"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Kā citādi mani vīrieši ņems jauno maizi ... Jūs zināt, ka vīrieši bieži ir ļoti konservatīvi savā ēdienā, tam vajadzētu būt "kā veikalā"

Ak, par to nav vērts droši uztraukties! Maize ir daudz garšāka nekā veikala maize, un neviens vēl nav teicis, kas ir sliktāks))

Šeit ir manas turku maizītes. Viņa cepa savā Kuzinočkā. Super garšīgi. Sulīgs, taisns gaisīgs. Tikai tīra ūdens vietā es paņēmu minerālu Narzan! Nataša, paldies par super recepti !!!

[Ludmiločka]

Ludmiločka, ļoti skaista, vienmērīgi ruddy un grezna Garša ir garantēta

[Marysya27]

Marysya27, paldies, sanāca ļoti garšīgas bageles-maizītes. Kuzinočka arī cep tikai brīnumu. Un ļoti ātri. Taisni iemīlējusies viņā ārkārtīgi.

[liusia]

liusia, Ļoti jauka maize! Tik pūkains!
Es pierakstīju recepti.
Trisija, Nastja, starteru kultūra ir gudra! Mans pirmais nebija tik aktīvs, bet tas maizi neietekmēja. Pat sviests pieauga aktīvāk nekā vienkāršais.

[Ceru]

Ceru, ar mūsu raugu, visas ceptas preces ir krāšņas.

[liusia]

liusia, Ludmila, cik skaisti izskatās barankas! Man arī ļoti patika recepte, ļoti garšīga!
Vakar domāju, vai cept barankas, vai kaut ko citu ... rezultātā pagatavoju maizītes ar rozīnēm un apslacīju ar sezama sēklām. Es sapņoju recepti ar aci. Iznāca garšīgi.

[Ceru]

Ceru, izrādījās krāšņas maizītes !!!

Ziņojuma turpinājums: sākotnējais tilpums ir aptuveni 750–800 ml. Bet tomēr es gandrīz aizbēgu no bankas! Ir pieaudzis vairāk nekā 3 reizes!
Vakar pulksten 15.00 - pacelšanās virsotne, augstāka par 3 litru kannas pleciem, mežģīnes ir nereālas!


Samaisīts. Naktī raugs dubultojās.
Skābā mīkla šodien:
.

Es vakar nevarēju pretoties, mīklai atstāju divas līmeņu ēdamkarotes, sajaucu ar ūdeni un miltiem, atstāju uz nakti - mīklu spēlēja, burbuļoja. No rīta pievienoju karoti svaiga rupjmaizes, nedaudz ūdens, ieliku mīklu mīcīt, paskatīsimies, kas notiks. Lai gan es nezinu visas rauga iespējas, es dodos uz intuitīvo režīmu. Rauga smarža ir savdabīga, redzēsim, kas notiks no svaigas maizes.
Paldies visiem par atbalstu un dalīšanos pieredzē!

[Ceru]

Ceru, foršas maizītes!
Anastasija, nu, tik skaista, tava skābe!
Un man atkal ir ... gandrīz ciabatta, gandrīz bloopers ... 90% mitruma, nākamreiz darīšu 100% ... Divas lielas, cepeškrāsnī ceptas, bet pārējās Ninja grilā

[Trisija]

Trisija, Nastja !!! Izcili !!! Nu ļoti priecīgs !!!



Helēna, Helēna, forši ciabatki !!! Mīklu, iespējams, jādara katru vakaru, vienalga jūs kaut kas kārdinās. Lai gan mīkla izrādās pēc 3 stundām, ja jūs to ievietojat siltā vietā.

[Nadjušičs]

Lai gan es nezinu visas rauga iespējas, es dodos uz intuitīvo režīmu. Rauga smarža ir savdabīga, redzēsim, kas notiks no svaigas maizes

Jā, kā es saprotu, jums nepatīk šī smarža? To nozīmē ersatz industriālā rauga ieradums! Nastja, tici man! Kad ģimenes locekļi ēd un pierod, citu rauga smarža liks jums sarauties!



