"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Yurochka, es nevaru saprast vienu lietu ... Mēs APINĀJAM apiņus. Turklāt uz ilgu laiku. Teorētiski vārīšanas laikā spora tiek iznīcināta un raugs mirst, tāpat kā jebkuras dzīvas šūnas temperatūrā, kas pārsniedz +53 (olbaltumvielu denaturācijas temperatūra). Kur tad raugs parādās skābē?

Anya teoriju, es pats nezinu. Es arī brīnījos par šo jautājumu, pat šeit, šajā tēmā. No gaisa droši vien? Meitenes rakstīja iepriekš, viņi saka, ir arī citas apiņu receptes - viņi arī ēd bez sēšanas, un skābenis tiek iegūts, bet es domāju, ka tas ir saistīts ar miltiem (tas ir neapstrādāts)
Un tad ir līdzība vai kā sauc stāstus, par to, kā pirmo reizi kāds atstāja ar ūdeni sajauktos kukurūzas miltus, un no rīta viņš ar pārsteigumu pamanīja, ka mīkla svilpo un paceļas

Vai es varu pievienot žāvētus mājās gatavotus ābolus "jautrībai"?

[Trishka]

Trishka, Jūs varat arī izmēģināt!
Principā katrs no jums, kurš audzē raugu, iegūst individuālu raugu, kas raksturīgs jūsu videi. Jūs NEAUGAT MANU raugu

[Jura]

Mana maize ir gatava, maizītes iznāca 720 un 737g.
Aromāts mājā ir atšķirīgs, maizīgs, bet kaut kā smalks. Tagad es gribētu gaidīt, kamēr tas atdziest ...
Jura , Es jums nosūtīju ziņojumu VKontakte.
Ievietojot maizi cepeškrāsnī, pāris cm tā nesasniedza pelējuma malu. Tā labi pacēlās, pirmo reizi cepeškrāsnī ieliku ūdeni.

[francevna]

francevna, jā, es redzēju VKontaktē! Apsveicu !!!
Maizes sienas man šķita bālas, un augšējā garoza - mirstība! Es tā nevaru apcept augšdaļu, bet visas sienas un augšdaļa un apakšdaļa ir vienmērīgāk zeltaini.

Es jums nosūtīju ziņojumu VKontakte

un parādi mums?!

[Alla francevna]

Ja Alla francevna neiebildīs, es varētu likt maizes bildes

[Alla francevna]

Maizes sienas man šķita bālas, un augšējā garoza - mirstība!

Jura, sienas ir normālas, dzeltenas, dažreiz ceptas, kad es smērēju veidnes ar kausētu sviestu vai cūkgaļas taukiem. Es to ne ar katru ieeļļoju, maize lieliski izlēca no formas.

Ja Alla francevna neiebildīs, es varētu likt maizes bildes

Es būtu ļoti pateicīgs!

[Trishka]

Vai es varu pievienot žāvētus mājās gatavotus ābolus "jautrībai"?

Trishka, Ksyusha, varbūt pagaidi? Vai viņi var tikt galā paši? Kur kaut ko sasteigt
Es arī lasu, iegūstu apetīti

... un parādiet mums?!

[Alla francevna]

Jūs esat laipni gaidīti! Maize no Alla francevna
Mīkla un veida maize!

[Jurijs,]

Ssssuuuuupppppeeeerrrr !!!!! Tas ir panākums! Jurijs, ar pirmajām uzvarām jau jūsu aizbildnībā

varbūt pagaidi? Vai viņi var tikt galā paši?

Tas ir biedējoši, ja ne raugs, bet sākas pelējums. Visām cerībām ir ierobežojums ...

[Jura]

Jura, liels paldies par fotogrāfiju!
Es nevaru mainīt savu karmu, es vienkārši pateicos.
Acu priekšā uz galda ir maize, viedtālrunis ļoti kropļo, izgaismo.

Acu priekšā uz galda ir maize, viedtālrunis ļoti kropļo, izgaismo.

Šķiet, ka esmu nedaudz izlabojis, es zinu, ka viedtālruņu kameru uzņemšana izbalēja

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, es gaidu tavu maizi!

[Marysya27]

Marysya27, Esmu ļoti, ļoti priecīga! Jūs pat nevarat iedomāties, kā, meitenes !!! Ka pirmās veiksmīgās maizītes pie cilvēkiem jau ir aizgājušas!

[Ksyushenka]

Un mēs esam tik priecīgi un pateicīgi!

Visām cerībām ir ierobežojums ...

Tātad Ksyushenka vienkārši ielieciet

Tātad Ksyushenka tikko iestatīja

Ak, labi, es jau esmu vienkārši apmaldījies, kurš un kad ielika raugu, un kurš - mīklu vai maizi

Es parādīju sevi skaistu tartletēs un tējas lapenē

Maize no Alla francevna

Skaists!

