Biskvīta kūka ar karamelizētiem āboliem, krējumu un karameļu putām

[Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

Biskvīta kūka ar karamelizētiem āboliem, krējumu un karameļu putām

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Riekstu biskvīts
ola C1	4 gab. (210 g.)
cukurs	190 g
vaniļas cukurs	10 g
valrieksti	135 g
cepamais pulveris	1 tējk
sāls	mikroshēmas.
augstākās kvalitātes kviešu milti	170 g
Karameļu krēms
cukurs	70 g
dzeltenums	1 dators.
kukurūzas ciete	12 g
želatīns b / r	2 g
ūdens želatīnam	10 g
ūdens karamelei	1 ēd.k. l.
sviests	50 g
vaniļas	garša
sāls	mikroshēmas.
tauku krēms	150 g
Karameļu ābolu slānis
tauku krēms	60 g
sviests	40 g
želatīns b / r	3 g
ūdens želatīnam	15 g
ūdens karamelei	2 tējk
kanēlis	1/2 tējk
nomizots ābols	130. gadā pirms mūsu ēras
cukurs	70 g
Karameļu putas
cukurs	25 + 100 g.
kukurūzas ciete	8 g
želatīns b / r	10 g
ūdens želatīnam	50 g
ūdens karamelei	2 ēd.k. l.
tauku krēms	200 ml.
ola C1	2 gab.
vaniļas	garša
piens	125 ml.
--------	-----
gredzens d 16	2 gab.
forma d 18	3 gab.

Gatavošanas metode

• Sajauciet riekstus ar divām ēdamkarotēm miltu no kopējā daudzuma. Slīpēt.

  Pārējos miltus sajauciet ar cepamo pulveri, izsijājiet. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un samaisiet.

  Olas sakuļ ar sāli, vaniļu un parasto cukuru, līdz to tilpums palielinās 2,5-3 reizes un kļūst gaišāks.

  Ielej miltu un riekstu maisījumu. Viegli samaisa, saliekot. Izrādās ļoti gaisīga cepumu mīkla.

  Sadaliet mīklu trīs formās. Veidņu apakšā ievieto cepamo papīru. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, 15-20 minūtes. Ja nav tik daudz formu, tad cep vienā. Palieliniet cepšanas laiku līdz 40-45 minūtēm.

  Izvelciet formas. Ļaujiet cepumiem atdzist līdz siltiem, izgrieziet no veidnēm. Pilnīgi atdzesējiet uz režģa. Aptiniet katru sūkļa kūku folijā un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas. Ja esat izcepis vienu biskvītu, tad arī iesaiņojiet to.

  Karameles krēma gatavošana. Iemērciet želatīnu. Ļaujiet tai uzbriest. Sajauciet dzeltenumu ar cieti un desmit gramiem cukura no kopējā daudzuma, pievienojiet ēdamkaroti krējuma no kopējā daudzuma. Uzkarsē pārējo krējumu.

  Ielejiet atlikušo cukuru kausā. Pievieno ūdeni. Uzliek uguni, laiku pa laikam maisot, izšķīdina cukuru. Vāra. Tad nemaisiet cukuru, bet sakratiet to kausā. Noved cukuru līdz karameļu krāsai.

  Karameli pārlej ar karstu krējumu. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Plānā plūsmā ielej dzeltenuma un cietes maisījumu. Ik pa laikam apmaisot uzvāra un sabiezē. Pievieno sviestu. Vāra. Noņem no uguns.

  Pievieno sāli, vaniļu un uzbriedinātu želatīnu. Samaisiet.

  Masu izkāš. Ļauj atdzist.

  Vienā pusē pievelciet gredzenu ar plastmasas foliju. Eļļojiet filmu. Novietojiet gredzenu uz līdzenas tāfeles. Izlejiet krējumu. Izlīdziniet un nosūtiet uz saldētavu 2-3 stundas.

  Karameļu-ābolu slāņa vārīšana. Iemērciet želatīnu. Ābolus sagriež mazos kubiņos. Uzkarsē krējumu.

  Cukurā ielej cukuru. Pievieno ūdeni. Uzliek uguni, laiku pa laikam maisot, izšķīdina cukuru. Vāra. Tad nemaisiet cukuru, bet sakratiet to kausā. Noved cukuru līdz karameļu krāsai. Ielej karstu krējumu. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno eļļu. Vāra.

  Pievieno ābolus. Ļaujiet tam vārīties un vāriet 1-2 minūtes. Noņem no uguns.

  Pievienojiet uzbriedinātu želatīnu un kanēli. Samaisiet.