Nadjušičs, Helēna, izcilas ceptas preces!

Porcijas pirmā puse aizgāja: neliels klaipiņš, ko izmēģināt. Tas pieauga labi, 2 reizes 2 stundu laikā, drupa ir elastīga, smalki poraina, viendabīga. Garša ir ļoti interesanta, mazā mīklas tilpuma dēļ raugs ir nedaudz jūtams, taču tas nekairina, nav skābuma. Es necerēju, ka tas izrādīsies tik labi!



Es turpināšu eksperimentēt!

[Anastasija]

Anastasija, ar sākumu !!! Laba maize sanāca !!!

Es necerēju, ka tas izrādīsies tik labi!

Un mums tas ir sagaidāms! Apsveicu ar gardo maizi!

[Trisija]

Trisija, Anastasija, maize ir ļoti laba! Uraaa !!! Notika !!!
Skābene parasti nav jūtama garšā. Ja es pareizi atceros, tad jūs ievietojat mīklu pārbaudei, negaidot fermentācijas beigas. Tas, iespējams, varētu dot piezīmes pēc garšas

[Trisija]

Trisija, Anastasija, Ar pirmo maizi! Novēlu jums turpināt veiksmīgus eksperimentus!

[Jura, Marisja27, Nadežda]

Jura, Marisja27, Nadežda, paldies par jūsu atbalstu vēlreiz!

Eh, puiši, pat ir kauns rakstīt ... Šķiet, ka jūs klīstat, mēģināt, un tad neviens neēd. Es to izmēģināšu vēl pāris reizes ar maizi un, ja nē, es izžāvēšu raugu, uzglabāju to sausā stāvoklī un atjaunošu pēc vajadzības.
Kaut arī bizness ar mainīgiem panākumiem - vīrs noraidīja maizi - tā smaržo pēc skābiem kartupeļiem (vismaz nedaudz samazinot skābēto mīklu, smaržo tāpat kā nogatavojušies), un pankūkas uz mūsu skābmaizes es ēdu uz abiem vaigiem, lai gan pankūkās es smaržu skābo mīklu vairāk nekā maizē.
Bet šīs skābās mīklas pankūkās bija ļoti maz: es pārcēlu gatavo saldējumu no 3 litru burkas uz mazāku burciņu un izskaloju 3 litru burku ar ūdeni, un vakarā es sāku pankūku skābi ar šo ūdeni. , šodien to izcepu.

PS Atkal viņš atnesa maizi no veikala. Es saku kāpēc, es cepu! Man tas sāp, es cenšos, es pati cepu! Viņš: Es esmu mašīnā. Un tāpēc katru reizi, kad viņš velk maizi. Nu, es nezinu, puiši, kaut kas mani tik ļoti satrauc, tikai zvaigzne.
Ko jūs sākāt jautāt. Kā izskaidrot "ko"?

!

[Trisija]

Trisija, Anastasija, neuztraucies

un mans vīrs mīl visu, kas ir sadzīvisks. Tiesa, es joprojām cepu ar šķidru raugu, līdz dabūju apiņus. Un bērni ir pieraduši nepirkt maizi. Jā, un viņi nezināja no manis tos laikus, kad mēs nopirkām maizi. Iegādāts prom tikai ēst

Man liekas, ka var būt sveša smaka, ja ieliek vairāk startera / rauga. Es parasti ielieku mazāk, ļaujiet ilgāk, kamēr mīkla pieaug, mēs to mīlam)

[Anastasija]

Anastasija, daudz laimes dzimšanas dienā!!!

mans vīrs noraidīja maizi - viņš smaržo pēc skābiem kartupeļiem

Es neparādītu, kā jums iet - es bombardētu uz abiem vaigiem, tas ir ieteikums no viņa redzētā
Es nekad nekad nedevu kartupeli, šeit tie šķērso Smarža ir nedaudz skāba - jā, tāpat kā iepriekš ar ciema klaipu 60 kop. Vai jums pašam patīk? Tāpēc ēdiet veselīgi un ļaujiet vīram ēst ogļhidrātus ar ķīmiju, tad problēmas

[Jura]

Anastasija, daudz laimes tev dzimšanas dienā !!!

