"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Es mazliet aizmirsu par viņiem, bet nekas nenotika

Un ciabatta un maizītes ir vienkārši super !!! Laiks cept arī ciabatta.

[Marysya27]

Marysya27, manas mīļākās maizītes! Starp citu, pirmo reizi visu izdarīju pēc receptes (proporcijas). Viņi bija ļoti garšīgi. Un otro reizi no acīm ... Tātad pirmie pēc receptes bija garšīgāki, un otrajiem nepietika ...

pirmo reizi visu izdarīju pēc receptes (proporcijas). Viņi bija ļoti garšīgi.

Kura recepte? Forumā ir vairākas no tām.



Drīz es aizsūtīšu savas sagataves uz krāsni

Kura recepte? Forumā ir vairākas no tām.

Izgatavots pēc Marysya receptes, ko viņa deva iepriekš. Tikai rauga vietā es pievienoju mūsu raugu.

pēc Marysya receptes, kuru viņa deva iepriekš. Tikai rauga vietā es pievienoju mūsu raugu.

Un man nav laika visu redzēt, darbā no tālruņa nav laika par daudz. Un mājās, kad pēc dienas - jūs jau biežāk skatāties jaunākās ziņas par tēmām

[Jurijs K]

Jurijs K, Jura, šeit ir recepte garšīgām maizītēm.
Mūsdienu cepšanas recepte ir šāda:
Mīkla:
150 gr silta piena
180 g Levito Madre
150 gr miltu
Mīkla:
Visa mīkla
2 olas
150 g cukura
80 gr sviesta
350 gr miltu
Vanilīns
1 ēd.k. l. konjaks
1 citrona miziņa
Mīcīšana maizes gatavotājā ...

Drīz es aizsūtīšu savas sagataves uz krāsni

Krāšņi sagataves! Es jau jūtu skaistu ceptu maizīšu aromātu!

[Ceru]

Ceru, Es redzēju šo recepti, paldies!

Es jau jūtu skaistu ceptu maizīšu aromātu!

Patiesībā gan tad, kad mīklai ļauj nostāvēties, gan cepot, tai ir pavisam cita garša nekā ar rūpniecisko raugu! Es sarāvos no industriālās, man tas nepatīk pēc manas

[Jura]

Jura, šī ir recepte no Levito madre sourdough tēmas. Jāatzīmē, ka Levitkā ūdens / miltu attiecība ir 1/2. Recepte tika dalīta djemma... Arī maniem mīļajiem šīs maizītes patika.

Mūsdienu cepšanas recepte ir šāda:
Mīkla:
150 gr silta piena
180 g Levito Madre
150 gr miltu
Mīkla:
Visa mīkla
2 olas
150 g cukura
80 gr sviesta
350 gr miltu
Vanilīns
1 ēd.k. l. konjaks
1 citrona miziņa
Mīcīšana maizes gatavotājā. Kad mīkla pieauga, es izstrādāju 12 ruļļus un 1 pinumu. Es to uzliku uz korektora. Sasmērēts ar pienu, jūs varat dzeltenumu. Viņa pārkaisa maizītes ar magoņu sēklām un pīto grozu ar cukuru. Cepts temp. 180 g

Es gribu barankas, kuras man būs jācep, kamēr es apbrīnoju Yura maizi. Labi, ka raugs izrādījās derīgs.
Nadia, varbūt jūs iegūstat veiklu startera kultūru. Lūdzu, pierakstiet rezultātus. Es vēl neesmu tieši parādījis ātri
Paldies par savstarpējo palīdzību

Šī ir recepte no Levito madre sourdough tēmas.

Man ir grūti ar pārsūtīšanu uz mūsu raugu. Arī šī iemesla dēļ es gandrīz neko necepu

Jūs to varat vadīt, tikai sajaucot miltus, tos kontrolējiet. Jums var būt nepieciešams pievienot nedaudz vairāk.

Es vēl neesmu tieši parādījis ātri

Un es pēdējā laikā esmu patiesi laimīga! Dienas laikā es tieku galā ar maizi, šodien jūs varat redzēt! Es mēdzu to stiept, kurš atceras vēl pusotru dienu

Forši Es arī priecājos, tikai pēc rezultātiem Varbūt mēs arī lēnām paātrināsimies. Lai gan pagaidām temps ir labs

Gatavs!