[Alla]

Nataša, es gaidu tavu maizi!

Alla, labi, mans nav tik skaists, jo pilngraudu, tumšs. Un es gatavoju mazus klaipus, jo man nepatīk lieli gabali.
Es nofotografēšos vēlāk.



Maizei ir maģisks aromāts. Garoza ir mīksta. Ak, labi, es biju apmierināta ar rezultātu. Pagrieziena vēl nav. Es nekad nepieskaros karstai maizei, tikai pēc nakts pavadīšanas ledusskapī.

[Nataša]

Nataša, gluži pretēji, man tas patīk ar dažādu miltu piedevām, tas vienmēr izskatās tik skaisti. Bet mans kuņģis sacēlās, tāpēc tagad tas ir tikai balts.
Interesanti ir redzēt, kā skābene darbojas ar dažādu veidu miltiem.

[francevna]

francevnano pilngraudu rudzu miltiem, pievienojot augstākās kvalitātes kviešus (celšanai):

Maize ir ļoti viegla un ļoti ruddy.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Lieliska maize !!!

[Nataša]

Nataša, PRIEKS !!! Jauka maize!
Jurijs, Šodien ir tava Triumfa diena!

Un es joprojām "pabeidzu" šo nerātno cepšanu ... Protams, ne to, ko es gribētu redzēt, bet kādas maizītes tomēr izrādījās (vēl neesmu mēģinājis)

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, cik brīnišķīgu maizi tu dabūji!
Apsveicam!



Jura, sanāca lieliskas maizītes! Velti uztraucies.

Kādas visas gudrās meitenes, kādas maizītes !!!
Esmu ceļa sākumā, bet es ceru tevi panākt!

[Jurijs]

Jurijs, ķērājs un zvērs skrien. Izskatās, ka maizītes ir ļoti glītas

izcilas maizītes sanāca! Velti uztraucies.

Jā, to es negribēju)) Es atceros tos ...

Viņi izskatās ļoti skaisti

Man pašam patīk, es pēc atdzišanas noņemšu testu. Pirmo reizi šķiet, ka izrādījās ok ...

Puiši, paldies jums visiem par uzslavu. Ar raugu ir ļoti patīkami strādāt.

Šodien visu entuziasmu par Skolotāju !!!

Un es joprojām "pabeidzu" šo nerātno cepšanu ...

Ekstrakts, ekstrahēts

Pirmo reizi šķita, ka tas izdodas labi ...

Pirmo reizi - krāšņs

Pirmo reizi - krāšņs

Pasib

Es sagriezu maizi, iznāca porainā drupa. Man patika garša, bet sajutu nelielu skābumu. To var redzēt no tā, ka mīkla ir stāvējusi karstumā.
Varbūt Yura ievietos fotoattēlu vēlāk.

Pasib

Yura maizītes ir super !!! Protams, tie atšķiras no rauga, bet garšīgi jebkuram. Nākamreiz es atkal mēģināšu pievienot raugu, kad es jau mīcu mīklu. Es tomēr gribu, lai cepšana būtu pilnīga ar šo skābo mīklu.

[Jurijs K]

Jurijs K, maizītes jums der, drupa ir gaisīga, izskatās dzeltena, vai no olām? Vai arī mans viedtālrunis rāda.

Jūs, puiši, esat vienkārši lieliski! Visiem viss sanāca vienkārši super !!! Es esmu ļoti apmierināts!!! Nu, Jura, viss notiek kā nākas. Raudzējums nonāca cilvēkiem. Šodien es atkal uzliku mīklu uz maizes, pievienoju pilngraudu kviešus.

Man patika garša, bet sajutu nelielu skābumu. To var redzēt no tā, ka mīkla ir stāvējusi karstumā.

Tas nedaudz apstājās, tieši tā ir pašas garozas porainība! Vai arī tas var būt atkarīgs arī no partijas, es divas reizes samaisu raktuves, stāvot uz paaugstinājuma, lai noņemtu oglekļa dioksīdu un no tā izrietošo skābumu.
Lūk, jūsu maizes izciršana:

jūsu maizītes ir labas, drupa ir pūkaina, izskatās dzeltena, vai tā ir no olām?

No olām kopumā ir 4 gabali.Tas ir maizītes.

Protams, tie atšķiras no rauga, bet garšīgi jebkuram. Nākamreiz es atkal mēģināšu pievienot raugu, kad es jau mīcu mīklu. Es tomēr gribu, lai cepšana būtu pilnīga ar šo skābo mīklu.

Es tos uzliku uz šīs skābenes, bet es, iespējams, gatavoju tikai ļoti bagātīgus, raugus, kurus neplānoju iegūt ...

