!! Lai gan šeit es negaidu vilšanos un meklējumus

Es katru dienu pērku miltus Auchanā, visvairāk noplukušos. Un joprojām konditorejas izstrādājumi ir brīnišķīgi. Sulīgs un kvalitatīvs. Pērku kārtīgākas šķirnes tikai kūkām.

[Jurijs K]

Jurijs K, tātad Starooskolskaja man ir vietēja - kopā 30 km. Vienmēr bijis super, kāpēc tā ir tagad

ak Starooskolskaja man vietējai - kopā 30 km.

Nu, es nezināju. Es domāju, ka tā, ja zīmols tiek reklamēts un aizceļo uz visām pasaules malām, tad kvalitāte vienmēr pasliktināsies. Tā kā ar šo graudu partijai nepietiek, tad daži citi iemesli. Mūsu milti ir populāri tikai mūsu reģionā, labi, varbūt mazliet aiz tā robežām. Tātad graudu ir pietiekami daudz, tos nevajag iekraut ar kaut ko no citām vietām. Pietiek reģiona vajadzībām un vēl jo vairāk pilsētai. Pah pah to nejinx! Mūsu reģions, galu galā, PSRS laikos tika uzskatīts par valsts klēti, neapstrādātas zemes rudziem un kviešiem, kas atceras Orenburgas apgabalu.



Es aizmirsu, kā sauc graudus, sieva pati pagatavoja košļāt. Nosaukums ir kaut kā sarežģīts. Un, protams, tos atstāja izmest. Mīca mīklā. Tās ir tik ... drupatas kā magones, tikai divas, trīs reizes lielākas. Man tas likās bez garšas

Pielāgojos, mācos, trenējos, neteikšu, ka tas ir īpaši veiksmīgs, bet pagaidām viņi ēd.

[Klavieres]

Klavieresvai tas ir pīrāgs?

Šī ir maize ar atlikušo griķu piena putru un ceptiem sīpoliem. Griezt vēl nav auksts, bet arī visi iepriekšējie ir aptuveni vienādi, blīvi, smagi, smalki poraini.

Nesaprotu, kad jāķer detune beigas.
Varbūt pie vainas ir milti, kaut arī mīkla ir noapaļota, tā izskatās peldoša. Un, spriežot pēc fosas, tas bieži neiztaisnojas, un ar laiku jūs joprojām varat satraukt apmēram 2 stundas.

arī visi iepriekšējie ir aptuveni vienādi, blīvi, smagi, smalki poraini.

Viņi tā arī būs. Pirmkārt, piens (un tas jau pavelk cepšanai), cepti sīpoli, iespējams, tiek cepti sviestā - arī tauki (svari), labi, pavards - tas reti ir pūkains, parasti blīvs, smalki porains. Jūs varat izmēģināt vienkāršāko, bez piedevām, kviešu piemaksu! Labākas formas dēļ, iespējams, ir dažas kūkas, piemēram, ar augstām krūtīm, piemēram, manā fotoattēlā (apaļas). Mīklas formā ir vieta, kur "augt", nevis aizmiglot uz sāniem.

[Klavieres]

Klavieres, Elena, kad nebija formas, bet gribēja cept maizi (

raugs)

krāsnī, kas cepta 5 litru bļodā no multivarkas, izrādījās tik šiks klaips. Vīrs bija sajūsmā par garšu, taču maizi sagriezt bija neērti, un viņš pats piedāvāja nopirkt maizes veidnes.

[Irina]

Tikai tagad es varēju apmeklēt vietni. Es nemaz nevaru ieiet, tad kaut kas cits. Vai arī mūsu savienojums ir nevēlams vai ar vietni, kas ...



Irina, jā, tie bija tik labi milti. Žēl, ka kvalitāte ir kļuvusi daudz sliktāka. Viņa joprojām iet uz mīklu bez rauga. Milti, kas mums bija pārdošanā, bija zirņu paciņa, maizei tā nederēja, ar citām cepamām precēm derēja, tāpēc tās cena bija 27 rubļi par 2 kg, tagad tā ir pieaugusi līdz 77. Esmu šokā ... Tas ir mūsu vietējā veikalā.