Un kur? ))

kas

Gatavs!

Skaista maize! Es tikai gribu sagraut garozu. lai gan klaipam pašam arī ir. Un Borodinskis uniformā pie korektora.

[Jura]

Jura, ziņojumā nebija fotoattēla Un tagad - maize ir redzama visā tās krāšņumā

[Ludmila]

Ludmila, Marysya27, Paldies!

Atvainojiet, es neesmu sekojis tēmai no paša sākuma. Ja apiņus nav iespējams savākt, kur jūs tos iegūstat? Aptiekā? Ja jā, kuru labāk lietot?
Kādreiz es nodarbojos ar apiņu raugu, biju ļoti priecīga, līdz sastapos ar sliktiem apiņiem un skābene sāka pelēt, tagad par to tikai sapņoju ...

[Venera007]

Venera007, meitenes aptiekā ņem, izmantojot atlases metodi. Jūs varat jautāt draugiem, kuriem ir vasaras rezidence. Es kolekcionēju pie pamestām dahām un netālu no ciematiem mežā, kur parasti dzīvo cilvēki - tur viņš apmetas.



Un man tas šodien ir! Pīrāgi - "olas", kuras es pildīju ar mnijām un zaļumiem. Recepte ir mēma, viss pēc iegribas

Un man tas šodien ir! Pīrāgi - "olas"

Jura !!! Tas ir kaut kas !!! Vienkārši super !!!

[Nataločka]

Tiešām izskatās pēc kaviāra burkas! Ļoti labi
Un mums ir arī recepte uz rauga. Nataločka kautrīgs

Bagels a la turku simits Sākumā mēs sagatavojam mīklu no skābes, ūdens un miltiem. Kad tas sasniedz briedumu (sāk apmesties, pieskaroties bļodas apakšai), mēs turpinām mīcīt mīklu. Tas ir sajaukts no dotā ...ANGELINA BLACKvairāk

[Marysya27]

Marysya27, labi, varbūt šeit viņš arī leposies

Puiši, visi lieliski! Visi aktīvisti !!
Yur, maize un konditorejas izstrādājumi ir brīnišķīgi.

nu varbūt viņš arī te lielīsies

Yur, kāpēc lielīties, ja es jau šeit publicēju recepti. Man likās, ka tas nav vajadzīgs.

un ar ko lielīties, ja es jau šeit publicēju recepti. Man likās, ka tas nav vajadzīgs.

Nu, recepte ir recepte, bet vienkārši dalīties ar skaistumu nekad nav slikti
Šis ir mūsu mājīgais stūrītis, kas smaržo pēc maizes, lapene

[Nataločka]

... kāpēc tad lielīties ..

Bet izrādās, ka kaut kas ir
Pagaidām nav rezultāta, ir tikai process, bet to jau ir garšīgi skatīties


Un šeit ir rezultāts


Palīdziet sev un pievienojieties

Nataločka
UN Jurochka Paldies
Déjà vu Krājumu papildināšana.
Pirmā diena:

Otrā diena:

[Marysya27]

Marysya27, vienkārši krāšņs! Tas nozīmē čaklas rokas !!!

Nu, lūk, es esmu ar savu maizi !!!
Es viņu tā sagriezu ar nazi.

Tas ir sagriezts.

Maize ar kartupeļu buljonu.
Opara
350 ml. kartupeļu buljona
100 ml. raugs
200gr. milti (man ir tikai visaugstākā pakāpe)
1,5 tējk. sāls.
1 ēd.k. l. Sahāra.
Mīciet un ielieciet bļodā ar karstu ūdeni, un pēc 3 stundām mīkla bija gatava.
Mīklai pievienoju 400g. miltu (un, ja godīgi, no acīm), jums ir jāskatās uz savām mokām.
50g. mannas tipa mannas manna, bet jebkura
Mīca mīklu, pievienojot 2 ēd.k. l. jebkura sinepju eļļa.
Un atkal karstā ūdens traukā.
Pēc 4 stundām mīkla jau bija gatava, varbūt agrāk.
Multivarkas cepšana Pēc noklusējuma vienums uz cepamajām precēm. Aerogrill augšdaļa ir sarkt.
180g 15 minūtes.
Man tas izdevās vienā dienā. Un bez spriedzes. Tas sākās pulksten 12 un pulksten 20-00 maize bija gatava!

