"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Un, labi, jā, es vienkārši parasti ieleju visu šķidrumu mīklā uzreiz, un pēc tam mīklu sabiezēju ar pārējiem miltiem.

Jūs to varat izdarīt dažādos veidos, es to nekad nedaru ...

Es necepu ciabātus, tikai ķieģeļu.
Mīkla ledusskapī vispār gulēja, vienā no rīta es to paskatījos un izvilku uz virtuves palodzes, uz tā ir forši. Septiņos no rīta nav kustību, to var redzēt nedaudz siltāku. Es noliku virtuves leti uz galda, un tagad manējā 40 atrodas uz palodzes zālē (33 °), nelietis! Es jums došu nedaudz vairāk, lai palutinātu un iebāztu formu.

[Iročka]

... tas vispār gulēja, .. to var redzēt mazliet siltāk. ... stāv uz palodzes ... baldets!

Iročkacik daudz rūpju, sapratnes, laipnības un komforta Mēs gaidām lielīšanos ar skaistu un noderīgu maizi

Un es mīklu gatavoju dažādos veidos. Kad mīklai pievienoju visu šķidrumu, kad tikai daļu. Bet ar biezo mīklu, ko Elena parādīja, man ļoti patika ciabatta. Mīkla bija plāna, bet tā labi saderēja ar olīveļļu. Un tomēr milti bija atšķirīgi. Jauns. prieks manis. Šodien es, iespējams, iziešu pēc šiem miltiem, ja neesmu tos sadalījis. Tas tiek pārdots pirmo reizi. Ņižņijnovgoroda.

Es jums došu nedaudz vairāk, lai palutinātu un iebāztu formu.

Bērnu pieskatīšana kā bērns



Es arī šodien spīdzināšu mīklu, ēdāji visi sēž mājās, gaida kaut ko svaigu!

Un mana mīkla ir tā vērta. Es domāju, ka pagatavot vaniļas krekerus vai ar riekstiem.

Es, kā vienmēr, savā repertuārā esmu steigā. Es joprojām baidos, ka tas apstāsies, taču šeit nepārprotami nepietika ar vienu stundu vairāk!

[Iročka]

Iročkašodien nozīmē smaidīgu maizi. Ar skaistu sārtumu un vēlmi nekavējoties dalīties garozā
Un man ir ... "pēc viņas vīra lūguma un pēc viņa gribas ...":

Un kā noteikt atdalīšanas gatavību? Un tomēr, izņemot gatavo maizi, tai ir garšīga garoza, un, ja jūs to uzreiz pārklājat ar dvieli, tad nekas tāds nav ... cik pareizi? Kur un cik daudz var turēt maizi pēc cepšanas, ja ne sasalst?

kad izņem ārā gatavu maizi, tai ir garšīga garoziņa, un, ja to uzreiz apsedz ar dvieli, tad nekā tāda nav ... cik pareizi?

Kā jums patīk, nav noteikumu

Kur un cik daudz var turēt maizi pēc cepšanas, ja ne sasalst?

Es cepu vairākas dienas vienlaikus, lai gan nav ieteicams to uzglabāt polietilēnā - es to uzglabāju. Es nekad neesmu redzējis pelējumu vai citu bišu ... Ielieciet to tikai tad, kad tas ir Pilnīgi vēss pēc cepšanas.

Es cepu vairākas dienas vienlaikus, lai gan nav ieteicams to uzglabāt polietilēnā - es to uzglabāju. Es nekad neesmu redzējis pelējumu vai citu bišu ... Ielieciet to tikai tad, kad tas ir Pilnīgi vēss pēc cepšanas.

Tāpat.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk,

[Jurijs K]

Jurijs K, Paldies ! Vai jūs maizi uzglabājat maisiņā istabas temperatūrā vai kaut kur vēsā vietā?

Tas tiek pārdots pirmo reizi. Ņižņijnovgoroda

Un parādīt iepakojumu!?

Un es glabāju iepakojumā

Es cepu vairākas dienas vienlaikus, lai gan nav ieteicams to uzglabāt polietilēnā - es to uzglabāju. Es nekad neesmu redzējis pelējumu vai citu bišu ... Ielieciet to tikai tad, kad tas ir Pilnīgi vēss pēc cepšanas.

Jura, es esmu tāds pats. Un tas ir labi, nav wheeeee. Bet, ja man liekas, ka mēs neēdīsim, es to sagriezu porcijās un saldētavā. Maize nezaudē savas krāšņās īpašības. Bet parasti tas nesasniedz saldētavu. Palīdz draudzenes. Un ciabatta atstāj tik ātri.

Un parādīt iepakojumu!?

