Majonēze ar skābiem mandarīniem

Skābie mandarīni ražo neparasti garšīgu majonēzi. Turklāt, jo skābāks ir mandarīns, jo garšīgāks ir majonēze, arī citrons ir labs, taču tas nedod tik garšas spilgtumu.
Es varu ēst mandarīnu sulas majonēzi ar ēdamkarotēm. :-))

[Krona]

Krona, un cik daudz sulas likt?

Uz 0,75 burkas es izspiežu sulu no maza citrona (vesela augļa svars ir 110-120 g), citronu izspiežu gandrīz sausu un burkas apakšā sulas slānis ir gandrīz 1,5 cm, bet majonēze būs ļoti skāba, un tas nav paredzēts visiem, tāpēc es pievienoju pāris tējkarotes cukura. Mandarīni, pat visskābākie, joprojām ir saldāki par citroniem, tāpēc jūs varat ielej vēl vairāk sulas, man sanāk apmēram 2,5 cm, un jūs vispār varat iztikt bez cukura.

Es sāku vākt majonēzes sastāvdaļas, izspiežot sulu burkā, pēc tam tur ievietoju sāls-cukuru, sinepes, olas (2gab.), Vienlaikus ielej visu sviestu, līdz burka ir gandrīz pilna, un situ blenderī ar kāju. , sākot no apakšas (mēs uzliekam kājas uz olām :-)).

Mēs neesam pieraduši pie pseido majonēzes uz dažādiem liniem, rūpnīcām un citām veselīgas diētas precēm. Provansā ir Provansas štats, taču lielā skābās sulas daudzuma dēļ pāris ēdamkarotes etiķa vietā klasiskās majonēzes kaloriju saturs ir nedaudz samazināts. Tā paša iemesla dēļ es izmantoju veselas olas, ne tikai dzeltenumus. Tāpat šo majonēzi ledusskapī var turēt ne ilgāk kā divas nedēļas - skāba citrusaugļu sula ir lielisks konservants / antioksidants. :-)

Vēl viens neliels bonuss - mandarīni majonēzei piešķir saulainu nokrāsu. :-)