Kā ātrāk pagatavot pupiņas

Starp citu, ja nu kāds nezina, kā es nezināju vēl nesen. Pupas ātri pagatavo, ja vārīšanas laikā laiku pa laikam pievieno aukstu ūdeni. Tas ir, mēs ņemam pupiņas un nedaudz ūdens (pupiņas jāpārklāj ar ūdeni), uzvāra. Vāra - pievienojiet pannai glāzi auksta ūdens. Atkal uzvārījās - vēl viena glāze ūdens. Tātad 3-4 reizes. Ja jums nav nepieciešams daudz ūdens, varat iztukšot daļu verdošā ūdens un pievienot aukstu ūdeni. Tajā pašā laikā pupiņas tiek pagatavotas tieši uz priekšu, tās to neplānoja, bet pēc pusotras stundas tās noteikti pagatavos, ja ne ātrāk. Un bez iepriekšējas mērcēšanas. Šovasar to man mācīja vīramāte.

[Irša]

Irša, Ira, jā, vārīšanās ir galvenais nosacījums! Svarīgs precizējums!
Anna, ko izmanto šo paņēmienu visu laiku, kad es vārīju pupiņas katliņā. Pāris reizes vārošajam buljonam pievienoju aukstu ūdeni. Bet tagad es vāru pupiņas spiediena katlā, un šo triku jau esmu aizmirsis. Paldies, ka atgādinājāt!

Es nemērcēju pupiņas, jo tās zaudē savu krāsu. Kad vārās, ielejiet pupiņas caurdurī, noskalojiet un atkal pagatavojiet. Divās stundās tas tiek pagatavots bez liekām problēmām. Ja es gatavoju pusdienas ar pupiņām, tad izlej ūdeni, kurā tās vārītas. Es atšķaida ar tīru ūdeni. Tad tas ir labāk sagremots un bez vēdera uzpūšanās.

[Nelya]

Nelya, Es regulāri gatavoju pupiņu zupu. Un šī ilgā pupiņu vārīšanas gaidīšana mani vienmēr nogurdināja. Un šeit es vasarā to pagatavoju pie sievasmāte (viņi parasti neēd pupiņas kuņģa-zarnu trakta slimību dēļ), un viņa man deva šo padomu. Mājās, pēc iespējas ātrāk, es to izmēģināju vēlreiz. Un tik lieliski. Tagad pupiņas ir gatavas. Un viss, bez nepietiekami sagatavotām atsevišķām kopijām. Un tad tas notiek - šķiet, ka tas ir pagatavots, bet ēd zupu un nāks pāri viens vai divi nepietiekami termiski apstrādāti.

Bet tagad es vāru pupiņas spiediena katlā, un šo triku jau esmu aizmirsis.

Vai ar ēdiena gatavošanu viss ir kārtībā? Un tad visur viņi raksta, ka spiediena katlā nav iespējams putu dēļ no pupiņām!?

raksti, ka tas nav iespējams spiediena katlā, jo ir putas no pupiņām!?

Es pastāvīgi gatavoju pupiņas un zirņus ātrvārāmā katlā (man ir Mulinex un Comfort), putu dēļ nebija neviena ievārījuma, viss ir pagatavots perfekti.
Plātnēs tas var nebūt iespējams

Vai ar ēdiena gatavošanu viss ir kārtībā?

Ilgu laiku es gatavoju aunazirņus tikai spiediena katlā - Štebā. Bet es gatavoju ne vairāk kā 2 glāzes, uz aunazirņiem pārleju ūdeni uz pirksta. Es pirms tam iemērc aunazirņus ar sodas šķīdumu, lai mazinātu meteorismu. Mūsu forumā mans padoms tiek ar pateicību izmantots attiecībā uz citiem pākšaugiem.

