"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Pirms rauga ievadīšanas siltā infūzijā filtrē to caur sietu, lai kartupeļi netiktu iekļauti kvass.

Tas ir uz mūsu rauga? Kāpēc jāfiltrē kartupeļi, ja raugs uz tā vienkārši veido koloniju? Turklāt šo vārīto kartupeli var izberzt caur sietu

Tas ir uz mūsu rauga? Kāpēc jāfiltrē kartupeļi, ja raugs uz tā vienkārši veido koloniju? Turklāt šo vārīto kartupeli var izberzt caur sietu

Es nezinu, Yur, es negribēju, lai šī suspensija karājas katliņā ar kvasu.
Man jāsaka, ka visur, kur izveidojās rauga kolonijas, pēc filtrēšanas kvass ļoti draudzīgi uzmundrināja un gatavā formā bija ar spilgtu, enerģisku garšu, ar maziem burbuļiem un brīnišķīgu skābumu (ko mēs nevaram panākt maizē)



Jā ... par manu nožēlojamo maizi ar rudzu miltiem - visticamāk vainojami milti. Acīmredzot no tā, kuru mēs pērkam vairumā, rodas kaut kādi konflikti ar mūsu raugu. Es nopirku iesaiņotus miltus un mīcītu rudzu-kviešu maizi - rezultātā iznāca sulīgs klaips. Kaut kā jāuzdrošinās uz 100% rudziem.
Es cepšu vasaras raibumus ar sodu, kas ir ārkārtīgi dvēseliski un ļoti smaržīgi. Un ķermenī tie ir cēli, piemēram, cepumi.

visticamāk, pie vainas ir milti.

Jā, Nataša, mokas ir tikai katastrofa. Viņa arī vairākas reizes cieta ar maizes cepšanu. Nu, tas neizdodas un viss. Draudzene atnāk pie manis, lai grieztu frizūru un atnes miltus, viņa vienmēr nopirka Starooskolskaya, šoreiz citu, tāpēc es to izmantošu tikai vienkāršiem, bez maizes ceptiem izstrādājumiem. Tas neattiecas uz maizi, lai gan tajā teikts Maiznīca. Un šie milti ir daudz vairāk par normu, pretējā gadījumā mīkla peld tā, ka jūs nevarat savākt.

visticamāk, pie vainas ir milti. Acīmredzot no tā, kuru mēs pērkam pēc svara

Uuu, tāpēc nav "derīguma termiņa". Svars slēpj slīpēšanas un uzglabāšanas apstākļus, un, visticamāk, tas ir vissvarīgākais faktors jūsu neveiksmēs

Uuu, tāpēc nav "derīguma termiņa". Svars slēpj slīpēšanas un uzglabāšanas apstākļus, un, visticamāk, tas ir vissvarīgākais faktors jūsu neveiksmēs

Jā ... bet es jau sešus gadus esmu cepusi maizi ar šiem miltiem, un tā vienmēr ir bijusi brīnišķīga.

vienmēr nopirka Starooskolskaya

Cilvēki, kad es ierodos, es ņemu visvairāk noplukušos kviešu miltus, lētākos, ieskaitot svērtos miltus. Ar baltmaizi nebija dedzināšanas.

[Nataša]

Sveiki visiem
Es visu nokavēju. Ilgu laiku nebija piekļuves vietnei, es jau sāku uztraukties. Bet šķiet, ka tas ir uzlabojies.
Nataša no visas sirds ar Dņjučecku
Ljudočka Ļoti forši ar kvasu es nācu klajā Pateicība, ko es mācīšos no pieredzes
Mēs regulāri draudzējamies ar starteri un sūtām pateicību Jurijs Skābais mīkla - ārpus uzslavas

[Marysya27]

Marysya27, Aločka, labi, paldies Dievam, tas parādījās.

[Marysya27]

Marysya27,
Nepazūd tik ilgi!

Nataša no visas sirds ar Dņjučecku

Paldies !!!

Es sāku raugu no nulles. Man nepatika tik nesaprotama mana rauga darbība. Padarīja to ļoti biezu, piemēram, izrādījās bieza želeja. Viņi ļoti labi klīst spainī ar tapperware, un es tos nemaisīju, jo viņi paši nokritīs, tad es tos sajaucu. Es nolēmu neiejaukties procesā. ... Es tos neveidoju bankā. Viņi tālu no spaiņa neskries. Lūk, kaut ko es tajā laikā izdarīju nepareizi, kas atkal izrādījās kā šampanietis. Iespējams, tas nav pilnībā fermentēts, ielieciet to ledusskapī agri, labi aizverot.Aptiekā es pasūtīju apiņus. Filtrēts ūdens., Sāls, cukurs, viss pēc receptes.

