Londonas siera kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pamatu
biskvīts	150 g
sviests	75 g
Siera kūka
krējuma siers	400.g.pmē
ola C1	2 gab.
dzeltenums	2 gab.
cukurs	60 g
vaniļas cukurs (man ir dabīgais cukurs)	10 g
citronu sula	2 ēd.k. l.
citrona miza	1 ēd.k. l.
Aizpildiet
tauku skābs krējums	150 g
cukurs	20 g
vaniļas cukurs (man ir dabīgais cukurs)	10 g
-------	-----
forma d 20

Gatavošanas metode

Sadaliet sīkdatnes drupās, cik vien iespējams.

Ielejiet izkausētu sviestu.

Sajauc. Sīkdatnei vajadzētu izskatīties kā slapjām smiltīm.

Eļļojiet pelējuma malas ar eļļu. Apakšā ielieciet cepamo papīru. Cieši pievelciet pelējuma aizmuguri ar foliju. Izlejiet drupatu un labi saspiediet. Ielieciet veidni 10-15 minūtes ledusskapī.

Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā. Noņemiet citrona miziņu un izspiest sulu no pusi citrona. Krējuma sieram pievieno cukuru, vaniļas cukuru, miziņu. Maisa ar lāpstiņu vai ar mazu maisītāja ātrumu.

Pievienojiet dzeltenumus. samaisa.

Atlaidiet olas. Sajauc.

Pievieno citrona sulu. Sajauc. Izrādās krēmam līdzīga masa.

Izklājiet maisījumu uz cepumu pamatnes. Saplacināt.

Novietojiet veidni lielākā veidnē. Ielej karstu ūdeni tā, lai tas sasniegtu pusi no formas. Es to nedarīju, jo es cepu tvaika krāsnī. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160-170 grādiem, apmēram 40 minūtes. Sieram vajadzētu satvert malas, un centram joprojām jābūt kustīgam.

Skābajam krējumam pievieno cukuru un vaniļas cukuru.

Sajauc. Ļaujiet nostāvēties, lai izšķīdinātu cukuru. Vēlreiz samaisiet.

Izņemiet trauku no krāsns ar ūdens paplāti. Palieliniet temperatūru līdz 180 grādiem. Ļaujiet veidnei pāris minūtes nostāvēties, līdz siera kūka nosēžas. Piepildiet ar krējuma pildījumu. Saplacināt. Atgrieziet krāsnī 10-15 minūtes. Skābajam krējumam vajadzētu "paķert". Izslēdziet krāsni, atveriet durvis. Atstājiet siera kūku 30 minūtes. Dabūt to. Ļauj atdzist, neizņemot no formas. Pārklāj un uz nakti ievieto ledusskapī.