"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Pēdējā laikā es nelietoju miltus, bet pievienoju nedaudz kviešu klijas. Un tagad tie ir beigušies, un maizes krāsa ir izgaismojusies, lai gan es izmantoju rudzu miltus

vai tu jau esi mēģinājis? Kā tā?

[Jurijs K]

2. pakāpe + pilngraudu milti + nedaudz augsts / s

Jurijs K, pēc izskata maize kā no padomju veikala. Nav pietūkušas gigella, kā daudzi šodien.
Cietie ruļļi.

Jura !!! Kāda maize !!! Diemžēl mūsu ciematā jūs nevarat atrast ne 2., ne 1. šķiras miltus. Tikai augstākā pakāpe, maizes ceptuve. Un tad ar miltiem, pilnīgu atkritumu daudzumu. Gandrīz visi no tiem ir vāji. Peld, pat ja es mīcos stāvāk. Protams, kvalitāte neietekmē, viss ir labi garšojams. Bet tad Lukhovitskaja nopirka miltus, un viņa bija piesārņota, jo maize bija visa drupināta. Es no tā izveidoju krutonus, un puse putnu aizgāja.

puse putnu vairs nav.

Cik laimīgi ir jūsu putni!

vai tu jau esi mēģinājis? Kā tā?

Tāpēc vienkārši izlēca no krāsns! Kas ēd karstu maizi?

Nav pietūkušas gigella, kā daudzi šodien.

Paldies Irinai. Tā ir, kas tur tagad pievienots briestam ... daži tehnologi zina!

Diemžēl ciematā mēs nevaram atrast ne 2., ne 1. šķiras miltus. Tikai augstākās pakāpes maiznīca.

Un es Valberizā pasūtīju 5 kg pilngraudu maisu. Vietējā maiznīca ražo citas šķirnes no mūsu pašu graudiem (es ceru). Mums ir labi milti

Bet mani konditorejas izstrādājumi ...
Grissini!

Panini!

Solīdā Itālija !!

Kas ēd karstu maizi?

Mūsu KhP tas nav tik pieņemts, es tagad skatos daudzus dažādus video par to, kā tiek cepta maize, tāpēc daudzi maiznieki to uzreiz sagriež karstā veidā, tūlīt izmēģina un pacienā ar citiem.
Bērnībā mēs arī bieži rakstījām karstu pīti ar pienu, sadalot to garšīgos gabalos.

Ja kādu interesē, apskatiet bagetes meistarklasi. Vīrietis netraucē ar mūsējiem, bet tur viss ir skaidrs.

[Elena]

Elena, tas ir vednis!

ir daudz dažādu video par to, kā tiek cepta maize, tāpēc daudzi maiznieki to uzreiz sagriež karstā veidā, tūlīt izmēģina un pacienā ar citiem.

Nu es nezinu. Tas ir garšīgi silts, bet karsts, kaut kā nenovērtēju



Kāda burbuļu struktūra!

tulznas!

tas tiesa!

[Helēna Elēna]

Helēna Elēna, Es vienkārši to nevaru izdarīt no a / c! Un šodien viņš bija pārāk rupjš ar 2. klasi - un tā tas notika!

Kāda burbuļu struktūra!

Klase!

Es vienkārši to nevaru izdarīt no augstākās klases! Un šodien viņš bija pārāk rupjš ar 2. klasi - un tā tas notika!

Pareizi, šādi milti satur klijas, bet tie pārnēsā bagātīgu mikrofloru, kas raugam pievieno "pelēko kurtu".

, šādos miltos ir klijas, un tie pārnēsā bagātīgu mikrofloru, kas raugam pievieno "kurtu".

Hmm, kāpēc tas neizdodas no pilngraudu, vai es arī iepriekš to darīju uz pusēm ar / c?

Hmm, kāpēc tas neizdodas no pilngraudu, vai es arī iepriekš to darīju uz pusēm ar / c?

Zāles no indes atšķiras tikai ar devu (aptuvenā (c)).
Nelielā kliju daudzumā tie palīdz raugam, un lielā daudzumā tie vājina lipekli. Nu, miltu stiprumam ir liela nozīme, jo augstāks tas ir, jo vairāk izstiepjas lipeklis un jo vairāk tajā ir gaisa.

[Gaļina]

Gaļina, Es sapratu)) Tātad komponenti ir veiksmīgi apvienojušies šodien. Žēl, ka es joprojām neievēroju proporcijas, es to neesmu izmērījis, bet es ceru atkārtot

[Jura,]

Jura, ar šo veidu un garšu neliks vilties. Lieliska maize

Kas ēd karstu maizi?

Es dažreiz ēdu Garozu
Elenushka, prieks Tagad jūs nevarat vēlēties doties uz Itāliju

[Marysya27]

Marysya27, wow! Priecīgus svētkus jums, laimīgu dienu !!! Veselība un priecīgi mirkļi ir bezgalīgi!