[liusia]

liusia, skaists!

Tātad mēnesis, kad meklējāt savus kartupeļus, aizlidoja un ... līdz. Es neesmu ieskauts "traks" ar 100% viņu kartupeļu maijā. Es nolēmu ievietot starta kultūru veikalā, jo nepārtraukta selekcijas atlikšana, slēpšanās aiz kartupeļu trūkuma kaut kā nav sportiska.
Veikalā izvēlējos garšīgākos kartupeļus savai gaumei, ielikšu pusi normas. Es salabošu posmus un nāks ar ziņojumu.

[Anastasija]

Anastasija, raugs noteikti izrādīsies !!! Turēsim dūres!

[Ludmila]

Ludmila, mamma dārgā !!! Skaists! Es pat neticu par garšu, es saprotu, ka tas ir garšīgi !!!

mēnesis, kad meklējāt savus kartupeļus, aizlidoja un ... līdz. Es neesmu ieskauts "traks" ar 100% viņu kartupeļu maijā.

Abaldet ... Man nebija ne jausmas, ka tā notiek. Tagad visi tie, kas ir aizņemti ar vasarnīcām, nē nē jā, stāda kartupeļus ... Šī pagājušā gada tradīcija (nevis jauna raža!) Ir vajadzīga, jo tā ir cieti saturoša! Tagad tirgos, protams, jūs reti sastopat cilvēkus ar viņu grūti nopelnīto naudu, pārsvarā pārsolītiem un zemniekiem, bet tas vispār nebūtu atrodams, tas, protams, parasti ir

Veikalā izvēlējos garšīgākos kartupeļus savai gaumei, ielikšu pusi normas.Es salabošu posmus un nāks ar ziņojumu.

Gaidīsim un cerēsim uz labāko, Nastja!

[liusia]

liusia, Ludmila, Marysya27, JuraPaldies par atbalstu!
Es vārīju apiņus, uzstāju, sasprindzināju, sarīvēju kartupeļus (vienīgais virtuves un kulinārijas bizness, kuru es ienīstu, ir berzēt, (man visu laiku sāp). Šajā gadījumā es nolēmu kartupeli ierīvēt ar rokām kā upuri / pazemības žests kulinārijas vai rūgšanas dievam).
Es pagatavoju biezu kartupeļu želeju, bērns nāca skriet, viņš teica: mamma, bet kāpēc tas smaržo pēc kūpinātām zivīm un kartupeļiem? Tieši mani apiņi man deva tādu smaržu. Vai tikai es vai arī jūs lidojat līdzīgs dzintars?
Tagad tas atdzisīs, es to pārnesu uz sagatavotu 3 litru burku, pārklāj to un sāku gaidīt.

bērns nāca skriet, viņš saka, mamma, bet kāpēc tas smaržo pēc kūpinātām zivīm un kartupeļiem? Tieši mani apiņi man deva tādu smaržu.

Nē, Nastja, acīmredzot jūs to nedaudz sametinājāt ... Gatavošanas laikā zemā siltumā ir nepieciešams bieži maisīt. Es arī pirmo reizi iekritu šajā lietā

šajā gadījumā es nolēmu noberzt kartupeļus ar rokām kā pazemības upuri / žestu kulinārijas vai sākuma dievam

Un mēģiniet nākamreiz strādāt ar blenderi, es aizmirsu, kā sauc trauku ar nažiem. Tas ir ļoti ērts un biezs, ko iegūst no neapstrādātiem kartupeļiem. Šķidrums no burkām ir viss buljonā vārīšanai, nespiediet !!!

Nē nē nē! Es neatstāju kastroli!
Lūk, apakšā parasti ir tīrs, nekas pat nav iestrēdzis! Tas ir tikai vecs, kastrolis ir lietojams.
Tikai varbūt apiņi ir nepareizi? Šķiet, ka no aptiekas, bet sešus mēnešus viņš noteikti ...


Nākamajā. vienreiz es dauzu kartupeļus ar blenderi vai iemetu smalcinātājā, jā! Pirmo reizi es gribēju, lai tas būtu autentiskāks.
Un šeit ir gatavais rezultāts burkā zem papīra salvetes.


Labi, ko varēju - izdarīju, gaidu!

Labi, ko varēju - izdarīju, gaidu!