[Klavieres, Helēna]

Sveiki visiem
Man atkal ir ķirbju maize:


Un ābolu kūkas:


Recepšu mīkla:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Klavieres, Helēna, pīrāgs ir diezgan izskatīgs

Nesaprotu, kad jāķer detune beigas.

Es vados pēc izskata:


Ja mīkla ir labi fermentēta un mīkla ir izplatījusies un notīrījusies, tad produktu pacelšanai būs vajadzīgs ļoti maz laika (līdz stundai, maksimāli pusotrai)

blīvs, smags, smalki porains.

Tam nevajadzētu būt šādam
Šeit ir:

Tas var notikt, ja raugs ir vājš. Bet, spriežot pēc iepriekšējās maizes, tā neizskatās. Tāpēc iemesls ir nepietiekami gatavā mīklā vai nepietiekami fermentētajā mīklā vai nepilnīgā sagatavošanā.
Elenushka, Es jau teicu, ka nogatavinātajai mīklai, uzsitot uz trauka, jāsāk nedaudz nosēsties.
Tas var notikt arī tad, ja mīkla ir kārtīgi mīcīta, aizsērējusi miltus.

lai arī tas ir noapaļots, bet izskatās peldošs.

Var novērot nelielu flotāciju (salīdzinot ar vienkāršu rauga mīklu). Bet, piemēram, pīrāgi, maizītes, "kopējais" izskatās tieši labi

Tāpēc iemesls ir nepietiekami gatavā mīklā vai nepietiekami fermentētajā mīklā vai nepilnīgā sagatavošanā.

Ir arī problēma, ka tests nav jaukts. Mans maizes automāts bija pārklāts, un es sāku mīklu maisīt ar rokas mikseri (es ievietoju tikai vienu āķa stiprinājumu). Mīcot ar rokām vai maizes ražotāju, maize izrādījās sliktāka E. Pēc kārtīgas mīcīšanas mīkla pat izskatās citādi, viegli pielīp pie trauka sienām un no rokām, ieskaitot pusgraudu, un šķidrā mīkla maz izplatās un arī labi "pieguļ". Manuprāt, pat ilgstoša aukstuma pārbaude bez labas mīcīšanas nedod vēlamo efektu.
Tas viss neattiecas uz kviešu maizi no a / c ar nelieliem piemaisījumiem, ar to ir vieglāk, labi baltie milti sevi paceļ.

Es aizmirsu, kā sauc graudus, sieva pati pagatavoja košļāt. Nosaukums ir kaut kā sarežģīts.

Kaut kāda quinoa (sveša mums (-īm)).

[Galinka]

Ir arī problēma, ka tests nav jaukts.

100℅
Galinka, paldies par nozīmīgo papildinājumu. Kopā mēs esam spēks

[Marysya27]

Kvinoja jebkura

Tieši tā



Marysya27, wow, cik daudz skaistuma, garduma!

Manējā un kviešu rudzu maize ar amaranta un linu sēklām. Šoreiz mīkla tika padarīta blīvāka, un vainags bija vesels.

Liesās maizītes (sviests) ar saldskābi (kartupeļu apiņi) Ielieciet mīklu uz 12 - 24 stundām. Mīciet mīklu, visu mīklu, sviestu, cukuru, sāli, miltus ... un atstājiet to 20 minūtes, pēc tam turpiniet mīcīt 10 minūtes, pēc tam atkal atstājiet 10 minūtes atpūsties un ...Helēna

[liusia]

liusia, Ludmila, skaisti, un ko un cik?

Cepts pēc šīs receptes.