Paldies!
Un c / z ciabatki

Un c / z ciabatki

Šeit jūs viņus mīlat

[Jura,]

Es, protams, arī. Bet es esmu vairāk maiznieks, un galvenais klients ir mans vīrs
Jura, paldies nemitīgi Un pateicība jau ar izturību Paldies par raugu - nepārprotamu gada hitu atklāšanu. Viņi ir krāšņi un bez problēmām. Un viņi gaidīs tik ilgi, cik nepieciešams, un cels, ceps - ko vien vēlaties, un nebūs sabojāt garšu. Kā saka: "Vismaz attiecas uz brūci!"

[Marysya27]

Marysya27, Saulaini, daudz laimes jums dzimšanas dienā! Laime jums visīstākā, cilvēcīgākā, mīlestība, prieks katru dienu, veiksme visos jautājumos un vispār dzīvē, labklājība un labklājība! Un, protams, labu veselību daudzu gadu garumā jums un visai jūsu ģimenei un draugiem !!!

[Marysya27]

Marysya27, daudz laimes dzimšanas dienā! Ļaujiet visam piepildīties jums! Liela laime!

[Marija, dārgā, daudz laimes tev dzimšanas dienā !!!]

Marija, dārgā, daudz laimes tev dzimšanas dienā !!!

[Jurijs K]

Jurijs K, liusia, Irinaps, uzgrieznis, Helēna liels paldies par apsveikumiem, laipnību, siltumu, skaistumu
Šeit ir mana svētku tor-r-rtik, pēc ģimenes pieprasījuma, pēc receptes Elenushki, un uz rauga Jurijs Mīksts, delikāts, gaišs kā pūkains, saulainā krāsā un ar krāsainiem sukādēm un dubultām rozīnēm

[Marysya27]

Marysya27, skaistums kā vienmēr!

[Marysya27]

Marysya27, pasaki, kā tev gāja!? Es necēlos ...

[Elenushka]

Elenushka, tāpēc nemelo, cik daudz veltīgi, pie tavām brīnišķīgajām kūkām es paskatījos uz tavu kupolu un sagriezu tavu prieku un priecājos, ka darīju to pašu. Gatavojot ēdienu, es ierakstīju receptē.
Garšīgo Lieldienu kūku recepte apmetas tuviniekos

Maize, kas izgatavota no pilngraudu un 2. pakāpes miltiem. Pēc izskata man patīk pat vairāk nekā tīru kviešu piemaksa

[Jurijs]

Jurijs , maize ir vienkārši super rr
Un man ir jautājums - vai šāds nogatavojušās skābenes stāvoklis (šodien ir 3 dienas) ir normāls, vai tas ir jāizmet? Es to pagatavoju pirmdienas pēcpusdienā, no rīta viņai beidzās 3 litru burka izlietnē, ielēja spainī un periodiski traucēja, lai neaizbēgtu, šodien viņa ielēja burkā un šī ir viņa vidocq

[Jura,]

Jura, ļoti skaista maize! Izskatās perfekti
Un es ieliku maizītes saplīst

Testuško ir:

Pamatojoties uz recepti:

Mūsdienu cepšanas recepte ir šāda:
Mīkla:
150 gr silta piena
180 g Levito Madre
150 gr miltu
Mīkla:
Visa mīkla
2 olas
150 g cukura
80 gr sviesta
350 gr miltu
Vanilīns
1 ēd.k. l. konjaks
1 citrona miziņa
Mīcīšana maizes gatavotājā ...

Iročkaja fermentācija pilnībā apstājies, tad jūs varat ievietot to ledusskapī. Normāls skats

[Irina]

Irina, daudz šķidruma, tāpēc tas atdalījās. Es tagad gatavoju ļoti biezu kartupeļu pamatu. Pirmkārt, tas ir ekonomiskāk patēriņa ziņā (nevis divas ēdamkarotes kā iepriekš, es tagad paņemu vienu), otrkārt, tas izskatās organiskāks vai kaut kas cits, bez brīva šķidruma



Marysya27, maizītes ir lieliskas! Sviesta? Un es joprojām nevaru veltīt vairāk laika cepšanai ... Kad es izkļuvu no atvaļinājuma, es tur nokļuvu ... Es strādāju aizvakar, tad vēl + 6 stundas pēc dienas (vakar tas jau ir), šodien Es atpūšos, rīt uz dienu.

Man nekad nav bijis tik straujš rauga nogatavošanās. Tāpēc tas nedaudz palielinās apjomā un nomierinās 2-3 dienas, es to ievietoju ledusskapī. Pēdējo reizi, gatavojot nākamo skābes daļu, es arī nolēmu to padarīt biezāku par apmēram 1 kg kartupeļu. Šodien cepu ķirbju maizi.

Es zvanu no tālruņa, es nezinu, kā to pārvērst.

[Antoņina]

Antoņina, izcilas maizītes, tik pareizi !!!

[Irina]

Jura, krāšņa maize !!!



Irina, Es arī raudzēju raugu. Bet tagad es esmu viltīgs, es to uzreiz ievietoju spainī, tas labi iekļūs tur un pēc tam burkās. Samaisiet to un viss.

rītdien

Dievs svētī tevi Jura. Var teikt par priekšējām līnijām.



