"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

un pēc tam viss bija kārtībā ...

Es domāju, ka ar sāli viss ir kārtībā? Vai cepešpannu vajadzētu ievietot pašā apakšā, mazākā formātā nekā rievas?
Labi, tas jau ir tehnoloģiju jautājums, mēs to izdomāsim nedaudz vēlāk

[Jurijs K]

Jurijs K, labākais, protams, ir cepamais akmens. Bet nav tāda formāta, kāds man vajadzīgs (man ir 50 cm plīts un attiecīgi krāsns ir mazāka). Un, otrkārt, ar cepamo akmeni jums stundu jāuzsilda krāsns

ar cepamo akmeni stundu, jums ir jāsasilda krāsns

tad nē, es meklēšu alternatīvu Jā, un tas, iespējams, maksā kā Boeing spārns, vai tas ir apakšējai maizei?



Kamēr es apakšā ievietoju cepešpannu ar karstu ūdeni, lai krāsnī izveidotu "draudzīgu" atmosfēru

ar cepamo akmeni stundu, jums ir jāsasilda krāsns

Jā, bet ar ķieģeļiem tas nav mazāks, ja ne ilgāk. Jebkuram zem tā ir jāsasilst līdz cepšanas temperatūrai, pretējā gadījumā kāda jēga no tā?
Man ir akmens no šamota māla 2 cm biezs, tas maksāja 2000, es to sildīju apmēram stundu. Jūs varat mēģināt atrast neglazētas flīzes, tās ir plānākas, ātrāk uzsilst, bet pildīs savu funkciju.

Jūs varat mēģināt atrast neglazētas flīzes, tās ir plānākas, ātrāk uzsilst, bet pildīs savu funkciju.

Laba ideja! Jūs varat glazēt un "noņemt"! Galvenais ir tas, ka temperatūra nesaplēš gabaliņos flīzes, citādi ... droši vien pienāks khana glāze. Tad labāks sāls

Mana krāsns aizdedzina priekšmetu dibenu. Es ilgi meklēju ķieģeļus, lai tos novietotu. Bet reiz es aizmirsu no krāsns izņemt alumīnija cepšanas lapu. Un ceptas preces nav sadedzinātas. Tagad es to cepu, pārī ar cepamo lapu))
Otro dienu mīklas aukle. Pagaidām man viss patīk (izņemot to, ka ilgu laiku, lai arī viss ir jauki) .Vēlāk es pierakstīšu recepti un posmu laiku.

Otro dienu mīklas aukle. Pagaidām man viss patīk

Ja nu vienīgi foto! Kam domāta mīkla, maize?

Manas dejas ar tamburīniem šodien ir visas dienas, mazulis mīklu neaprēķināja - es to gatavoju no 500g miltu, nepietiek 2 L7 formām, tāpēc maizes nav augstas. Skāba mīkla strādāja lieliski, un nakts mīkla bija lieliska un labi pacēla mīklu. Pirmajā mēģinājumā, manuprāt, normāli. Maizes ir nesvarīgas un ļoti smaržīgas, kamēr tās ir karstas, tāpēc es tās negriežu. Jurij, liels paldies, ka padalījies ar skābes recepti - ar vieglumu devās pie cilvēkiem

šeit ir griezējs

liels paldies, ka padalījāties ar skābes recepti

Nav par ko! Kā jūs nobaudīsiet īsto maizi - uzrakstiet, par to, ka visi šeit esošie skābumi ir noraizējušies par mirkli, vai nav čī?
Izskatās pēc jaukas maizes!

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Wow !!

Ja nu vienīgi foto! Kam domāta mīkla, maize?

Es gribētu kaut kā skaisti izrotāt mīklu, bet mēs gājām mežā un nācās skriet sadalīt maizes klaipus divās daļās. Mīkla ir salda. Pēc receptes es publicēšu recepti.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Mēs gaidam!

