Ķiršu-magoņu kūka ar marcipānu

[Mīkla:]

Ķiršu-magoņu kūka ar marcipānu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti	100 g
Sāls	šķipsnu
Cukurs	100 g + 3 ēd.k. l.
Olas	4 lietas.
Vaniļas cukurs	2 paciņas
Mandeles (smalki malti)	2 ēd.k. l.
Cepamais pulveris	1 tējk
Krēms:
Ķiršu konservi	1 burka (720 ml)
Sausais vaniļas pudiņš (par 1/2 l piena)	1 iepakojums
Krēma fiksators	1 paciņa (8 g)
Krējums (30% tauku)	350 ml
Magoņu cepšana (gatavs maisījums	125 g
Aprikožu ievārījums	3 ēd.k. l.
Marcipāna masa (gatavs rullis)	300 g

Gatavošanas metode

• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuļiet, pievienojot 3 ēdamkarotes ūdens un nedaudz sāls, stiprās putās.
• Turpinot sist, pamazām pievieno 100 gramus cukura un 1 maisiņu vaniļas cukura.
• Ievietojiet dzeltenumus olbaltumvielu masā, pievienojot pa vienam.
• Maisojiet miltus, mandeles un cepamo pulveri un pakāpeniski pievienojiet olu masai.
• Gatavo mīklu ielej sadalītā veidnē (26 cm), kas izklāta ar cepamo papīru un eļļota.
• Vēlme pārbaudīt ar koka nūju.
• Krēmam:
• Sulu no ķiršiem notecina kastrolī, ķiršus nosusina.
• Bļodā sajauc sauso vaniļas pudiņu un 2 ēdamkarotes cukura. Pievieno 4 ēdamkarotes ķiršu sulas un labi samaisa. Vāra atlikušo sulu.
• Nepārtraukti maisot, ielej pudiņa masu un vāra uz lēnas uguns vienu minūti (visu laiku maisot ar putojamo slotiņu!).
• Noņemiet no uguns un pievienojiet ķiršus, samaisiet un atstājiet atdzist.
• Atdzesēto biskvītu uzmanīgi sagriež, lai pagatavotu 3 kūkas.
• Ielieciet pirmo kūku pelējuma gredzenā (uz paplātes).
• Virsū liek atdzesētu ķiršu krēmu un pārklāj ar otro garoziņu. Liek ledusskapī, kamēr gatavojas magoņu krējums.
• Sajauciet vaniļas cukura paciņu, 1 ēdamkaroti cukura un krējuma fiksatoru.
• Sakuļ krējumu, pamazām pievienojot sagatavoto maisījumu.
• Pievienojiet magoņu maisījumu putukrējumam, viegli samaisiet un novietojiet uz otrās garozas.
• Ielieciet kūku 30 minūtes ledusskapī un pēc tam uzmanīgi noņemiet šķelto gredzenu.
• Uz augšu ielieciet trešo kūku slāni un ieeļļojiet, nedaudz uzsildot, ar konfitūru.
• Viegli izrullējiet marcipānu (velmēto) un pārklājiet kūku. Atdaliet celofānu un viegli piespiediet marcipānu kūkas augšpusē un sānos, nogrieziet pārpalikumu.
• Dekorējiet kūku uz augšu pēc savas gaumes.
• Mani komentāri:
• Ja jums nav marcipāna masas, tad to var aizstāt ar baltās šokolādes matējumu.
• Glazūrai:
• 100-120 ml krēma
• 2 ēdamkarotes plūmju. eļļas
• 300-330 gr baltā šokolāde
• vaniļas esence
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• Sildiet krējumu ar sviestu, bet nevāriet. Pievienojiet tur šķelto balto šokolādi un samaisiet, līdz tā pilnībā izšķīst.
• Pievieno citrona sulu un vaniļu, labi samaisa.
• Nedaudz atdzesējiet un pārklājiet kūku ar šo masu. Ielieciet kūku ledusskapī uz 1 stundu.

Laiks sagatavošanai:

Cepiet 20-25 minūtes.

Gatavošanas programma:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.

Piezīme

Recepte ņemta no žurnāla "Rezepte pur".