Es pārliecinos, ka gan pupiņas, gan zirņus iemērc pa nakti, tad to efektivitāte ir augstāka. Mums galvenokārt ir divu veidu pupiņas: lielas baltas, tās tiek pagatavotas ātri, apmēram 40 minūtēs, un mazākas zili sarkanas, šīs ir jāvāra pusotru stundu, bet šķiet, ka tās nav daudz mainījušas, tā būs nepieciešams tuvāk apskatīt.
Pupas, piemēram, rīsus, es gatavoju "savā sulā", tas ir, nevis notecinot buljonu, bet iztvaicējot.

Un es neesmu ātrvārāmā katls, bet gan lēni pagatavota madame: es vāru pupiņas 6,5 litru lēnajā plītī, lai būtu labi ar buljonu, lai pēc tam uzreiz burkās = pusfabrikāts.
Es nemērcēju.
Sāls, lai padarītu to sāļu, labākai saglabāšanai.

viņa man deva šo padomu.

Anya, es biju jauns, kad lūdzu kādu padomu kādā žurnālā. Zem tipa virsraksta Noderīgi padomi

Vai ar ēdiena gatavošanu viss ir kārtībā? Un tad visur viņi raksta, ka spiediena katlā pākšaugu putu dēļ nav iespējams!?

Igor, ar ēdiena gatavošanu viss ir kārtībā. Bet es ielej nedaudz ūdens tikai tāpēc, lai pupas uz pirksta pārklātu ar 2–3. Ja pupiņas ir uz sekundi vai salāti, tad mazāk. Ja pirmajam kursam es varu ieliet vairāk. Bet tad es tomēr pievienoju gaļas buljonu. Es mērcēju soda sarkanās pupiņas, nemērcēju baltās pupiņas.Manai komforta katlai Comfort ir īpaša pākšaugu programma.

Manai komforta katlai Comfort ir īpaša pākšaugu programma.

Tāpēc esmu kopā ar jums un citiem, kas atbildēja iepriekš, pilnīgi dažādos Visumos!
Jums visiem ir elektriskās spiediena katli, kur velns zina, cik daudz programmu, bet es aizmirsu pateikt, ka es runāju par spiediena katlu! Varbūt tāpēc ir atšķirība!
Mums pat nav multivarkas! Un vēlme pirkt arī ...

[Igriga]

Igriga,

Mums pat nav multivarkas! Un vēlme pirkt arī ...

Mūsu cilvēks!

Es nopērku kilogramu pupiņu, iemērc, vāra līdz vārīšanai uz plīts un sasalst.
Apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas iemetu saldētas pupiņas zupā un borščā.
Ar kilogramu pietiek mēnesim vai diviem dažādām receptēm.
Gatavošanas ūdens tiek iztukšots, nav pietūkuma, gatavas pupiņas vienmēr ir pie rokas ...

un es aizmirsu pateikt, ka mēs runājam par ātrvārāmo katlu! Varbūt tāpēc ir atšķirība!

Nav atšķirības! Esmu laimīgs īpašnieks 30 gadus plīts spiediena katliem un 20 gadus elektrisko plīšu īpašniekiem. Es šur tur gatavoju pākšaugus. Ūdens līdz minimumam, tikai lai nosegtu pāris pirkstus, un putas nav briesmīgas.

nav pietūkuma

Gāzu uzkrāšanās parasti rodas, ja pākšaugus ēd reizēm, bet, ja tie uzturā ir regulāri, tad vairumam cilvēku organisms viegli var tikt galā ar šo problēmu.

Igor, man ir grūti pateikt, ko teikt par ātrvārāmo katlu, bet man tas ir, bet es to neesmu lietojis gadiem ilgi

Es iepriekš iemērc aunazirņus ar sodas šķīdumu, lai mazinātu meteorismu. Mūsu forumā mans padoms tiek ar pateicību izmantots attiecībā uz citiem pākšaugiem.

Vai varat sniegt sīkāku informāciju? Un tad mēs vispār neēdam pupiņas, bet mums tas ir jādara.