Sho, jau? Kungs, cik ātri pienāca cits dr.
Jura, Paldies! Par jūsu apsveikumiem un atbalstu!

Es neparādītu, kā jums iet - es bombardētu uz abiem vaigiem, tas ir ieteikums no viņa redzētā

Mans vīrs brauca mājās - spaniels, ļoti jutīgi deguna receptori. Viņš nedzer, nesmēķē, nepieļauj asas smakas, smaržās viņš uzmin tādas notis, ka es vienkārši nervozi smēķēju malā! Mums ir kompensācija - viņš ir briļļu šņācējs, un es esmu ar lielām acīm, bet ar dzirdes smaržu mazliet sliktāk. To es domāju, ka nav iespējams pievilt smaržās, garšvielās, sastāvdaļās. Vienīgais, ko viņš neatpazīst, ir tas, ka viņš nekad dzīvē nav ēdis. Protams, viņš redzēja mani skrienam pa virtuvi ar šo raugu, atverot, aizverot, sildot tā atmosfēru, un tāpēc es apiņos šņācu dažus marinētus kartupeļus. . Nekas, raugs jau ir ledusskapī, es tevi pamazām pieradināšu pie jaunās maizes smaržas. Es izdomāju mānīgu plānu: es gatavošu Āzijas kūkas ar gaļas buljonu un sīpoliem! Un centrā - siers, tāpat kā Adžārijas hačapurī.
Venera007, Taņa, Paldies par atbalstu! tikai 2 ēd.k. Es paņēmu karotes bez slaida, bet turpmāk es būšu uzmanīgāka, ņemšu mazāk vai pievienošu pats savu gī, tas noteikti noņems visas svešās smakas!

[Anastasija]

Anastasija, daudz laimes dzimšanas dienā! Laime, veselība, mīlestība, labklājība, lai veicas !!!

Manam vīram bija piedziņa mājās - spaniels

Viņa sirsnīgi iesmējās. Īpaši Āzijas hačapuri kūkām !!!! Un gluži pretēji, mana oža nedarbojas, bet mana dzirde ir 110%. kad nevajag, bet kad vajag tik nedzirdīgi kā celms.

[Trisija]

Trisija, Anastasija, daudz laimes dzimšanas dienā!
Es arī mīlu to, kad maizes mīkla rūgst ilgāk. Nez kāpēc es dodu priekšroku šāda veida maizei, lai gan es cepu arī "ātrās", kur ir daudz rauga.

Vakar cepu savas nedēļas nogales maizītes, kanēli un krējuma sieru. Rezultāts ir WOW !!! Man nebija laika fotografēt, es plānoju to atkārtot citā dienā, kad nobriest jauna partija rauga.
Tad būs nepieciešama fotogrāfija.

Izgatavoja mīklu 110% mitruma

Tas ir dzīvs!!
Es uzcepu picu un uz tās bloopers

Izgatavoja mīklu 110% mitruma

Helēna, mīkla parasti ir pazudusi! Nu, es vienmēr skatos jūsu videoklipus ar prieku, tie ir tik mierīgi

[Helēna]

Helēna, Helēna, nu super! Mīkla ir kā dzīvošana. Es tikai gribu ar viņu sadarboties !!! Video ir vienkārši lielisks !!!

[Elenushka,]

Elenushka, apburošs !!! Gaisīguma mākonis, ko ieskauj harmonija un pavada mīlestība
Un šodien man maize "lepojas":

Sagataves 30g:

Pamatojoties uz recepti:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
Tikai ar raugu; augu eļļa, nevis sviests; un bez siera.

[Marysya27]

Marysya27, Pērtiķu maize !!!! Vienkārši super !!! Es mīlu šo maizi. Es arī cepu augu eļļā. Tiesa, es to apkaisa ar sieru.

