Vai nitrīta sāls ietekmē šķiņķa garšu?

Zinoši un pieredzējuši šķiņķa veidotāji! sakiet, lūdzu, vai nitrīta sāls piešķir šķiņķa garšu? Es visu izdarīju pēc receptes 2 reizes, bet bez nitrīta sāls. Otro reizi pievienoju garšvielas .. joprojām garša nav iespaidīga ...

Garša ir sāls, bez kuras tas ir cits produkts, kaut arī garšīgs.

Zinoši un pieredzējuši šķiņķa veidotāji! sakiet, lūdzu, vai nitrīta sāls piešķir šķiņķa garšu? Es visu izdarīju pēc receptes 2 reizes, bet bez nitrīta sāls. Otro reizi pievienoju garšvielas .. joprojām garša nav iespaidīga ...

Es neuzskatu sevi par speciālistu. Bet no personīgās pieredzes es pamanīju, ka, pievienojot nitrīta sāli, garša kļuva citāda, intensīvāka vai kaut kā tā. Atkal tiek saglabāta krāsa, kas man ir svarīga. Es gatavoju galvenokārt no tītara (fileja un stilbiņš), un bez nitrītiem šķiņķim bija pelēka, nepievilcīga krāsa

Nitritka maina produkta garšu no "kotletes" uz "desu".

Saistītās tēmas:

Pašdarinātas desas pagatavošanas pamatprincipi (attēlos)

Desa mājās (rieksts)

Šķiņķis Tescoma šķiņķī (Tanulja)