[Tusja Tasja]

Tusja Tasja, tāpēc nav īpašas detaļas. Glāze aunazirņu ūdenī, ir tējkarote soda. Uz nakti. No rīta es to nomazgāju no sodas, pusstundu gatavoju spiediena katlā. Daudz vieglāk.

[Anna]

Anna, labi, jā, tas nevar būt vieglāk. Bet tas jums jāzina. Paldies, es ceru, ka mēs tagad varēsim ēst pākšaugus.

[Nataša]

Nataša, Es jau rakstīju par to apmēram pirms 5 gadiem)). Un, protams, es pats to neizdomāju)). Izmēģiniet, rezultāts ir interesants. Daudzi cilvēki man ir teikuši par šo efektu. Nez, kā jūsu zarnas reaģēs.

[Anna1957]

Anna1957, nav sodas pēcgaršas vai smaržas? Es to ienīstu. Pat cepot, es to lietoju ārkārtīgi reti, ja vien nav noteikti nepieciešams to izrakstīt. Tikai cepamais pulveris

[k @ wka]

k @ wka, Tusja TasjaLai pākšaugu ēdieni neizraisītu ietekmi uz gremošanas traktu, 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet svaigu vai žāvētu piparmētru. Gatavā pārtikā tas praktiski nav jūtams.

nav sodas pēcgaršas vai smaržas?

Ja to parasti izskalo, tas nepaliek. Man arī nepatīk šī garša un smarža.

Lai pupiņas būtu vieglāk sagremojamas, pēc vārīšanās noteciniet ūdeni, pupas noskalojiet un pagatavojiet jaunā
ūdens. Kad pupiņas ir pagatavotas, izlej ūdeni, kurā tās vārītas, un atšķaida ar tīru ūdeni.

[Gayane]

Gayane, Es gatavoju spiediena katlu režīmā. Un es lietoju ūdeni, kurā vārīti aunazirņi, lai turpinātu gatavot savus diētiskos ēdienus. Bet tas ir cits stāsts.

Lai pupiņas būtu vieglāk sagremojamas, pēc vārīšanās ūdeni notecina, pupas noskalo un vāra jaunā ūdenī. Kad pupiņas ir pagatavotas, izlej ūdeni, kurā tās vārītas, un atšķaida ar tīru ūdeni.

Gayane, jūs nesen rakstījāt, ka iemērcot pupiņas zaudē savu krāsu, jā, patiešām, ūdens kļūst krāsains, bet pat vārot pupiņas piešķir krāsu buljonam, kuru jūs pēc tam iztukšojat.
Tas nozīmē, ka sarkanajām pupiņām nav nekādas atšķirības, mērcēt, nemērcēt, krāsa joprojām tiks daļēji zaudēta.

Pat cepot, es to reti lietoju, ja vien tas nav absolūti nepieciešams pēc receptes. Tikai cepamais pulveris

Bet cepamais pulveris satur arī soda, varbūt viss ir atkarīgs no daudzuma?

pievieno svaigu vai kaltētu piparmētru

Ak nē, tas nav.Es ienīstu žāvētas piparmētras, un, protams, es to uzreiz sajutīšu.

Bet cepamais pulveris satur arī soda, varbūt viss ir atkarīgs no daudzuma?

Jā, bet citrons, acīmredzot, to neitralizē. Cepamais pulveris satur citronskābi. Pat ja es ievietoju daudz cepamā pulvera, es joprojām nejūtu cepamā soda smaržu.
Varbūt tā ir tikai pašhipnoze

Varbūt tā ir tikai pašhipnoze

Nē, ne pašhipnoze. Sodai ir ļoti nepatīkama smaka, es to ļoti varu sajust maizes izstrādājumos.

Un man ir ļoti nepatīkams deguns, ļoti jutīgs

[k @ wka]

k @ wka, Gaļina, meteorisms no zirņiem un pupiņām, ne visiem ir))
Drīz man jau ir 60 gadu, un maniem ļoti iecienītajiem zirņiem un pupiņām nekad nav bijušas nekādas nozīmīgas sekas.
Tātad varbūt soda nav vajadzīga?