Jā, Nataša, milti ir tikai katastrofa.

jā, labu miltu nav, pat ja ņem lētus, pat dārgus

Tā bija / ir kļuvusi Ivanam tējas maize ar degsmi, ar karstumu!

Iznāca ļoti, ļoti sirsnīga maize
Un es šodien cepu pīrāgus ar aprikozēm. Tikai viņi aizgāja, pirms viņai bija laiks fotografēt. Raugs nepieļāva raugu, man tas būs jāatkārto

Cik krāšņa maize !!! Un mēs nokļuvām picā un fokačā. Un galvenokārt šķidriem pīrāgiem .. Ātri viss, tējas sezona ir sākusies.

Paldies meitenēm!

tējas sezona ir sākusies.

Es to arī nosusināšu šodien pēc fermentācijas

Un es visi esmu "tējā" .... Bet es neaizmirstu par maizi. Es gāju kā pēc pulksteņa - mīklu raudzēju multivarkā, ūdenī (es tur ieliku burku un tur peld 35 ° C temperatūrā). Tā klīst līdz pilnīgi šķidram saturam, ar sākotnēju biezu partiju. Un šādas maizes tagad ir krāšņas. Parādījās pat neliela skābuma nianse. Tagad ar prieku cepu galda pelēko maizi "par katru dienu"

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, forši! Un tēja, un jaunu tehnoloģiju risinājumi maizei!

Bet es neaizmirstu par maizi.

Un mēs pastāvīgi esam tikai maize (ciabbats) ...
Šeit nesen es sāku mīklu, salocīju to un nolēmu to veidot formā ... tā izrādījās maizes maizīte. Kad atvedu meitai maizi, kas jau bija sagriezta, un atbildot man: mammu, mēs šo neēdam ... !!! tas nozīmē, ka pieraduši ir tikai ciabbats, lai gan mīkla ir viena ...
Man tagad ir vēl viens eksperiments. Es uztaisīju mīklu, vienmēr ... 25 + 25 + 50 (skābene, ūdens, milti), sāku mīklu ... parasti es visu nokasu no burkas, tad tur izmēru ūdeni ... Un tad, tas palika uz sienām burciņā un nolēma uz šīm drupačām sākt mīklu ... Un cik labi un ātri tā nogatavojās, nu, joprojām ir karsts ... tā kā es uz tā neko necepu, nākamajā dienā tā visi izkrita un gandrīz nebija burbuļošanas pazīmju, bet es atkal pievienoju viņai 50g ūdens un 50g miltu, un viņa sāka spēlēt ļoti ātri ... Tagad es to daru, kamēr (es saglabāju raugu) ... Un ciabbats ir tikai sprādziens ... 110% mitruma

[Helēna]

Helēna, Ļenočka, ciabatta vienkārši aizlido !!! Un es esmu tikai maize ātri, un viss. Viss dārzā un tējas. Jā, es devos pie sava dēla, auklēju mazmeitu un palutināju mazdēlu. viņu klātbūtne un labumi.

[Elena]

Elena, kā vienmēr

[Elena]

tējās.

Elena, kā vienmēr

Paldies! Nu, jūs esat tējas, labi darīts!

Es parasti visu nokasu no burkas, tad es tur izmēru ūdeni ... Un tad tas palika uz sienām burciņā un nolēmu uz šīm drupačām sākt mīklu ...

Es arī gribētu, bet man ir bažas, ka pats mātes rauga starteris pazudīs (kaut arī ledusskapī). Tagad ir ļoti karsts, ledusskapis nemitīgi darbojas (nepieciešams nomainīt blīves, es to jau esmu pasūtījis), es sāku pamanīt, ka pēc 3 mēnešiem uz rauga virsmas parādās bālgana plēve - acīmredzot kaut kas no pelējuma ...
Es labāk taisu jaunu, nevis krāju

[Helēna]

Helēna, Lena ir šiks ciabbats

Es nolēmu pievienoties jūsu rindām, šodien būs testa maize)

[Jevgeņija]

kā ietaupīt

Man pat nav uzkrājumu, man tagad ir 200 gadu, drīz jāgatavo jauns, bet, kamēr es spēlēju ... eksperiments!
Jevgeņija, mēs gaidam!

Es nolēmu pievienoties jūsu rindām, šodien būs testa maize)

Ak, mūsu pulks ir ieradies! Mēs gaidām rezultātus!

kamēr es spēlēju ... eksperiments!

Ak, skaties ko! Kā jau bija gaidāms, pārpalikumos ir liels rauga daudzums.

nav labu miltu

Jā, bet ļoti maz no tā. Mēģiniet atrast Altaja "DIVINKA", lai gan šogad ir smags sausums😱😱😱 un nav skaidrs, kas notiks tālāk 🤷.

