Kviešu-rudzu maize ar Panasonic CD-256 sēklām

Kviešu-rudzu maize ar Panasonic CD-256 sēklām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	225 g
Rudzu milti	200 g
Sausais raugs	1 tējk
Klijas	3 ēd.k. l
Sāls	1,5 tējk
Cukurs	1,5 tējk
Ūdens	130 ml (man bija 230)
Piens	200 ml
Raugs (mūžīgais no Lukas)	3 ēd.k. l
Saulespuķu sēklas	2 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Sastāvdaļas liekam uz rauga dibena, kviešu miltiem, tad stūros rudzu miltus, sāli, cukuru, klijas un skābeni (var iztikt arī bez tā, bet pēc tam 2 tējkarotes rauga).
• Ielej pienu un ūdeni, jūs varat sasildīt.
• Mēs ieliekam spaini krāsnī.
• Atlasiet programmu Pamata režīms RAISIN size XL color Medium.
• Nomizotās sēklas noskalo ar ūdeni un atstāj nožūt filtrā.
• Tad tie izrādās mīksti un ļoti patīkami maizē.
• Pēc apmēram 120 minūtēm uz zvana pievienojiet sēklas vai vēlamās citas piedevas.

Gatavošanas programma:

Pamata RAISIN režīms

Piezīme

Eh, mana maize cieta ar mani apmēram 4 stundas.
Es vienkārši aizmirsu, kā ieslēgt krāsni piedevām.

Ieslēdzu partiju, tad gaidīju, viņš piecēlās, tad atcerējos, ka nebiju ielicis sēklas.
Es to atkal ieslēdzu, lai nedaudz mīcītu, un izslēdzu.

Tad es gaidīju vēl stundu, pēc tam ieslēdzu cepšanu 45 minūtes un devos gulēt.

Naktī es zvejoju maizi un noliku to atdzist.
Es domāju, ka maize neizdevās, tā izskatās tik biedējoša.
Bet garša ir tikai apdullināta!
Īsts melns Es pat nezinu, ko salīdzināt ar nelielu skābumu, kā tam vajadzētu būt un kas smaržo. Garoza ir mīksta.

šim miltu daudzumam jums ir daudz ūdens

[eleanora]

eleanora,

Jūsu maizi sauc par kviešu rudziem, jo ​​tajā pārsvarā ir kviešu milti. Un, ja tā, tad mīklu vajadzētu mīcīt un maizi cept saskaņā ar kviešu maizes noteikumiem.

Mēs ņemam vērā miltu un šķidruma līdzsvaru:
Milti 225 + 200 + 30 = aptuveni 455 grami
šķidrums 230 + 200 + 45 (startera kultūra) = 475 ml. aptuveni 105%, kas ir miltiem.
šķidrums 455 gramiem miltu prasa apmēram 300-315 ml.
Tāpēc jūsu maizes jumts sabruka tik skaisti!

Kaut kas tamlīdzīgs

[eleanora]

eleanora,

Jūsu maizi sauc par kviešu rudziem, jo ​​tajā pārsvarā ir kviešu milti.

Mēs ņemam vērā miltu un šķidruma līdzsvaru:
Milti 225 + 200 + 30 = aptuveni 455 grami
šķidrums 230 + 200 + 45 (startera kultūra) = 475 ml. aptuveni 105%, kas ir miltiem.
šķidrums 455 gramiem miltu prasa apmēram 300-315 ml.
Tāpēc jūsu maizes jumts sabruka tik skaisti!

Kaut kas tamlīdzīgs

Paldies par nosaukuma labošanu.

Sākotnējā recepte bija

Sausais raugs 2 tējk
Kviešu milti 225 g
Rudzu milti 200 g
Rudzu klijas 3 ēd.k. l
Cukurs 1,5 ēd.k. l
Sāls 1,5 tējk
Piena pulveris 2 ēd.k. l
Ūdens 430 ml.

Es pagatavoju tādu maizi, paņēmu 200 piena un 230 ūdens.
Maize iznāca ar normālu cepuri. No sevis es tur pievienoju sēklas.

Receptē, kurai kupols nokrita, es pievienoju sēklas un 3 ēd.k. l

Es mīcīju mīklu 2 reizes, tāpēc izrādījās, ka tās ir mulsinošas programmas.
Mīkla pilnībā nāca klajā, un es mīcīju, pievienojot sēklas, tad tā nostāvējās stundu un cepa cepšanas režīmā 45 minūtes, es to uzreiz neizgāju no spaiņa.

Iznāca garšīgi, nelikās, ka tas būtu saspiests iekšā.
Tāpēc receptē jāpievieno pāris ēdamkarotes. l milti?

Ja šī recepte ir no Panasonic x / plīts instrukcijām, tad forumā jau sen ir zināms, ka ūdens daudzumā ir kļūda - vajag 330 ml. ne 430 ml. - Piezīme.

Pielāgojot maizes recepti un cepot maizi atbilstoši visiem KOLOBKA noteikumiem (miltu un šķidruma līdzsvars), tad sajutīsiet labas maizes īsto garšu

Panākumi

Ruma recepte, kuru pareizi pamanījāt no plīts.
Es joprojām mācīšos.
Kā sapratu, jumts sabruka arī 1 tējk rauga dēļ.
Izmantots zils saf raugs.
Man šķiet, ka tie ir vājāki, jo saskaņā ar vietējo recepti viena maize vēl neizrādījās augsta.
Tiesa, es tajā ieliku rozīnes un papildu karoti ūdens.