Un es domāju, ka, lēnām gatavojot zirņus un pākšaugus, tad paliek mazāk meteorisms, viss tiek vārīts tik garantēti. Tiesa, lai salīdzinātu ar ko, es vienmēr gatavoju un gatavoju lēnām))

Un es to nemērku ar nolūku, jo manai gaumei - pēc mērcēšanas un iztukšojot šo ūdeni garšas bagātība tiek zaudēta.

Ja jūs labi izskalojat izmērcētos pākšaugus, soda smaržas un garšas nebūs. Ko te teorētiski apspriest - jums ir jāmēģina pašam izdarīt secinājumu.

[Tatjana]

Tatjana, Es nemēģinu, es pārbaudīju, šausmīga riebība!

Nu, es nezinu, kā tas var būt riebums, tas nav skaidrs. Es sāku mērcēt tēvam zirņus pēc viņa operācijas, mans tēvs visu mūžu mīlēja zirņu zupu un nevar bez tā dzīvot. Es baidījos, ka šī zirņu zupa viņam nevajadzīgi uzpūsies un aizliedza gatavot zirņus. Un tad es izmēģināju šo triku ar sodu, un tas izdevās labi. Ne man, ne manam tēvam, ne manam dēlam nebija pēcgaršas, bet zupa praktiski nav "mūzikas".
Meitenes, varbūt, kā tajā sakāmvārdā "Viena moka, bet dažādas rokas"?

[svetta]

svetta, Sveta! Ir tikai cilvēki, kuriem ir paaugstināta jutība pret soda. Mana meita absolūti nevar ēst manu kausēto sieru, kurā es ieliku diezgan daudz sodas. Visa lieta sarauc pieri. Un es pat nejūtu tik daudz sodas. Varbūt tieši šādi cilvēki arī šeit raksta? Soda, protams, atvieglo meteorismu! Vienkārši kāds ļoti slikti panes šo garšu.

Organismi katram ir atšķirīgi, ar ko jūs varat strīdēties?
Soda palīdz, ja, tad tas ir lieliski.
Ķermenis nav tendēts uz meteorismu - arī labs.
Soda labi izskalo, un kādam nav pat riebuma par sodas garšu - tas bija pamanāms no padomju pankūkām = kāds patiešām mīlēja šos dzeltenos taisnstūrus ar sodas pēcgaršu, bet kāds tos nespēja sildīt.

[Elena]

Elena, iespējams, ka tas tā ir arī, iespējams, ...

[svetta]

varbūt

svetta, tāpēc es tiešām jutos tāds sūdīgs ... brrr .. bet tad es varu diezgan mierīgi ēst citronu un es mīlu ēdienu bez sāls, cukura un ūdens!

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, soda neatbrīvo meteorismu. Pirms vārīšanas tas sāk fermentācijas procesu. Un līdz vārīšanas sākumam tas tiek mazgāts - tā vienkārši nepastāv)) Jūs mazgājat zemi, piemēram, burkānus)) Un jūs nedomājat, ka to ēdat ar zemi. Un, ja jūsu ģimene ēd pākšaugus, prieka pēc izmēģiniet šo iespēju, nedublējot meitu. Mani interesē tavs viedoklis. Jūsu hipersensitīvā meita varētu būt nemanāma šķīrējtiesnesis šajā strīdā.



Kas attiecas uz kausēto sieru, es kaut kur lasīju, ka bikarbonātu var aizstāt ar Na citrātu. Bet es pats to neesmu izmēģinājis.

Mana meita mājās tādas lietas neēd. Ēd tikai kaut ko, principā, garšīgu sev. Viņa daudzus gadus dzīvo pilnīgi, pilnīgi atsevišķi no manis. Tāpēc to nebūs iespējams uzzināt.
Un mums pašiem un manam vīram ir vienalga. Un nav meteorisms. Un mēs negaršojam soda.