Antoņinakādas maizes! Super !!!

[Antoņina 104]

Dievs svētī tevi Jura.

Un uzmanies pats! Jūs esat laipni gaidīti!

No pārslodzes nav iespējams izvairīties, taču jums ir ļoti, ļoti jāpūlas, lai neignorētu aizsargmomentus!

Man nekad nav bijis tik straujš rauga nogatavošanās.

Man arī tā nav bijis
Antoņina 104, šāda maiga maize izrādījās jauka
Un šeit ir maizītes

Un šeit ir maizītes

Maizītes ir vienkārši super !!!



Un šodien es ieskrūvēju maizi. Es nolēmu uzcept Borodinski. Vakarā viss bija kā parasti, mīkla, iesals tvaicēts. No rīta mīkla sanāca labi, pat ļoti daudz, bija arī kļūda, noplūda daudz rauga, viņa to nelēja. Es mīcīju mīklu, Tik labi derēja rupjmaizei, labi, nē, lai to normāli uzvilktu, es nolēmu to dot parkam !!! Es to atdevu parkam, un mana maize tik ļoti pieauga, gandrīz kā kvieši, un tā tik labi norāva jumtu no vienas puses. Bet tas nekādā veidā neietekmēja garšu. Maize ir garšīga. Tāpēc jums nav nepieciešams daudz rauga, tikai gatavojot konditorejas izstrādājumus un bez rudzu tvaika.

mana maize tik ļoti pieauga, gandrīz kā kvieši, un tā tik labi norāva jumtu no vienas puses. Bet tas nekādā veidā neietekmēja garšu. Maize ir garšīga.

Foto nebija, žēl

Foto nebija, žēl

Izdomāju nofotografēties, bet domāju arī, ka tāda noplukusi fotogrāfija. Pats gandrīz to apēdu, vīrs nedaudz palīdzēja. Noteikti cepšu un noteikti visu pierakstīšu. ko un kā viņa darīja. Un es atsegšu fotogrāfiju.

Viss - LABI !!!
Šodien es cepu kviešu-rudzu maizi ar iesalu un kviešu-kukurūzas maizi ar kurkumu un kardamonu. Izskats izrādījās cienīgi. Rīt gaidu griezumu))

Nu, mēs pagaidīsim!

Nu, mēs pagaidīsim!

Un man ir

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, kā vienmēr labi darīts! Sviestu, sieru un dodieties kopā ar kafiju vai tēju! Vkusnotaaaa!

Meitenes! Nevilcinieties vairs ietīt kartupeļus buljonā! Man šajā gadījumā ir pārsteidzoši rezultāti. Paskaties, kādu varu es šodien gatavoju, gandrīz karote maksā. Pēc fermentācijas tas būs nedaudz plānāks, bet tomēr diezgan biezs raugs. Patēriņš ir samazināts, un kaut kā efektīvāk ir tas, ka mīkla, ka mīkla uz šāda rauga izturas!

[Jura]

Jura, kāpēc jūs nesverat kartupeļus, cik daudz jūs ievietojat!? Pēdējo reizi paņēmu 1kg ...

kāpēc tu nesver kartupeļus, cik tu ieliek!

Es negribu. Kopumā es visu daru ar aci, ūdeni, kartupeļiem, apiņiem. Apmēram 1,5 ūdens (bet es spēju noķert līdz 2 litriem), apmēram 1 kg. kartupeļi, bet kas zina, varbūt ir pusotrs ..., es nezinu, cik daudz apiņu vispār, Zhmeny un Zhmeny

ES negribu

Un es arī to nesveru un pagatavoju biezu buljonu, un tad tas joprojām kļūst plānāks.

[liusia]

liusia, jā, tas kļūst daudz plānāks. Atstāj sava veida lipīgumu / viskozitāti vai kaut ko citu

Un vispār es pamanīju, ka, ja es kaut ko daru bez receptes, tas izrādās labāk. Pēc redzesloka viss.

[Ludmila]

Un vispār es pamanīju, ka, ja es kaut ko daru bez receptes, tas izrādās labāk. Pēc redzesloka viss.

PAR !!!! Tās ir manas tiešās domas, kuras es neizteicu, esmu kautrīga!



Ludmila, un vispār izrādās, ka visvairāk mēs visu darām vecmodīgi. Iepriekš senos laikos kurš un kas svēra ???

Iepriekš senos laikos kurš un kas svēra ???

Jā, pirms tam nebija tā, kas ir tagad. Protams, man ir daudz lietu, bet man tas vairāk patīk no redzesloka. Bet, kad man ir jāizklāsta recepte, es sāku visu nosvērt un pierakstīt. Jā, un ar miltiem, kā jau es rakstīju, ir problēmas, vienmēr ir jāieliek vairāk nekā receptē, pretējā gadījumā maizītes peld. Milti ir diezgan vāji, lopbarība, nav īsta.