Kufta-bozbash

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: azerbaidžāņu

Sastāvdaļas
jēra gaļa (liellopa gaļa)	600-700 g.
sausi aunazirņi	150-200 g.
sausi rīsi	70 g
rāceņu sīpols	3 gab.
kartupeļi	7 gab.
jēra gaļas (liellopa) buljons	1,5 l.
ķiršu plūme (plūme) žāvēta	75-100 g.
sausa piparmētra	1 + 1 st. l.
malti melnie pipari	garša
sāls	garša
kurkuma	1 tējk
sumaks	garša

Gatavošanas metode

Uzturiet aunazirņus uz nakti. Iztukšojiet un izskalojiet ūdeni. Ielej ar svaigu ūdeni un vāriet līdz mīkstumam.

Attēls: Ir divi veidi, kā iet. Vienkārši pievienojiet ūdeni un atstājiet uzbriest pāris stundas. Vai arī vāriet pēc vārīšanās burtiski 2-3 minūtes. Es to uzvārīju.

Noskalojiet ķiršu plūmi. Man ir mājās gatavota žāvēta plūme. Es to sagriezu 4 gabalos.

Kartupeļus sagriež uz pusēm. Vāra sālsūdenī ar kurkumu, līdz tā kļūst mīksta.

Pagrieziet gaļu (es paņēmu liellopu gaļu) ar sīpoliem vai pievienojiet sīpolus gatavai maltajai gaļai. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet to. Es ritināju.

Maltai gaļai pievieno piparmētru, sāli un piparus. Ielieciet rīsus. Labi samaisa un viegli sakuļ.

Sadaliet malto gaļu 6-7 daļās. Rullējiet bumbā. Katrai kyufta jābūt sievietes dūres lielumam (es to padarīju nedaudz mazāku). Ar mitrām rokām izlīdziniet katru sagatavi. Centrā ielieciet ķiršu plūmi (plūmi).

Aizveriet malas un izlīdziniet ar mitrām rokām, lai kyufta būtu bez plaisām.

Buljonu uzvāra, pievieno vārītos aunazirņus. Ļaujiet tai vārīties. Viegli nolaidiet jaku pa vienam.

Kad visa kyufta ir iemērkta buljonā, uzvāra. Savāc troksni (putas). Samaziniet ugunsgrēku. Buljonam nevajadzētu vārīties, bet tikai reizēm "rīstīties". Garša pēc sāls. Sāls. Pagatavojiet 30 minūtes.