  Gredzens vienā pusē pievelciet ar foliju. Eļļojiet filmu. Novietojiet gredzenu uz līdzenas tāfeles.Novietojiet ābolus un virsū ielejiet karameli. Nosūtiet uz saldētavu 2-3 stundas.

  Karameļu putas vārīšana. Iemērciet želatīnu un ļaujiet tam uzbriest. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus sajauciet ar cieti un 25 gramiem cukura. Ielej pienu. Samaisiet. Uzlieciet uguni. Uzvāra un sabiezē. Noņem no uguns. Pievieno želatīnu un maisa. Atdzesē līdz siltumam.

  Sakuliet baltumus ar divām tējkarotēm cukura no kopējā svara.

  Sajauc atlikušo cukuru ar ūdeni. Uzliek uguni, maisot, izšķīdina cukuru. Vāra. Tad nemaisiet cukuru, bet sakratiet to kausā. Noved cukuru līdz karameļu krāsai.

  Plānās straumēs sakuļ baltumus un ielej karameli. Sakuļ līdz stingrai un istabas temperatūrā.

  Pievienojiet olu krēmu. Maisa līdz viendabīgai masai.

  Puto aukstu krējumu līdz pūkainam. Viņiem vajadzētu palikt daļēji saputotiem, gandrīz šķidriem.

  Sajauciet krējumu ar olu krēmu. Sadaliet putas uz pusēm. Putas ātri sasalst. Tāpēc kūka montāžai viss jāsagatavo.

  Ja esat izcepis vienu biskvītu, tad sagrieziet to 3 kūkās. Pārklājiet sadalītā gredzena malas ar konditorejas lenti. Izklājiet pirmo kūku. Piesātiniet parastajā cukura sīrupā, kas sastāv no 100 gramiem ūdens un 30 gramiem cukura. Novietojiet karameļu-ābolu slāni centrā. Slāņa malas un augšdaļu piepilda ar putām. Pārklāj ar otro biskvītu. Iemērc. Izklājiet krēmu un atkārtojiet soli ar putām. Pārklāj ar pēdējo biskvītu un iemērc. Pievelciet ar plastmasas apvalku un uz nakti ievietojiet ledusskapī.

  Izņem, atbrīvo no gredzena un filmē. Saskaņojiet ar savu iecienīto krēmu un izrotājiet pēc vēlēšanās.

  
• Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Es pagatavoju ļoti garšīgu kūku. Aromātisks, karamelizēts un salds. Nākamreiz es biskvītā samazināšu cukuru par 20 gramiem un slānim pievienošu vēl nedaudz ābolu. Iesakiet!

Andžela, cik garšīgi! Tikai šodien domājot, kādu karameļu kūku pagatavot? Un šeit recepte jau ir gatava! Bravo!

[Elena]

Elena, Paldies. Es ceru, ka kūka noderēs.

Milti kaut kur pazuduši biskvītā

Paldies par jūsu uzmanību. Ak, cik grūti to tagad ievietot! Tagad ir jāpārraksta visas sastāvdaļas (((

[Andžela]

Andžela, bravo, kā man patīk tavs stils kūku dekorēšanā!

[Andžela]

Andžela, paldies par skaistumu un iedvesmu!

Paldies par recepti, es to drīz pagatavošu.

[Jaroslavna]

Jaroslavna, Ilona, Larsons, meitenes, paldies par uzslavu un uzmanību. Ceru, ka jums tas noderēs.

stils

Jaroslavna, pat nedomāju, ka man tas ir. Man šķiet, ka dekorēšana ir kaut kā ļoti vienkārša un vienmuļa.

Andžela, pirmo reizi nolēmu gatavot pēc tavas receptes. Tas vienmēr ir rakstīts tik sīki, man šķiet, ka ļoti daudz dižskābaržu - grūti. Bet nē, es jau esmu izcepis biskvītu, pagatavojis karameļu krēmu, nez kāpēc ābolu krēms ir noplūdis. Tagad es atkal gatavošu karameli un izleju ābolus.
Kopumā acis baidās - rokas dara!
Nav daudz palicis, lai pagatavotu putas, es visvairāk par to uztraucos un savācu to. Novēl man veiksmi.

[Katerina]

Tagad es atkal gatavošu karameli un izleju ābolus.

Katerina, tajā pašā vietā ābolus kopā ar karameli pēc tam nepieciešams vārīt. Lai nepietrūktu, jums ir nepieciešams labi atdzist. Jūs varat arī ievietot gredzenu saldētavā ar plēvi un ielej to divos posmos.

pagatavo putas, es par to visvairāk uztraucos un savācu. Novēl man veiksmi.

