Kūka "Šokolādes varavīksne"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Par pamatiem:
Biskvīts	200 g
Kafija	50 ml
Sviests	50 g
Krējuma putām:
Olas	2 gab
Piens	500 ml
Cukurs	150 g
Dabīgs jogurts	300 ml
Vaniļas cukurs	1 paciņa
Kukurūzas ciete	2 ēd.k. l ar slaidu
Želatīns	20 g
Ūdens	100 ml
Šokolādes smērvielai:
Kakao	3 ēd.k. l
Piens	100 ml
Cukurs	3 ēd.k. l
Karameļu pildījumam:
Karameļu	200 g
Zemesrieksts	100 g
Želatīns	1 tējk
Ūdens	3 ēd.k. l

Gatavošanas metode

Sasmalciniet cepumus blenderī.

Izkausē sviestu un ielej cepumu drupās. Pievieno kafiju. Labi samaisa. Ielieciet veidni un labi saspiediet. Ielieciet ledusskapī.

Ielieciet 20 cm šķelto gredzenu uz kūkas plāksnes. Izklājiet malas ar plēves vai vīles sloksnēm. Ielieciet veidni un labi saspiediet. Atdzesējiet 30 minūtes.

Želatīnu ielej ar ūdeni un atstāj uzbriest. Ievietojiet olas katliņā. Pievieno cukuru, vaniļas cukuru, cieti. Ielejiet pienu. Maisiet un ielejiet pārējo pienu. Uzlieciet uguni. Uzvāriet un vāriet līdz sabiezēšanai, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns un pievieno uzbriedinātu želatīnu, samaisa. Ļaujiet nedaudz atdzist.

Pievienojiet jogurtu siltā krējumā. Sajauc.

Katliņā apvienojiet cukuru, kakao, pienu. Uzvāra un vāra 2-3 minūtes.

Sadaliet krēmu 4 traukos. Pievienojiet 4 ēd.k. l šokolādes pastas. Otrajā traukā-3 ēd.k. l. Trešajā-2 ēd.k. l. 4. bļodā atstājiet krējumu baltu.

Uz pamatnes ielej tumšāko krēmu. Tad ielejiet gaišāko vidū. Tad krēms un balts ir vēl gaišāks. Izņem aukstumā, līdz tas sacietē.

Želatīnu ielej ar ūdeni. Nomizo un apcep zemesriekstus. Gatavo karameli uzkarsē pannā. Pievienojiet uzbriedināto želatīnu. Samaisiet. Pievieno zemesriekstus un samaisa.

Lej uz kūkas. Liec aukstumā, līdz tas sastingst.

Piezīme

Karameli liešanai var pagatavot pats.
1 tējk milti
5 ēd.k. l. cukura virsotne
30 g sviesta
100 ml karsta piena
Maisot pannā, apcep miltus līdz gaiši brūnai. Pievienojiet sviestu un nekavējoties pievienojiet cukuru. Maisiet un izklājiet uz pannas. Tiklīdz cukurs malās un apakšā sāk kust, sāc maisīt, līdz tas pilnībā izšķīst un kļūst brūns. Pēc tam sāciet liet pienu pa daļām, nepārtraukti maisot līdz pilnīgai savienošanai.