Jurij, es ļoti iesaku nopirkt cepamo akmeni. Es pats mēdzu cept uz vienkāršas keramikas flīzes no tirgus sistēmas, izvēlējos bez lakas, ilgi lietoju, bet vienā brīdī tas pārsprāga, un es biju "nobriedusi" par akmeni, kas izgatavots no šamota māla cepšanai, un tagad es neesmu sajūsmā, es galvenokārt cepu pavarda maizi. Es nezinu par citiem, manā elektriskajā plītī līdz 250 * sakarst maksimums + -15 minūtes. Un tagad cena ir ļoti humāna

[uzgrieznis]

uzgrieznis, ļoti maiga maize Iročka, garoza izskatās kā strūdele
ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, gaidot garšīgu cienastu

Es ļoti iesaku jums iegādāties cepamo akmeni

Es domāju par to, es apsolu. Bet, lai gan ārsta (vidējā līmeņa) alga ir nepārprotami nepieciešama citām vajadzībām, ir vajadzīga vairāk



Kāds blēņas !!!! Nu, es nevaru dabūt "to" maizīšu garozu! Nu, vismaz sprēgā, es jau esmu traks!

[Jurijs K]

Jurijs K, ir acīmredzams, ka "tās" maizītes ir gājušas pareizi. Un garoza joprojām tiks pabeigta. Tikai nedaudz vajadzēs pievienot siltumu. Jūs varat mēģināt iestatīt augstāku apkures temperatūru. Pie drauga mēs gatavojam šādas maizītes 220 ° temperatūrā. Vai cepeškrāsns apakšējo un augšējo daļu sarks vienādi?

traki jau!

Apbrīno kādas skaistules !!! Un tu, mans draugs, esi pārāk ciets pret sevi

Un tu, mans draugs, esi pārāk stingrs pret sevi

Solidaritāte.

[Jurijs K]

Jurijs K, mēģiniet pagatavot maizītes ar pienu, nevis ūdeni, tad tās vairāk brūninās, vai arī ieeļļo tikai ar dzeltenumiem, tas arī piešķir garozām krāsu.

Ruļļi, starp citu, ir lieliski!

[Jurijs K]

Jurijs K, labi, vienkārši jauks skats

[Irinaps]

Un apakšā un augšā krāsns vienādi nosarkst?

Nu, es ieliku paplāti ar ūdeni, tāpēc dibens nedeg, kad bez ūdens - dibens deg bez žēlastības

Un tu, mans draugs, esi pārāk stingrs pret sevi

Ieradums

mēģiniet pagatavot maizītes ar pienu, nevis ūdeni

Es to izdarīju uz piena, ne grama ūdens! Nedaudz skaitot raugā pirms tvaika.

Irinaps, Liels paldies! Paldies jums visiem !!!



Meitenes, tāpat kā TE maizītes, patīk! Pat nedaudz pūkaināks un vieglāks.

Forši ruļļi, solidarizējoties ar Marysya

Jū, maizītes ir glītas. Nevajag viņus lamāt.

jūs visas meitenes!
Raugs darbojas, man tas ir galvenais

[Jurijs K]

Jurijs K, bet maize ir atkarīga, jūs vēlaties kaut ko vairāk un vairāk

gribas kaut ko vēl un vēl

Īru valoda, šeit es esmu aptuveni tāds pats)). Pienāk diena, un galva jau gatavo - ko gan varētu pagatavot ar skābi)))




Šodien esmu pārliecināts, ka raugs darbojas. Žēl tikai, ka jaundzimušie to dara lēnām (lai arī iespējams, ka šie ir tikai mani slinkie) .Priecājas viena lieta - nav jābaro.

bet maize ir atkarīga, es gribu kaut ko vairāk un vairāk

Lūk, patiesība!

Patīk viena lieta - nav vajadzības tos barot.

Iekšā! Pats galvenais, ka tie nav mugurkauli!

Iekšā! Pats galvenais, ka tie nav mugurkauli!

Pagaidām tas ir bonuss.