Vai jums mājās vajag siltumu, siltumu? Mēs arī gaidīsim!

Vai jums mājās vajag siltumu, siltumu?

Ne pārāk silts, es eju "kažokādas" vilnas uzvalkā. Laiks ir pie šuvēm. Uz nakti ielieciet burku krāsnī paletē vai kaut ko citu ...

Starpposma ziņojums. Dienu vēlāk tika novērota pozitīva dinamika - iepriekš blīvā masa tagad ir caurstrāvota ar burbuļiem. Pagaidām nav skaļuma palielināšanās.


Es turpinu sūtīt dzīvinošus signālus savai starta kultūrai.

[Anastasija]

Anastasija, ir burbuļi - tas nozīmē, ka tas klīst!

[liusia]

liusia, Ludmila, no Kuzinushka skaistuma?
Trisija, Nastenkaizskatās, ka viss ir izdevies
Šodien es jau testēju savas, es ieliku bulciņas pēc receptes Nataločkins bagels:

Grilēti kartupeļi uz vidēja bāra, kā ieteikts oriģinālajā receptē. Pēc tam gatavošanas laikā tas mazāk pielīp. Šoreiz es pat netraucēju ar blenderi pēc vārīšanas. Viņa kaut kā pusi gulēja pati:


Kā vienmēr, viņa neizskrēja no pudeles; nogatavināts 3 dienas. Maizītes mīkla bija nakts; mīkla pieauga apmēram 6 stundas; šķīrās uz 3 stundām:

Šeit ir:

[Marysya27]

Marysya27, nu, kā vienmēr, skaisti, garšīgi! Iet pēc kaut kā, lai arī mīklu uzliktu uz bagelēm. Lai vai kā, rīt viņi sola aukstumu un lietu.

Ko jūs varat iet
Tikai no plīts

Nu, ielieciet mīklu. Rīt es cepšu šos barankas. Es pateicos meitenēm, jūs cepat tādu skaistumu un garšīgumu un tieši iedvesmojat varoņdarbiem. Vīrs aizgāja no darba, tagad būs mājās. Žēl, ka viņi nedos mazdēlu ar šo karantīnu. Un kas viņam jādara dzīvoklī, viņiem ir māja, viņi tur pat staigā pa pagalmu. Tāpēc es pabaros savu vectēvu.

Un es cepu visu maizi

Šādi mēs arī cepam maizi tikai ar citu formu

[Marysya27, Yura]

Marysya27, Yura, jā, izskatās, ka rauga puiši spēlē manā skābētiņā. Es esmu tik ļoti pārsteigts! Es gandrīz neiznācu ar miltu raudzēm ((((.
Vēl viens starpposma ziņojums, nedaudz vairāk kā 1,5 dienas pēc piezemēšanās bankā:


Atvainojiet par jucekli apkārt, es tik steidzos fotografēt ...

Tātad, es vizuāli novēroju pieaugumu par 2! reizes! Es neticu savām acīm!

[Anastasija]

Anastasija, krāšņs

Vizuāli vēroju pieaugumu par 2! reizes! Es neticu savām acīm!

Nu, pirmo reizi tas izdevās! Tas nav miltu raugs, ar kuru jūs jūkat virs jumta

[Anastasija]

Anastasija, vienkārši super !!! Es esmu ļoti apmierināta ar šo rezultātu !!!

Paldies par atbalstu, kolēģi!
Bet raugs joprojām ir puse cīņas, jums arī jāiemācās ar to maizi cept! Es noskaņojos, atlasu receptes, domās ritinu algoritmus.
Kā citādi mani vīrieši ņems jauno maizi ... Jūs zināt, ka vīrieši pārtikā bieži ir ļoti konservatīvi, tam vajadzētu būt "kā veikalā" vai tieši tāpat, kā viņi ir pieraduši. Tāpēc tas ir nedaudz aizraujoši. Un vēl viena lieta, kas mani nedaudz biedē: vai bērnam būs alerģija pret apiņiem, kaut arī mikro devās šie apiņi būs maizē, bet ... Es ieviesīšu diētā jaunu maizi ar minimālām devām.
Biedējoši, jā.

[Trisija]

Trisija, Anastasija, ļoti skaista skābene, visas mežģīnes
Neuztraucieties, maize patiks ģimenei