[Marysya27]

Marysya27arī kāds skaistums!

[Helēna]

Helēna, Marysya27Kāds skaistums un gardums! Līdz šim es palēnināju ātrumu, dzīvoklī aukstums ir sunītis, viņi arī uz 2 nedēļām izslēdza karsto ūdeni, atrada laiku ...
Es dīkstāvē vācu un rakstu receptes.

[djemma]

Sveiki
Es esmu ar bulciņām no djemma Tikai pilnīgi bez cukura (ar stēvijas ekstraktu):


Nadenka, turiet siltu, turiet siltu

[Marysya27]

Marysya27, maizītes ir vienkārši super! Un es vienkārši iestrēdzu uz maizes. Cepts un sasaldēts. Cepu šķidros pīrāgus un dažādus sīkumus. Es lieku mīklu, es vēl nezinu, ko es cepšu. Ārā ir vējš un lietus.

Es esmu ar bulciņām

Drupa ir vienkārši garšīga!
Marysik, vai arī jūs varat ieskicēt īsu savas mīklas mīcīšanas-raudzēšanas skici: vai tā ir sūklis, cik ilgi un ar ko jūs mīcāt, cik daudz un kādā T jūs raudzējat un cik mīcījāt.

Šodien es piepildīju kvasu pēc šīs receptes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 , bet rauga vietā, protams, es to izdarīju ar mūsu raugu, pievienoju 3 ēd.k. l. Tajā gadā es gatavoju šādu kvasu, bet arī bez rauga, pievienoju visvienkāršāko apiņu raugu. Kvass bija vienkārši super !!! Pirmo kvasu gatavoju bez iesala, jo tas nav ļoti garšīgs, bet pēc tam pievienoju kvasa misas koncentrātu vai uzvāru rudzu iesalu. Tad es jums parādīšu rezultātu.

[Ludmila]

Ludmila, ak cik interesanti! Parādiet rezultātu arī bez izgāšanās, ja tas izdosies, mēģināšu to izdarīt !!! Jūs uztrauc tas, vai būs apiņu rūgtums un kartupeļu garša!

Vienīgās rūpes ir par to, vai no apiņiem būs rūgtums

Jura, es to darīju arī apiņā tajā gadā, nebija rūgtuma. Un kartupeļi, visticamāk, nedos garšu. Šādu kvasu sāku gatavot vēlu, bet visiem tas patika.

[liusia]

liusia, ES ticu!

Es arī gatavoju kvasu. Es gatavoju uz rudziem, sadedzinātiem krekeriem. Nekāds rūgtums nebija jūtams.

Šeit ir mans kvass !!! Mums jārok mārrutki un jāpievieno. Vīram nepatīk mārrutki, bet es esmu augstu!
Jūs varat pievienot šķidru kvass koncentrātu, bet es to vēl neesmu pievienojis šogad. Tikai jaukts rudzu iesals ar ceptiem rudzu miltiem un viss.

[Ludmila]

Ludmila, droši vien garšīgi! Bet es visu atvieglošu, ātru raugu ar cigoriņiem ...

bastards ar cigoriņiem.

Jura, es redzēju recepti ar cigoriņiem, bet nekad to nedarīju. Jums joprojām ir jāapmierina zinātkāre un tas jādara. Es pieradu, ka tikai maizes kvass.

Un šodien man ir gan smiekli, gan grēks. Mājās ir karsts, un es nolēmu vienu dienu cept maizi un pat maizes gatavotājā. Es meklēju mīklu, es gribu atvērt pudeli ar raugu, es tikko atvēru korķi, visu manu raugu ar tādu kokvilnu, izturīgāku nekā tad, kad atverat šampanieti, izlidojiet no pudeles ar tādu ātrumu, ka gandrīz visa mana virtuve ir izšļakstīta. No 5 pudelēm, šeit ir 2, kas izgatavoja šādu negodu. Es visu pārbaudīšu. Vienu no viņiem jau esmu izmantojis, divi ir normāli, viņi pat nekustās, bet divi krāpās. Otrais vienkārši maigi ielēja tualetē. Visi trauki bija labi mazgāti ar soda un sinepēm un labi izžuvuši. To viņi gribēja.Man tas bija, kad es gatavoju pirmo raugu, tie bija tikpat izturīgi kā šampanietis. Bet šoreiz tas pārplūda, kad viņi pilnīgi pārtrauca klaiņošanu, un šeit tas atkal ir.