Vakar es raudzēšanas nozīmē gatavoju jaunu rauga partiju. Nekad mans raugs neaizbēga ... Bet šeit ... es to pagatavoju stingri pēc receptes. Bet es no veikala paņēmu svaigus kartupeļus. Viņa ielēja pusfabrikātu divās 3 litru burkās. Un tas plūda kā ...
Pēc intensīvas fermentācijas es visu izlēju vienā burkā, tas izrādījās vesels. Šeit tas klusi beidzas.
Izlasīju ideju izmantot pārpalikušo skābeni no sienām un nolēmu mīcīt mīklu uz skalojamās no tukšās burkas. Gaidu, skatos.
Vakar es arī cepu kviešu maizi, pievienojot auzu pārslas, maltas zelta linu sēklas un sviesta karsēšanas putas. Mīcīšanas stadijā maize smaržoja pēc siera.
Tika izceptas lieliskas maizes.

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Irina, paldies par recepti, kas šodien cepta, paņēma 100 g skābā mīkla, kā rakstīts ierakstā. Gredzens 18 izrādījās nepietiekams, bija jāņem 20






Antoņina 104, Tonija, paldies par recepti. Vakar man to vajadzēja ievietot ledusskapī, naktī, lai pārbaudītu. Mīkla aizmiga (((tā stāvēja vairāk nekā 6 stundas, beigās viena puse salūza, galvenais, ka garša necieta, ļoti garšīga)

[Jevgeņija]

Jevgeņija, laba maize sanāca! Nešaubos, ka tas ir garšīgi. Un es cepu visu parasto maizi. Mēs varam ātri pateikt.

Un es ciabatta ... un no picas šķēles, no šīs mīklas

Helēna, cik krāšņa pica. Sen neesmu cepusi picu ar mūsu raugu. Ir mana tējas sezona. Šodien žāvē mīlas tējas partija no Linados. Un dārzkopības bizness. Kamēr ir labs laiks, jums jādara viss.

[Elenushka]

Elenushka, skaists skaistums: girl_love:
Un man ir suši maize:

No Kuzinka:

No xn:



Un vēl kaut kas no Elenushki:




Nu, pīrāgi ir dažādi

Jā nemainīti Raugi no jauna gabala vairs nav

Un man ir tiešas nepatikšanas. Pirmspēdējā partija un pēdējā raudzētā burka. Nu, kas viņai pietrūka? Un ar sausu, tīru karoti es vienmēr sametu un viss ir kārtībā, bet raudzēts. Es ieliku jaunu, un, kā parasti, viss ir labi tā spainī, tas sarūgst, tāpēc atradenais kaķis spēlējās un iekrita šajā spainī. Viss izmetumiem. Nesen es to izdarīju, tas ir labi, ka es zinu, ka raugs var būt lēnprātīgs, 3-4 dienas ne tur, ne sūdīgs. Man ir šķidrs raugs uz žāvētām aprikozēm, nedaudz pievienots, klusums uz dienu un pēc tam raudzēts. Tagad klīst. Kartupeļi ir viņu pašu, jauni, acīmredzot vēl nav saņēmuši pietiekami daudz cietes, es aptiekā pasūtīju apiņus, un šoreiz ūdens no krāna, attīrīts. Visu šo piedzīvojumu laiku es cepu ar skābu mīklu uz tūlītējā rauga zelta iepakojumā. Un tad viņa to izrakstīja internetā. Tagad to daru 3 litru burkā, bet mazākā daudzumā, lai nebēgtu prom. Man ir ļoti veikls kaķēns un ziņkārīgs. Bezskaņu skaistums. Kāds izmeta vairāk janvārī, es atbraucu februārī no draugiem un viņa bija pie mūsu ieejas, un pat piezvanīja kaimiņiene, nevis jūsu kaķēns skraida apkārt, lai gan viņa zina manu Siāmu, bet šis viltīgais šņāciens, un man tas jau ir . Un tā tas arī palika. Humpbacked, klibs, nevis astes, stub., Nobijies. Tagad viņa ir iztaisnojusies, aste nokritusi un izveidojusies par skaistu pūkainu mazo. Un izrādījās, ka tas ir mans kaķēns Taizemes bobteils.

[Ljudočka]

Ljudočka, tas ir Kitijas stāsts, lai palīdzētu mazāk držžikiem, un nebūs laika raudzēt.
Es arī pamanīju, ka, ja raugs ir pārklāts ar šķidruma slāni uz augšu, tad tas tiek ietaupīts labāk.

Es arī pamanīju, ka, ja raugs ir pārklāts ar šķidruma slāni uz augšu, tad tas tiek ietaupīts labāk.

Šeit !!! Un es to tobrīd izdarīju ļoti biezi. Tagad es uztaisīju plānāku mazo. Nekas, viss tiks atjaunots, un septembrī es ceru, ka apiņi nobriedušajā dārzā nogatavosies un viss atgriezīsies normālā stāvoklī.