Elenochka, es kļūdījos, milti ir no Tveras. Šodien nopirku vēl 2 pakas un nofotografēju.

Nataša, kā tu mēģini, raksti, vai pēc mīklas mērcēšanas parādījās skābe?

Izrādījās ļoti, ļoti vājš skābenuma mājiens, Jur. Un tad tas notiek, ja uzskatāt, ka es visus savus receptorus klausījos neobjektīvi

[Nataša]

skaidrs Nataša! Bet katru reizi, kad lietoju receptorus, es nevaru saprast, vai mīkla vēl ir stāvējusi vai nav. Šķiet, ka jūs atverat iepakojumu - tas velk ap dzīvokli kā krūze, tik spēcīgs, bet augšdaļa ir pacelta, tā nenokrīt. Es ilgi spļāvu, es redzu, šķiet, ka tas ir pieaudzis, un tas ir labi - tas nozīmē, ka sagataves ir krāsnī



Irinaps,

Es joprojām baidos, ka tas apstāsies, bet šeit acīmredzot ar pārbaudi nepietika vēl ar vienu stundu!

Bliiiin, tāpēc šodien es arī droši vien neļāvu īsti stāvēt jau formās, tas izrādījās maz. Lai gan mīkla pirms saspiešanas bija izaugusi lieliski!

[Nataša]

skaidrs Nataša! Bet katru reizi, kad lietoju receptorus, es nevaru saprast, vai mīkla vēl ir stāvējusi vai nav. Šķiet, ka jūs atverat iepakojumu - tas velk ap dzīvokli kā krūze, tik spēcīgs, bet augšdaļa ir pacelta, tā nenokrīt. Es ilgi spļāvu, es redzu, šķiet, ka tas ir pieaudzis, un tas ir labi - tas nozīmē, ka sagataves ir krāsnī



Irinaps, Bliiiin, tāpēc arī šodien es droši vien neļāvu īsti stāvēt jau formās, tas izrādījās maz. Lai gan mīkla pirms saspiešanas bija izaugusi lieliski!

Pirms pēdējās pārbaudīšanas, kad mīklas gabali jau ir formā, es vienmēr sev uzstādīju šādu rādītāju: es ievietoju mīklas gabalu ar baloža olu glāzē ūdens. Kamēr mīkla nepeld, mīkla vēl nav gatava ievietošanai cepeškrāsnī. Es nekad neesmu izgāzies. Pamēģini!

Es sev uzstādīju šādu rādītāju: es ievietoju mīklas gabalu no baložu olas ūdens glāzē. Kamēr mīkla nepeld, mīkla vēl nav gatava ievietošanai cepeškrāsnī. Es nekad neesmu izgāzies. Pamēģini!

Oho! Cik interesanta vadības iespēja!
Kā jūs viņu pazināt, ja ne noslēpums? Un vai tas nav atkarīgs no mīklas sagatavošanas apjoma? Galu galā ir daudz vieglāk pacelt bumbu ar baloža olu līdz raugai ar oglekļa dioksīdu, nekā ar tādiem pašiem panākumiem izstrādāt 600–700 g masu.

Es jau rakstīju šajā pavedienā, bet neviens nepievērsa uzmanību, bet velti. Es uzzināju par to mūsu ļoti mīļotā Maizes veidotāja laukos. Tas nav atkarīgs ne no mīklas gabaliņa tilpuma, ne no ūdens temperatūras. Ticiet man, tas ir ticis pārbaudīts tūkstoš reižu un darbojas!

[Antoņina 104]

Antoņina 104, Noteikti mēģināšu!

[Jurijs K]

Jurijs K,

Cepšanas receptes.
Es jau rakstīju šajā pavedienā, bet neviens nepievērsa uzmanību, bet velti. Es uzzināju par to mūsu ļoti mīļotā Maizes veidotāja laukos.

Es par to zinu ... labi, kaut kā nav problēmu, tāpēc es nepraktizēju ...

[Helēna]

Helēna, bet šeit man nav nē, jā, lidojums ir tāds, kāds notiek šodien, es redzu, ka es steidzos, un uz sagrieztās maizes ir blīva, gandrīz bez šūnām, kaut arī cepta!

Kā jūs viņu pazināt, ja ne noslēpums?

Tu, tātad, šie ir vecmāmiņas noslēpumi. Izmēģiniet to, jums tas noteikti patiks. Attiecībā uz tilpuma attiecību sagatavē, kas sver 600-700 g, un raugs ir daudzkārt lielāks))

tas ir vecmāmiņas noslēpumi.

Nu, es uzzināšu, mana vecmāmiņa necepa

[Linda]

Sveiki

Kā noteikt korektūras gatavību?