Jura, ja viņa būtu mājās, noteikti būtu iejaukusies. Labi, ka vismaz maize izrādījās. Fotoattēlam atdaliet merci.

[francevna]

francevna, Es sapratu, ka tobrīd viņu nebija mājās! Tik un tā krāšņā maize iznāca!

[Aločka,]

Tik un tā krāšņā maize iznāca!

Aločka, maize ir garšīga!

Tagad es ievietoju maizi ledusskapī. Es sajutu smaržu ... un tādu konditorejas aromātu, ka es gribēju, lai maizes būtu kārtīgi pārkaisa ar magoņu sēklām)) Lai gan maizē nav nekā konditorejas izstrādājuma. Ir raugs, divu veidu milti, 3 ēdamk. l. cukura, 1 tējk. sāls, 3 ēd.k. l. augu eļļa un ūdens. Pārsteidzošas lietas.

[Marysya27]

Marysya27, šeit es nez kāpēc gaidu jūsu.
Visu maize ir tik skaista!

Un man ir jāņem 2 bez piedevām, kas veica viltīgu TTT, pusotru dienu, lai ieraugu, vēl diezgan mazulis



ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, kāpēc tu uzreiz liec maizi ledusskapī? Varbūt es kaut ko nezinu?

[Irinaps]

Irinaps, Iročka, paldies par atbalstu un gaidīšanu

Jā, es pamanīju pareizi, vēl neesmu ziņojis, to varu izmēģināt tikai nedēļas nogalēs, darbā jau domāju prātā maizi un bulciņas.

Paldies visiem par "lielīšanos", palīdziet noturēties

Un man ir jāņem 2 bez piedevām, kas veica viltīgu TTT, pusotru dienu, lai ieraugu, vēl diezgan mazulis

Un man ir jāņem 2 bez piedevām, kas veica viltīgu TTT, pusotru dienu, lai ieraugu, vēl diezgan mazulis

Mēs gaidām un jūtam līdzi visai mūsu mājīgajai sabiedrībai

tāds konditorejas aromāts, ka es gribēju, lai maizes būtu kārtīgi pārkaisa ar magoņu sēklām)) Lai gan maizē nav nekā konditorejas izstrādājuma.

Vai cukurs un sviests var dot šādu garšu? Es ieliku 2 ēd.k. maizē. l cukurs (un pēc tam es jūtu konfektes pie izejas pēc cepšanas) un 2 stundas. l sāls. Nu, tas ir paredzēts vairāk nekā 2 kg mīklas (4 maizes)

Tikai nedēļas nogalēs es varu izmēģināt, darba slodzē

Urā, urrā, urrā !!!! Un es esmu atvaļinājumā kopš 1. novembra!

[Irina]

Nataša, kāpēc tu uzreiz liec maizi ledusskapī? Varbūt es kaut ko nezinu?

Irina, ielieciet maizi ledusskapī, tiklīdz tā atdziest. Tas ir ilgtermiņa ieradums, kas sākās ar mana darba sākumu ar klasisko "mūžīgo" raugu. Ledusskapī drupa tiek stabilizēta.

Es ieliku 2 ēd.k. maizē. l cukurs (un tad pēc cepšanas jūtu konfektes pie izejas)

Vienkārši mana mājsaimniecība brokastīs mīl saldu maizi.





Iepriecina drupa - vienveidīga un sagriezta bez vienas drupatas.
Garša - FKUSNAAA)) Un patiesība nav skāba. Tūlīt domas-sapņi tika aiznesti tuvāk Lieldienām ... kā es skulptūru Lieldienu kūkas. Šis raugs ir domāts tieši viņiem.

Urā, urrā, urrā !!!! Un es esmu atvaļinājumā kopš 1. novembra!

Un es, un es ... Un 11.dienā dodos peldēt uz DIENVIDU jūru !!!
Kad atgriezīšos, tad ielikšu raugu!
Un es parasti uzglabāju maizes izstrādājumus ledusskapī. Nesausiniet, neaudzējiet pelējumu. Pat ja Pēkšņi mūsu mājā ir veikals

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, un maize patiešām bija veiksmīga! (tas es ēdu tavu maizi)

Un es, un es ... Un 11.dienā dodos peldēt uz DIENVIDU jūru !!!

Kāds čuksts!
Un es došu savam dēlam atvaļinājumu denyuzhku ... Ļaujiet viņam izpētīt likumu, maijā viņš klauvēs 18! Viņš sapņo, un viņš labāk brauc, nekā .... daži. Mēs ar sievu kategoriski atsakāmies iet, nevis viņa. Un ar savu dēlu - nomierinies!
Tāpēc šoreiz esmu bez jūrām

(tas es ēdu tavu maizi)

Nevis nnaAA "tavs", tev jau ir jānočīkst