[svetta]

Nu, ja nav meteorisms, nav ko samazināt))). Tādējādi no tiem, kas ir izmēģinājuši šo efektu uz sevi, mums ir tikai svetta... Interesants būs citu viedoklis, kuri nolēma izmēģināt šo iespēju paši.

Mans vīrs meteorisms dēļ vispār nevar ēst pākšaugus.
Bet pēc mērcēšanas ar sodas pupiņu zupa vīram nerada tik nepatīkamas sekas. Kopumā pupiņas ir reabilitētas.
Zirņi, tomēr es vēl neriskēju, viņš ir ļoti "muzikāls", un arī man.
Man arī būs jāmēģina iemērcēt zirņus, tas pēkšņi palīdzēs, citādi es ļoti cienu šo zupu, bet es nevaru ēst.

[SvetaI]

SvetaIMēs jau esam trīs, kas piedzīvojuši šo efektu. Man ir pieredze tikai ar aunazirņiem, un pēc mana padoma viņi rīkojās tāpat ar pupiņām un parastajiem zirņiem.
Tagad pasaki man godīgi, bez truluma: vai pirms vārīšanas ir ļoti grūti pākšaugus noskalot zem tekoša ūdens, lai soda nejustos tur?

Zirņi, tomēr es vēl neriskēju, viņš ir ļoti "muzikāls",

Gaisma, ir zinātniski pierādīts, ka zirņu zupa jāēd bez maizes, tad jūs negāzēsit

Tagad sakiet man godīgi, bez truluma: vai pirms vārīšanas ir ļoti grūti pākšaugus noskalot zem tekoša ūdens, lai soda nejustos tur?

Manuprāt, pākšaugus izskalot vispār nav problēmu. Pupiņu zupā es nejūtu sodas garšu, lai gan cepot es patiešām jūtu soda.

Gaisma, ir zinātniski pierādīts, ka zirņu zupa jāēd bez maizes, tad jūs negāzēsit

Nez kāpēc es mājās vienmēr ēdu zupu bez maizes. Bet sabiedriskajā ēdināšanā - ar maizi ...
Bērnībā mana māte man teica, ka pupiņu un zirņu zupa jāēd ar baltmaizi. Un ar baltu es parasti bez garšas.
Bet diemžēl zirņus pat bez maizes ir grūti sagremot.
Varbūt soda palīdzēs!

Pupiņu zupā es nejūtu sodas garšu, lai gan cepot es patiešām jūtu soda.

Un tieši man tas darbojas. Tāpēc mēs to izdomājām)) Un tad tie, kurus interesē šis efekts, to izmēģinās paši. Un es ceru, ka viņi mūs informēs.
Es pat taisīju bezē no aunazirņu buljona. Es pagatavoju aunazirņus, kā vienmēr - pēc mērcēšanas soda šķīdumā.

Dievs Soda, lai palīdzētu

No tiem, kas ir izmēģinājuši šo efektu uz sevi, mums ir tikai gaisma.

Es mēģināju vēlreiz. Es pats nesapratu, man ir mūžīgs vēdera uzpūšanās pat bez zirņiem, bet mans vīrs ēda zupu un nejutu nekādas sekas. Tas mani iepriecina, jo abas zarnas ir saīsinātas un sašūtas kopā, pārslodze ir bīstama un prasa zirņu zupu.

Ikviens, kam ir problēmas ar zirņu ķermeņa attīstību - es iesaku jums pāriet uz sarkanajām lēcām.
Garša ir līdzīga, taču ķermenim nav blakusparādību.

un vīrs ēda zupu un nejuta nekādas sekas. Tas mani iepriecina, jo abas zarnas ir saīsinātas un sašūtas kopā, pārslodze ir bīstama un prasa zirņu zupu.

Nataša, es priecājos, ka mana pieredze bija noderīga jūsu ģimenei. Gāzu uzkrāšanās nevienam nerada prieku, un vēl jo vairāk jūsu situācijā. Un tagad konkrēti: vai sajutāt soda?