Kūka "Riekstu karamele"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūkām:
Olas	2 gab
Milti	245 g
Cukurs	140 g
Valrieksti	130 g
Cepamais pulveris	10 g
Sāls	šķipsnu
Uzpildīšanai:
Krējums 33%	90 g
Cukurs	110 g
Sviests	45 g
Rieksti	50 g
Ūdens	40 ml
Sāls	šķipsnu
Krēmam:
Skābais krējums	200 g
Krēms	300 g
Krējuma siers	250 g
Pūdercukurs	70 g
Šķīstošā kafija	6-8 g
Forma 16 cm

Gatavošanas metode

Pirmais solis ir riekstu cepšana. Atdzesē un sasmalcina ar blenderi.

Mīklai olas sajauc ar cukuru.

Pievieno cepamo pulveri, sāli, samaisa.

Samaisiet riekstus.

Izsijātus miltus nedaudz maisa ar mikseri.

Un tad mīciet mīklu ar savām rokām. Savāc bumbā, pārklāj ar foliju un atstāj uz galda 30 minūtes.

Katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Ielieciet uz vidējas uguns un vāriet līdz dzintaramto. Kad karamele ir gatava, noņemiet no uguns, pievienojiet sviestu un karstu krējumu. Maisa, līdz eļļa izšķīst.

Pievieno sāli un riekstus. Sajauc.

Pārklāj ar foliju saskarē, atdzesē līdz siltumam un ielieciet aukstu.

Sadaliet mīklu 10 daļās. Katru gabalu sarullējiet uz pergamenta vai silikona paklāja. Tā kā mīkla ir lipīga, tā jāizrullē caur pergamentu vai parasto maisu. Izmantojot pelējumu, nekavējoties izgrieziet garozu un cepiet 180 g temperatūrā minūtes 4.

Krēmam kafiju nedaudz sasmalcina uz kafijas dzirnaviņām. Krējumu, krējumu, biezpiena sieru, kafiju sakuļ līdz pūkainam.

Ielieciet pildījumu konditorejas maisiņā. Nogrieziet galu. Ielieciet kūku uz substrāta vai kūkas trauka, uz augšu krēmu un uzlieciet krēmu ar spirāli no maisa. Un tā līdz pēdējai kūkai. Eļļojiet augšējo kūku ar nelielu krējumu un ielieciet to aukstumā. Gatavo kūku pārklāj ar krējumu vai ganache un rotā.

Piezīme

Recepte tika atrasta kaut kur internetā. Un reiz es nolēmu, ka tas būs mans manā dzimšanas dienā.
Veidnes diametram 16 cm iegūst 10 kūkas. Es pagatavoju 8 kūkas par 19 cm, dekorēju ar siera krēmu. Un šokolādes pilieni.
Kūka izrādījās neparasta, bet garšīga.