Linda,

Bieži forumā rodas jautājums, cik ilgi un cik lielā mērā maizes mīklai jāļauj nostāvēties, lai ceptas preces būtu skaistas un glītas!

Ir vairāki pamata veidi, kā pārbaudīt, vai mīkla ir gatava cepšanai:
1. Testa gatavību atzīst pēc testa temperatūras paaugstināšanās par 2 * pret sākotnējo. Šajā gadījumā mīklas sākotnējā temperatūra ir aptuveni 30 * C.
2. Mīklas tilpuma palielināšanās 2 reizes, burbuļu klātbūtne uz mīklas, izliekta virsma;
3. Ja pēc pirksta piespiešanas uzrūgušajai mīklai bedre LĒNI izlīdzinās - mīkla gatava;
4. Ja pēc pirksta piespiešanas uzrūgušajai mīklai bedre ĀTRI izlīdzinās - mīkla vēl nav gatava;
5. Ja pēc pirksta piespiešanas uzrūgušajai mīklai caurums PALIKS - mīkla ir sarūgusi;

Kā ietaupīt mīklu, ja tā raudzēšanas laikā fermentēta?

...
Par šo un daudzām citām interesantām lietām mēs lasījām mūsu mīļotā Maiznīcas Guru tēmā:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...topic=158608.0#quickreply

Un neapšaubāma pateicība par padomu un noslēpumu Antoņina

Laba diena visām meitenēm un zēniem! Ko jūs visi esat gudri un cītīgi strādnieki! Un atkal un atkal man neapniks pateikties Jurai par šo raugu. Šeit es pagatavoju jaunu porciju un pievienoju atlikušo daļu no iepriekšējās porcijas, un tā uzreiz sarūgtēja mazāk nekā 2 dienās. Un man tas patīk arī ar to, ka nav nepieciešams to pārnest no rudziem uz kviešiem un otrādi .... bet nekavējoties ielieciet mīklu, kurai vēlaties maizi. Šī rudzu-kviešu dusmas. Paldies Jura!

[Bulka]

Bulka, Alyona, ļoti draudzīga skaistuma un aromāta ģimene Mmmmm ...
Viņi izskatās kā žirafes

[Alyona]

Alyonacik patīkami lasīt par Yura raugu! Tagad es cepu retāk, tā kā esmu pašizolēta, nav neviena, kas barotu, izņemot vīru. Un maize ir vienkārši glīta !!!

[Bulka]

Bulka, Alyonakas skaists

Šī rudzu-kviešu dusmas.

Kāda skaistule!

Preces ir izolētas, bet tuneļus nekas necep?

[Nataša]

Nataša, labi, man ir tikai maize



Šodien es atkal likšu mīklu.

[Nataša]

Tiesa, es pati neesmu sajūsmā par priekiem. Psiholoģija nav līdz šim. Es tikko cepu kefīra klaipus, bet pirms 2 dienām es uzvārīju divus maizes uz diedzētiem kviešiem.
Bet es domāju ... un ko tad skābēt ... ir jāmaisa interesanti konditorejas izstrādājumi. Un Lieldienu kūkas nav tālu. Es gribu dažus Lieldienu ceptus izstrādājumus, pagatavoju craffins ar dzērvenēm.

Nataša, labi, man ir tikai maize



Šodien es atkal likšu mīklu.

Labi darīts, Yur.
Starp citu, vai jūs esat medicīnā ... kā jums klājas?

un ko tad skābēt ... jājauc interesanti konditorejas izstrādājumi. Un Lieldienu kūkas nav tālu.

Un pareizi! Tas man ir piedodams, es esmu kā otrs cilts dzimums, es eksperimentēju - un tas ir labi. Galvenais rauga audzēšanas iemesls ir maize. Un jums tika dotas visas kārtis rokās! Un jūs, meitenes, jau sen pierādījāt rauga dzīvotspēju visu veidu cepšanai

Ir nepanesami rakstīt no telefona))) ... Atvainojiet par blooperiem ar citēšanu.

Starp citu, vai jūs esat medicīnā ... kā jums klājas?

Slikti. Mēs sēžam uz pašizolāciju, kaut arī īpaši apzināti (nesaprotams termins, kas rada daudz jautājumu. Un nevis ārkārtas un nevis karantīnas, bet atkritumu). Un tomēr manas brīvdienas ir tik neveiksmīgas.

Yur, es tev iepriekš jautāju par situāciju ar vainagu. Jo īpaši, kā jums un jūsu tuviniekiem klājas?
Jā, rakstot tu atbildēji))

iepriekš es jums jautāju par situāciju ar vainagu. Jo īpaši, kā jums un jūsu tuviniekiem klājas?

Pagaidām viss ir normāli. Morāli veidojas tikai nogurums. Ir grūti sēdēt betona sienās.