Kviešu rudzu maize

Sastāvdaļas
OPARA
skābēta mīkla 60g (mūsu raugs bez miltiem)
hw. milti 130g
ūdens 240g
DAUDZ
kviešu milti. 1. klase 270g (man ir augstākā maizes ceptuve)
sviests, sviests 10g (man ir sinepes 30g)
sāls 8g
medus 10g
piena pulveris 7g
Gatavošanas metode

Vakarā mīciet mīklu. Pievienojiet 240g silta ūdens un 130g rudzu miltu 60g sākuma kultūras. Ūdens mīklā pilnībā iet pēc receptes, tāpēc tiek saukta šī iespēja - bez pildījuma, tas ir, tālāk, mīcot mīklu, ūdeni vairs nepievieno. Mīklu ievieto 10-13 stundas istabas temperatūrā.
Līdz rītam mīkla viss ir burbuļos.
Mēs mīcām mīklu. Es pievienoju visas sastāvdaļas uzreiz, tikai es nepievienoju nedaudz miltu, pievienoju, mīcot pēc vajadzības. Man vajag vairāk nekā 270 g, bet milti ir atšķirīgi, tāpēc nevajadzētu visu izliet uzreiz. Mīkla būs diezgan blīva, jums jānoķer brīdis, kad tā labi pielīp no rokām, bet arī neaizbāziet to ar miltiem. Pēc stundas izturēšanas siltā vietā tas ir pamanāms, bet tas īpaši neaugs.
Tagad mēs veidojam mīklu un ielieciet to ietaukotā formā, nosūtiet to uz siltu vietu, līdz tā izaug līdz formas malām (man ir L6 forma).
Man tas aizņem 1,5 stundas siltā vietā.
Mēs sūtām iepriekš sasildītu līdz 220-240 gr. krāsns. Pirmās 15-20 minūtes. nesamaziniet uguni, pēc tam pazeminiet to līdz 200 gr .. Kopējais cepšanas laiks ir 40-45 minūtes, bet, protams, jums tas jāskatās jūsu krāsnī un pēc vēlēšanās (vairāk vai mazāk cepts).
Jums nevajadzētu mīcīt šo mīklu maizes gatavotājā, tā viņai būs stingra. Es mīcu manuāli apmēram 8 minūtes, jums nav nepieciešams mīcīt ļoti daudz. Mīkla viegli nolīp no rokām, atgādina skulptūru masu, kas man patīk. Nav skrēperu, nav ieeļļotu roku, viss ir ļoti viegli.

Cepts pēc šīs receptes

Pievienoju sev linu un amaranta sēklas. Es pirmo reizi cepu ar amarantu. Maizi vēl neesmu sagriezusi. Es sagriezīšu un parādīšu jums sadaļā.

[liusia]

liusia, Ludmila, Paldies! Un es regulēju ar ūdeni

Labi darītas meitenes!

Es sagriezīšu un parādīšu jums sadaļā.

Un man jau ir ķirbju griezējs:

Nu, lūk, mana maize !!! Cik man tas bija garšīgi. Vīrs neēd speķi, nemaz nerunājot par sīpolu.

[Marysya27]

Marysya27,
Skaists!

[Marysya27]

Marysya27cik skaista maize. Mana nākamā būs ar ķirbi.

[Ljudočka]

Ljudočka, un tava maize, krāšņa!

[Marysya27]

Marysya27, liusia, kādas ir jūsu šiksmaizes!

[liusia]

liusia, Ludmila, un maize, un sīpols, un salto, un Shtebochka SUPER
Bet mums ir arī pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm:



Recepšu mīkla:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

ar kartupeļiem un sēnēm:

Es īslaicīgi esmu komā ... Sēnes ir manas narkotikas!

Meitenes, labi darīts !!!
Visbeidzot, kustība šajā tēmā atsākās.

Šodien es pagatavošu vēl vienu rauga partiju!

[Marysya27]

Marysya27, Aločka, es esmu ārpus tēmas. Jura Aločka, kāda tev ir tortilla, man patika tajā tavi konditorejas izstrādājumi. Mana princese joprojām ir diezgan maza. Un vai ir vērts iegādāties tādu kā jūsējais.