[Nataša,]

lai gan ir iespējams, ka šie ir tikai mani tik slinki

Nataša, tie ir tikai mazi, bet dzīvi un reāli
Man joprojām ir tas pats stāsts

... šeit ir griezējs

"Cirtaini, sagriezti" !!! "Mazais dzeguze - mīļais" vienkārši

[Jurijs K]

Jurijs K, Esmu ar solīto ziņojumu.
Tiem, kam patīk pakārt gramos
Es paņēmu 1250 g ūdens, 30 g sasmalcinātu apiņu rogas (aptieka), pagatavoju 30 minūtes. Starp citu, smarža nebija pretīga, tā bija tik augu un aptieka. Pēc sasprindzināšanas palika 1111 g buljona (godīgi!).
Pievienoju 500 g rīvētu kartupeļu kā pankūkām. Kartupeļi ir parastie, veikalā nopērkami, nevis īpaši cieti.
Uzvāra ar pastāvīgu maisīšanu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Dažreiz samaisiet. Izrādījās plāns želeja.
Es to visu izdarīju vakarā. No rīta es to ieleju burkā, ievietoju 1/4 tējkarotes sava iecienītā startera (mūžīgo rudzu) startera sēklām un atstāju uz virtuves loga 22-23 grādu temperatūrā.
Tā skābene izskatījās dienu vēlāk:

Tas aktīvi klīst, augu smarža ar kvass piezīmēm.
Divas dienas vēlāk:

Fermentācija ir ievērojami samazinājusies, nav stratifikācijas. Šeit ir jaukts:

Var redzēt, ka pēc sajaukšanas putu bija vairāk. Smarža ir īpaši augļaina! Tas ir mans raugs, kas piešķir šādu aromātu.
Pēc trim dienām:

Var redzēt, ka putu gandrīz nav, masa ir noslāņojusies, apakšā ir pilnīgi mierīga, augšpusē ar burbuļiem. Maisīts:

Bija nedaudz putu, alus smarža ar augļu notīm.
Katram gadījumam es to atstāju siltu vēl pusdienu.
Līdz vakaram fermentācija bija pilnībā norimusi, masa vairs nesaslāņojās un maisīšanas laikā putas neparādījās. Smaržo garšīgi augļu beļģu alu.
Es domāju, ka raugs ir gatavs. Lej burkās un nosūta uz pastāvīgu dzīvesvietu ledusskapī.Šajā nedēļas nogalē plānoju izmēģināt maizes cepšanu.

[SvetaI]

šeit ir griezējs

Ļoti labi!



SvetaI, lielisks ziņojums! Detalizēti!

Šajā nedēļas nogalē plānoju izmēģināt maizes cepšanu.

Cik ilgi jāgaida, bet mēs gaidām!

[SvetaI]

SvetaI, Svetočka, ļoti skaists soli pa solim ziņojums Un raugs pēc izskata izrādījās par prieku saimniecei Tagad mēs gaidīsim to pašu skaisto maizi
Jurijs, šādas cēlas "bulciņas", iespējams, nav grēks, un, lai iepriecinātu receptes autoru

9 kapeiku maizītes (julifera)

nav grēks iepriecināt receptes autoru ar tik ievērojamām "maizītēm"

Nav tā vērts, tas pats, es domāju, ka viņi neizdevās, viņi piepildījās ar skaistumu. Ļaujiet viņiem palikt šeit
Turklāt: "Autora pēdējā aktivitāte: sestdiena, 2015. gada 29. augusts"

Ak, bargais, mans draugs, bargais ... Arī drosmīgs skauts

[Marysya27]

Marysya27,

Nu, tās ir manas ciešanas)):
Raugs:
* Starteris - 50 ml (sver = 50 g)
* Kviešu milti - 50 g.
* Ūdens - 50 ml.

Mīkla:
* Ūdens - 175 ml.
* Kviešu milti. - 200 g.
* Cukurs - 1 tējk.
* Jūras sāls - 1 tējkarote.

Mīkla:
* Mīklu visi
* Piens - 100 g.
* Olu - 1 gab.
* Cukurs - 60 g.
* Milti - 440 g.
* Margarīns "Pyshka" izkusis - 40 g.