[Ludmila]

Ludmila, mūsu raugs ir ļoti neparedzams

mūsu raugs ir ļoti neparedzams

Tas noteikti ir Yura !!!! Nekas, man vēl ir pusotrs litrs.Kuri klusi stāv paši par sevi un necenšas aizbēgt. Bet es katram gadījumam pasūtīšu apiņus. nekad nevar zināt, kāds raugs padomās. Tas nav drīz pirms jaunās ražas.

Puiši .... ar rupjmaizi man gadās kaut kādi blēņas. Es nevaru cept 1,5 mēnešus. Es ieliku mīklu, tā perfekti paceļas. Es mīcu mīklu, ielieku bulciņu veidnē, tā lieliski paceļas. Es sāku cept. Piešķirtais laiks paiet - maize ir mitra, es pieliku vairāk laika (daudz) - maize ir mitra. Es sāku mīcīt pusi ryzhan mīklu - tas pats attēls. Vakar es jau samīcīju kviešu maizīti un pievienoju tikai 100 g rudzu - tā pati bilde. Ar visu to tīra kviešu maize ir pārsteidzoša.
Ja jūs pieļaujat kļūdu rudzu miltos ... tad arī tie neaug kopā, jo no šiem miltiem uz soda cep brīnišķīgas vasaras raibumus.
Jau galvu nost. Un mans nevar iztikt bez rupjmaizes. Un ko darīt - es nezinu.
Pati skābene uzvedas tikpat normāli kā parasti.

Puiši .... ar rupjmaizi man gadās kaut kādi blēņas. Es nevaru cept 1,5 mēnešus. Es ieliku mīklu, tā perfekti paceļas. Es mīcu mīklu, ielieku bulciņu veidnē, tā lieliski paceļas. Es sāku cept. Piešķirtais laiks paiet - maize ir mitra, es pieliku vairāk laika (daudz) - maize ir mitra. Es sāku mīcīt pusi ryzhan mīklu - tas pats attēls. Vakar samīcīju kviešu maizīti un pievienoju tikai 100 g rudzu - tā pati bilde. Ar visu to tīra kviešu maize ir pārsteidzoša.
Ja jūs pieļaujat kļūdu rudzu miltos ... tad arī tie neaug kopā, jo no šiem miltiem uz soda cep brīnišķīgas vasaras raibumus.
Jau galvu nost. Un mans nevar iztikt bez rupjmaizes. Un ko darīt - es nezinu.
Pati skābene uzvedas tikpat normāli kā parasti.

Tas ir ļoti pārsteidzoši, bet tagad es neko necepu ar rudziem un neko nevaru pateikt

[Nataša]

Nataša, Es necepu ar rudzu miltiem. Lai arī sākumā to izmēģināju, viss bija lieliski. Kopumā rudzu maizes pašas par sevi ir kaprīzas, es lasīju gandrīz visās tēmās par šāda veida maizi ...

[Nataša,]

Nataša, Es regulāri cepu rudzu-kviešu maizi, bet es to neredzu.

Es arī mēdzu cept. Turklāt tie ir tīri rudzi. Un viss bija kārtībā. Un kas notiek tagad ... nav skaidrs Šeit ir manas skumjas.
Miltu kalnu jau nekur nav pārcēlis.



Es atkal pagatavoju kvass uz vakardienas sadedzinātās maizes. Nu, vienkārši superprodukts. Spēcīgs, aromātisks. Pirms rauga ievadīšanas siltā infūzijā, filtrējiet to caur sietu, lai kartupeļi neietilpst kvasā.