Viss izdosies! Es turu dūres un gaidu ar iespaidiem)

Katerina, tajā pašā vietā pēc tam ir jāuzvāra āboli kopā ar karameli. Lai nepietrūktu, jums ir nepieciešams labi atdzist. Jūs varat arī ievietot gredzenu saldētavā ar plēvi un ielej to divos posmos.

Es tā arī izdarīju.
Acīmredzot vārīšanas laikā mani āboli deva daudz šķidruma, pēc tam, kad tas bija pilnībā atdzisis, es devos 1 stundu pastaigā, ielēju to veidnē un tā izplūda. Es to tagad izleju vēlreiz.

Paldies!

[Katerina]

Katerina, dariet to divos soļos. Piepildiet slāni un sasaldējiet.

Andžela, vai krēma pamatnē nevajadzētu būt cietei? Tas iznāca šķidrs, jūsu fotoattēlā katliņā tas ir biezs, man pat ir atdzesēts šķidrums. Iznesu aukstumā, mīnus ārā, pagaidīšu.
Bet ābolu krēms joprojām labi sagrāba!

[Katerina]

Katerina, tātad ir arī 8 grami.

Dzeltenumus sajauciet ar cieti un 25 gramiem cukura.

ābols joprojām labi satvēra!

Lieliski)

Tas iznāca šķidrs, jūsu fotoattēlā katliņā tas ir biezs, man pat ir atdzesēts šķidrums.

Izkausē vēl pāris gramus želatīna. Ļaujiet tai uzbriest ar 10 gramiem ūdens. Un ielej tur, jo esi aizmirsis cieti.

Nu vispār es sajaucu putas
Es vairākas reizes apskatīju cieti un to neredzēju. Bet tas būtu noticis, ja es nebūtu palaidis garām brīdi. Bet olu krēma pamatne satvēra, maisītājs to sadalīja olbaltumvielu graudos, taustāmi, bet garšīgi!
Es savācu kūku ar šādu putu. Būs jāstrādā pie kļūdām. Tagad mierīgs un bez satraukuma. Es zinu, ka nekas sarežģīts un tas būs ļoti garšīgs, jo tas ir tik garšīgs atsevišķi! Rīt es atgriezīšos no rīta. Ar labunakti

Jā, rakstīšana prasa ilgāku laiku nekā rakstīšana). Ar labunakti. ES gaidu)

[Andžela]

Andžela, Paldies. Jauka recepte. Paņēma sevi

[Vita]

Vita, Es priecāšos. ja noderīgi)

Šodien es izmēģināju kūku, tā ir ļoti garšīga!
Neskatoties uz manu putu, tas ir iesmērēts, tas ir garšīgi!
Angela paldies par recepti!

[Katerina]

Katerina, un brīnišķīgi. Kūka ir garšīga. Tas tiesa)

[Andžela]

Andžela, paldies par interesanto recepti! Pasūtījumiem pievienošu sastāvu. Esmu pārliecināts, ka tas ir ļoti garšīgs

[Mīlestība]

Mīlestība, Es priecāšos, ja klienti to novērtēs)

Es tikko devos uz forumu, lai izvēlētos kūku savai meitai dzimšanas dienā, un Andželai ir jauna recepte un tā, starp citu! Andžela, pasaki man, kādu krēmu tu pielīdzināji? Un vai jūs izveidojāt karameļu svītras?

[Irina]

Irina, Es priecāšos, ja tas noderēs)
Pirmais slānis ir ganache sviests + baltā šokolāde. Tad viņa to pārklāja ar olbaltumvielu eļļu. Karameļu svītras.

[Irina]

Irina, Es priecāšos, ja tas noderēs)
Pirmais slānis ir ganache sviests + baltā šokolāde. Tad viņa to pārklāja ar olbaltumvielu olu krēmu. Karameļu svītras.

Laba diena, un mans olbaltumvielu krēms ir izslīdējis no ganache, ko es darīju nepareizi? No kā tas varētu būt?

[Larsons]

Larsons, Es pagatavoju olbaltumvielu eļļas krēmu, steigā uzrakstīju nepareizi. Labots. Es nevaru pateikt tikai par olbaltumvielām. Lai gan man to nevajadzēja būt ar ganache, ja nemaldos.

Liels paldies par atbildi.

[Larsons]

Larsons, un kā ar kūku? Viss izdevās, izņemot saskaņošanu, un vai jums tas patika?

Kūkā man īpaši patika karameļu-ābolu kārta. Es vēl nekad neesmu ielicis ābolus kūkā, bet tā ir tikai klase. Droši vien mēģināšu to darīt vēlreiz, ja neesmu pārāk slinks. Paldies.