Es sāku skābēt 6. novembrī plkst. 17-00.
Pulksten 22-00 uz tā, jau tuvojoties, es sāku mīklu.
No rīta, 7. novembrī, līdz pulksten 10-00 es mīcīju mīklu uz gatavās mīklas (mīcīja ar rokām)
Līdz pulksten 17-00 mīkla iznāca. Viņa izveidoja maizi un uzlika to uz korektora, kas beidzās pulksten 20-20. Maizi cepa 35 minūtes 180 * C temperatūrā.
Rezultāts neapmierina (vizuāli).
Griezums būs rīt.

Rezultāts neapmierina (vizuāli).

Jā, tā būs, kā es sevi tieši aizrādu ... Normāli klaipi, manuprāt, garšīgiem vienkārši IR JĀBŪT!

Mīkla:
* Ūdens - 175 ml.
* Kviešu milti. - 200 g.
* Cukurs - 1 tējk.
* Jūras sāls - 1 tējkarote.

un kur ir raugs?

un kur ir raugs?

Lini, vai skābene nav virs skābenes vai kā? Ir skaidrs, ka tā ir mīklas sastāvdaļa, nevis tikai iesaistīta.

Lini, vai skābene nav virs skābenes vai kā?

tāpēc es nesaprotu, vai jūs pagatavojāt mīklu bez rauga?

tāpēc es nesaprotu, vai jūs pagatavojāt mīklu bez rauga?

Nu, kurš gatavo mīklu bez rauga? Tās sastāvs ir rakstīts virs mīklas. Un procesa aprakstā ir norādīts, ka mīkla tiek sajaukta ar skābu mīklu.

Mīkla:
* Visa startera kultūra-150g
* Ūdens - 175 ml.
* Kviešu milti. - 200 g.
* Cukurs - 1 tējk.
* Jūras sāls - 1 tējkarote.

tad tā?

[Nataša]

Nataša, kāpēc tu esi pilnīgi skumjš kāpēc tā nav, šis gandarījums ir diezgan sulīga maize. Un sastāvs ir labs, un lepras veids ir tas, cik stingrs Jurijs, un viņš piekrīt sūtīt garšīgu un priecīgu maizi

[Marysya27]

Marysya27, labi, tā es neredzu maizi)) Un es nesaprotu, KAS tajā ir nepareizi. Tas pats izrādās kaut kāds smags. Cilvēki ar prieku saburzās, bet es joprojām esmu nelaimīga. Es kā Raduška joprojām nespēju sasniegt pilnību.

[Nataša]

NatašaVai jūs stundu neatbalstāt “nereālo reālismu”? Es neko neteikšu par ideālismu, šeit ir "kā mākslinieks redz" Bet tiešām ir forša maize Un tie, kas to nolaidīgi neļaus man melot

"nereāls reālisms"!

Ne ... es neesmu no ceļa.
Man patīk citu cilvēku dūšīgi produkti, atšķirībā no viņu pašu produktiem.
Piemēram, es neesmu apmierināts ar nevienmērīgo krāsu gammu - sāni ir labi, jumts ir bāls.

Un es, rīt vēlos otru mēģinājumu, novēlu veiksmi!
Visiem ir maize un maizītes!

[Jurijs,]

Man patīk citu cilvēku produkti,

Pārliecināta labas dvēseles pazīme. Turklāt jums nevajadzētu iesaistīties paškritikā. Viss, kas jums ir, ir labs un skaists. Man tas ļoti patika, un Jurijs, ņemiet vērā arī jūs
Trišenka, sirsnīgi

Un es, rīt vēlos otru mēģinājumu, novēlu veiksmi

Ksyusha - no visas sirds - VEIKSMI !!!

[Jurijs,]

Pārliecināta labas dvēseles pazīme. Turklāt jums nevajadzētu iesaistīties paškritikā. Viss, kas jums ir, ir labs un skaists. Man tas ļoti patika, un Jurijs, ņemiet vērā arī jūs

Es piekrītu 100%.



Meitenes, pasibaa