Lizas Glinskajas siera kūka "Trīs šokolādes"

[Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

Lizas Glinskajas siera kūka "Trīs šokolādes"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pamatu
augstākās kvalitātes kviešu milti	130. gadā pirms mūsu ēras
pūdercukurs	40 g
kakao pulveris	15 g
sviests	110 + 30 g.
dzeltenums	1 dators.
sāls	mikroshēmas.
Siera kūka
krējuma siers	700.g.pmē
kukurūzas ciete (raktuves)	30 (40) g
šokolādes melna	40 g
piena šokolāde	40 g
šokolādes balta	40 g
tauku krēms	300 ml.
pūdercukurs vai cukurs	150 g
ola C1	6 gab.
vaniļas	garša
---------	-------
forma d 22

Gatavošanas metode

Pamatu.

Sajauciet miltus, pulveri, kakao un sāli. Izsijāt. Lej procesorā. Pievienojiet aukstu sasmalcinātu sviestu (110 gramus). Ar dažiem impulsiem masu pārvērš drupās. Pievienojiet dzeltenumu.

Ātri mīciet mīklu. Ja procesora nav, tad miltus un sviestu sasmalciniet ar rokām vai maisītāja traukā ar lāpstiņas sprauslu (lāpstiņa, K veida, rūgta).

Ielieciet mīklu uz galda. Savāc bumbu. Pārnes uz plēvi, saplacina un ietin. Atdzesē nakti.

Izvelciet mīklu. Pārtrauciet vai sagrieziet nejauši. Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem, 10-15 minūtes. Dabūt to. Ļauj atdzist. Sasmalcina drupatas.

Ielej kausētu sviestu (30 gramus) drupatā. Labi samaisa.

Veidlapas dibenu pārklāj ar pergamentu. Izlej drupu. Veido sānus un dibenu. Labi iespiedieties. Ievietojiet veidni ledusskapī, kamēr mēs sagatavojam pildvielu.

Siera kūka.

Katram šokolādes veidam ielej karstu krējumu (100 mililitrus). Maisa līdz viendabīgai masai.

Mums ir trīs veidu šokolādes krēms. Ļaujiet viņiem atdzist līdz istabas temperatūrai.

Ar mazu maisītāja ātrumu sajauciet sieru ar pulveri, cieti un vaniļu.

Pievieno olas. Viegli iemaisa olas. Centieties iegūt mazāk gaisa.

Izrādās diezgan šķidra masa. Sadaliet masu trīs vienādās daļās.

Katrā daļā ielejiet šokolādi. Labi samaisa. Tas padarīs trīs dažādu krāsu porcijas.

Montāža un cepšana.

Izkļūstiet no formas ar pamatni. Masas pārmaiņus ielej centrā. Ieleju to ar karoti. Bet tas izrādās skaistāks, ja svītras ir platākas.

Dariet to tik ilgi, kamēr visas trīs masas beigsies.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Ielieciet paplāti ar verdošu ūdeni. Cepiet siera kūku 2-2,5 stundas. Gatavajā siera kūkā centrs "dreb", un malas ir stingras. Izslēdziet krāsni, atveriet durvis un atstājiet siera kūku tur, līdz tā pilnībā atdziest. Atdzesē nakti. Brīvs no formas.

Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Uzvarētāja un tiesneša šefpavāra (Ukraina) Lizas Glinskajas recepte.
Pirmo reizi saskāros ar kādu triku, kad siera kūka tiek cepta 100 grādos. Es varu jums pateikt, ka tas atstāja iespaidu. Siera kūka ir pilnīgi gluda, un tajā nav nevienas plaisas. Es nezinu, kāpēc bija nepieciešams izcept pamatu ar atsevišķiem cepumiem un pēc tam sasmalcināt drupās? Varbūt arī tam ir jēga? Es to vēl neesmu atradis.
Garšīga siera kūka sanāca! Iesakiet!

Angela, liels paldies par vēl vienu brīnišķīgu recepti, siera kūka ir krāšņa, un kontekstā tā ir vienkārši satriecoša.

Andžela, paldies par jauno siera kūkas recepti, grāmatzīmi, es pagatavošu tavā dzimšanas dienā, ziņošu

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Karīna, paldies, ka apstājāties. Es ceru, ka recepte noderēs. Garšīga siera kūka.

[Andžela]

Andžela, Esmu ar pateicību un ziņoju. Siera kūku gatavoju pagājušās nedēļas nogalē, visu jau ēdu (ar prieku!) Es visu darīju pēc receptes, vienīgais, ka necepu cepumus un nejaucu tos ar sviestu. Godīgi sakot, es neredzu jēgu, un kāpēc pievienot pārāk daudz eļļas. Es pagatavoju mīklu, sasaldēju, tad uzreiz ieliku veidnē un nedaudz cepu (10 minūtes), pievienoju visu pārējo un cepu 2 stundas 20 minūtes.
Tagad es teikšu, ka šī siera kūka man īsti nepaveicās un man tā īsti nepatika (tikai man). Es paņēmu tauku sieru (69%) + krējumu, + šokolāde un siera kūka izrādījās pārāk krēmīga. Citreiz es pagatavošu 50/50 Filadelfiju un dažus sierus ar zemāku tauku saturu. Es arī izšķīdināšu šokolādi pienā, nevis krējumā. Man bija 80% melnās šokolādes, un tagad melnā ganache izrādījās daudz biezāka nekā balta un piens. Rezultātā, ja maisījumi ar balto un piena šokolādi izplatījās, tie nedarbojās ar melno šokolādi. Tas neizrādījās īpaši skaists, bet es pat nemēģināju, izleju (tieši no bļodas) tādu, kāds tas ir.
Vispār siera kūka ir interesanta, visiem tā patika. Es noteikti to atkārtošu!

un ziņot

ES gaidīju tevi. Es zināju, ka tu nevari iet garām)

necepu cepumus un nejaucu tos ar sviestu.