Labi, nezaudēsim sirdi. Galvenais ir veselība un dzīvība.

Pagaidām viss ir normāli. Morāli veidojas tikai nogurums. Ir grūti sēdēt betona sienās.

Jā, es saprotu. Mums ir vieglāk, mums ir dārzs, vismaz mēs ejam ārā pastaigāties.
Jā, mēs brīvdienās devāmies uz mežu, jo tas sākas praktiski aiz mājas, lai neviens neciestu no mūsu skandināvu pastaigas.

mēs devāmies uz mežu, jo tas sākas gandrīz aiz mājas

Eh, un man jāiet uz makšķerēšanas līniju blakus objektam, kur vajātāji noteikti riņķos, soda naudām nav liekas naudas Un tāpēc es BŪTU ILGU laiku uzbraucis uz ceļa un redzētu, kāda zāle. ..

[Puiši, turieties pie visiem !!! Es novēlu jums visiem labu veselību un pacietību.]

Puiši, turieties pie visiem !!! Es novēlu jums visiem labu veselību un pacietību.

Man ir vota:

Es tikko saņēmu to no iepakojuma:

Visa veselība

Es vēlos, lai daži no Lieldienu cepamajiem izstrādājumiem tiktu izgatavoti ...

Es arī kaut ko padomāšu

Man ir vota:

Nē, labi, arī mēs to varam izdarīt. Jūs dodat mums gatavu produktu, ruddy, šovu

Visiem labu veselību! Viesu nav, visas draudzenes ir pašizolētas, viņas mani sita, kā saka mans mīļotais mazdēls, un es maizi cepu tikai ar mīklas maizītēm kefīra maizēm. Jā focacci ar picu manam vīram strādāt. Man ļoti patika gatavot biezo mīklu, Paul Levito Madre, lai gan man nebija pacietības to pagatavot, jo mūsu raugs man pilnībā derēja. Šeit ir focaccia ar saulē kaltētiem tomātiem.

[liusia]

liusia, klase!

Focaccia ar ķiplokiem un dillēm

Opara
30gr. raugs
30g ūdens
90g miltu (var aizņemt vairāk vai mazāk)
Mīciet cietu mīklu, velmējiet bumbu, sagrieziet krustu krustā un burkā zem vāka 8-12 stundas
Es daru uz nakti

Sastāvdaļas
Milti 3 ēd.k.(420 g +) *
Gāzēts ūdens
Jūs varat ņemt vienkāršu siltu ūdeni, sūkalas
(Es paņēmu 240 ml veca kefīra) 1 ēdamkarote. (240 ml)
Sāls 1 tējk
Cukurs 2 ēd.k. l.
Rast. eļļa (man ir saulespuķe) 2 ēd.k. l.
Sausais raugs (ātri spēlējošs) 8-9 g (es nelieku raugu, ja mīkla ir skāba)
(1 ēd.k. L. bez augšas)

Mērce
Ķiploki (sasmalcina) 3-4 krustnagliņas +3 ēdamk. l. olīvju eļļa
Smalki sagrieztas dilles 2 ēd.k. l.
Savienojiet visu
1 tējk rupja sāls.

Man šodien ir saulē kaltēti tomāti, olīveļļa ar sausiem ķiplokiem un sāli.
Gatavošanas metode

Es mīcīju mīklu maizes automātā, sajaucu šķidrumu ar mīklu, kārtīgi samaisu, kārtīgi samaisu, pievienoju miltus un visas sastāvdaļas, un maizes ražotājs darīs visu pārējo. Mīciet apmēram 20 minūtes, kad bulciņa ir izveidojusies, izslēdziet maizes automātu. Es izņemu bulciņu un (iepriekš, tikai Tupperver maisītāja traukā), šodien uz Kuzinu, lai pārbaudītu. Ciktāl attālums, mēs mīklā ar pirkstiem izveidojam ievilkumus un piepildām ar eļļu ar ķiplokiem vai itāļu sausajiem zaļumiem, vai svaigām dillēm, iestrādātām žāvētās olīvās vai tomātos, vai apkaisa ar bekonu. Izmanto, lai ceptu Princesē

[liusia]

liusia, Ludmila, super focaccia: gan lielisks, gan ruddy Un ko vēl es tur varu redzēt? Vai jaunais asistents aizgāja pārāk tālu?

Ar veiksmīgiem testiem Kuzinochka She mi-mi-la-la-la do-do-do
Kaut arī izrādījās nelielais ceturtdaļas teksta akords, Kuzinushka ir galvenais

Vai jaunais asistents aizgāja pārāk tālu?

Jā, viņa ir viena !!! Esmu pilnīgi priecīga par viņu !!!