Es nezinu, kāpēc bija nepieciešams izcept pamatu ar atsevišķiem cepumiem un pēc tam sasmalcināt drupās? Varbūt arī tam ir jēga? Es to vēl neesmu atradis.

Es arī par šo šeit rakstīju. Bet viņa visu darīja pēc receptes.

Es pagatavošu 50/50, Filadelfiju un dažus sierus ar zemāku tauku saturu.

Autore iesaka ņemt 400 gramus siera un 300 biezpiena. Bet viens siers neizslēdz. Es paņēmu krējuma sieru. Tagad mēs pārdodam Filadelfijas analogu - Filokrēmiju. Cena ir ļoti patīkama, un tauku saturs ir tāds pats kā Filadelfijā. Es to ieliku 550 gramus, un pārējie "pabeidza" Almetta. Viņš nav tik resns. Man ir 72% šokolādes, 33% krējuma. Likās, ka viss plūst.
Prieks, ka mana ģimene ir novērtējusi. Eksperimentējiet! ES gaidu!

Andžela, kurā tīklā tu pārdod Filokrēmiju?

[Zoja]

Zoja, Gaļas veikals

Paldies, mēs droši vien nē.
Vienā no jūsu receptēm bija mājās gatavots krējuma siers, un bija saite, vai atceraties nosaukumu? No skābā krējuma, raudzēta cepta piena un kefīra pāris mēģinājumiem neizdevās atrast šo recepti, viņi nedarbojās, es gribu pagatavot siera kūku, bet siera cena attur visas medības.

Mājas krējuma siers Sajauciet visus produktus vienā traukā. Pārlieciet caurduri virs dziļas bļodas, izklājiet to ar marli, kas salocīts vairākos slāņos, un iegūto maisījumu ielej tur. Mēs noņemam visu šo struktūru ...Tamborēt

Zoja, ļoti laba, tikai nosvera skābo krējumu par 25%. Es ļāvu pāris dienas iztukšot. Izrādās Super. Jums vajag 1,5 kilogramus. Šī siera recepte ir laba, bet man labāk patīk skābs krējums.
Šis veikals ir Harkova. Vairāk mūsu reģionā.

Paldies, es apgūšu jauna produkta sagatavošanu

Labvakar, Angela, cik daudz cukura pulvera tev vajag sierā? Tas nav sastāvdaļās, bet aprakstā sajauciet sieru ar pulveri un cieti, es kaut kā sajaucu labi)

[Jūlija]

Jūlija, ir 150 grami cukura vai pulvera. Cukurs ir ierakstīts sastāvdaļās. Lūdzu, salabojiet.

[Jūlija]

Jūlija, ir 150 grami cukura vai pulvera. Cukurs ir ierakstīts sastāvdaļās. Lūdzu, salabojiet.

Es biju satriekts, es vairākas reizes lasīju kompozīciju un neredzēju cukura tukšu. Es izveidoju receptes ekrānuzņēmumu, šodien es pat pārbaudīju sevi vēlreiz, ir cukurs. Andžela, atvainojos, ka traucēju

[Jūlija]

Jūlija, nekas nepareizs. Tas notiek)

Sveiki! Es ziņoju, siera kūka ir tik ļoti garšīga, jums ir jācep! Bet nez kāpēc pie manis tas nesasaldēja, to var redzēt fotoattēlā, lai gan tas bija krāsnī 3 stundas. Lūdzu, strādājiet pie kļūdām.) No receptes bija šādas novirzes: 1) pamats bija izgatavots no sīkdatnēm; 2) Es izlasīju komentārus un paņēmu krējumu ar 20% tauku, melnajai šokolādei tie der lieliski, un pienam un baltai šokolādei vajadzēja treknāku, tas bija šķidrs. 3) Es ievietoju cepešpannu cepeškrāsnī ar aukstu ūdeni, es vienkārši neredzēju, kas vajadzīgs ar verdošu ūdeni! Kopumā pēc 3 stundām es izslēdzu krāsni, pēc tam, kad tā atdzisusi, es to ievietoju ledusskapī. Pēc 2-3 stundām es to sagriezu, ja tā drīkstu teikt, tas bija ļoti mīksts, pēc nakts ledusskapī tas tika sagriezts, bet griezums bija izplūdis, kopumā jūs varat redzēt fotoattēlā. Es domāju, ka es to nepabeidzu? Tad kā citādi jūs varat noteikt gatavību, izņemot vizuāli? Vai arī es esmu pārkāpis gatavošanas un cepšanas tehnoloģiju? Man vēl būs plīts! Andžela, paldies, man ļoti patīk gatavot pēc tavām meistarklasēm, tiek pamanītas visas nianses un izcelti akcenti.Bravo!

[Jūlija]

Jūlija, izrādījās skaista siera kūka. Nekas briesmīgs nenotika. Jums vienkārši jāizmanto tie produkti, kas norādīti receptē un stingri ievēro tehnoloģiju. Pārbaudiet temperatūru krāsnī. Varbūt, ja iestatīts uz 100 grādiem, tas faktiski ir mazāks nekā ir. Piemēram, man ir 120 - tas ir 100. Siera kūku jāsagriež tikai pēc ledusskapja. Tur viņam jāpavada vismaz 8 stundas.
Tagad par gatavību. Visai biezpiena daļai jābūt elastīgai, bet tikai centrā tai vajadzētu nedaudz šūpoties. Tas ir vienīgais veids, kā definēt)
Es priecājos, ka man patika siera kūka. paldies par man adresētajiem laipnajiem vārdiem)