Sophia Loren citronu kūka ar valriekstiem, rozīnēm un bezē

Sophia Loren citronu kūka ar valriekstiem, rozīnēm un bezē

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
olas (dzeltenumi - mīklā, baltumi - bezē)	4 lietas
cukurs (0,5 ēdamkarotes mīklā, 0,5 ēdamkarotes pildījumā, 1 ēdamkarote bezē)	2 ēd.k.
sl. sviests vai margarīns (mīksts, bet nekausēts)	200 g
milti	2,5 ēd.k. (380 g)
dzēsts sodas etiķis	0,5 tējk
citrona	2 gab.
rozīnes (vēlams baltās rozīnes)	150 - 200g
valrieksti	1 ēdamkarote (100 - 120 g)

Gatavošanas metode

Sagatavosim sastāvdaļas, kas nepieciešamas šīs kūkas pagatavošanai. Gatavojot, izsvēra miltus un cukuru. Es nepirku svaigus citronus, tāpēc es no saldēšanas izņēmu piramīdas, kuras es sasaldēju, sasmalcinot kopā ar tējas un dzērienu mizām.

Noskalo rozīnes un 20 minūtes pārlej verdošu ūdeni. Kad ūdens atdziest, nokāš caur sietu un nosusina.

Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Ielieciet olbaltumvielas ledusskapī. Dzeltenumus sasmalcina ar 0,5 ēd.k. cukurs līdz balts un svara pieaugums.

Dzeltenumiem pievieno mīkstu sviestu. Sakuļ līdz viendabīgai, pūkainai.

Iesijā miltus, pievieno dzēsto sodu (es to nodzēsu ar ābolu sidra etiķi) un mīci mīkstu, lipīgu mīklu.

Uz cepešpannas sagrieziet pergamenta gabalu ar rezervi ap malām un izvelciet plānu mīklas slāni. Lai izstieptu, varat izmantot pirkstus. Man pergamenta vietā ir teflona nelipīgs paklājs. Manas cepešpannas izmērs ir 40cm × 28cm.

Citronus pārlej ar verdošu ūdeni, labi noslauka ar salveti, lai noņemtu taukaino plēvi, sagrieztu un noņemtu visas sēklas. Sasmalciniet ar miziņu blenderī vai gaļas mašīnā. Cik daudz citronu lietojat, ir atkarīgs no jūsu gaumes, kā arī no citronu lieluma un daudzveidības. Zem mizas ieteicams neņemt citronus ar biezu baltu slāni. Tas var garšot rūgtu. Maisojiet citronus un 0,5 ēd.k. Sahāra. Sasmērējiet šo masu virs pamatnes.

Uz citronu kārtas izklāj vienmērīgi kaltētas rozīnes.

Atdzesētos olu baltumus izņem no ledusskapja un ar mikseri sakuļ līdz stingrām putām. Kad mēs iegūstam "virsotnes", sāk pakāpeniski pievienot cukuru, turpinot pārspēt. Mēs iegūstam tādu bezē, kas paliek vietā, kad spainis vai krūze tiek apgāzta.

Putukoto bezē ar lāpstiņu uzklāj citrona un rozīņu kārtā. Labi izlīdziniet slāni. Ap mīklas malām labāk neizklāt bezē slāni, cepot, bezē palielinās.

Riekstus var sasmalcināt vai sasmalcināt, kā vien vēlaties. Es viegli iesitu blendera nazi. Bet jūs varat arī izmantot riekstu pusi. Tas būs ērti jums vai pēc jūsu gaumes. Bezē pārkaisa sasmalcinātos riekstus. Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 '. Es cepu 30 minūtes 180 'un tad 20 minūtes 150'. Man ir elektriskā krāsns uz galda. Pielāgojiet cepšanas laiku, lai tas atbilstu jūsu krāsnij.

Kad pamatne un bezē ir izcepušies, izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns un no cepešpannas uz galda atvelciet pergamenta malas.

Vēl karsto pamatni uzreiz sagriežam kvadrātiņos vai rombos. Ja tas atdziest, tad to būs grūti sagriezt, tas sabruks.

Izmantojot lāpstiņu, uzmanīgi pārvietojiet sagrieztos gabalus uz paletes. Es saņēmu 24 kvadrātus un taisnstūrus.

Šeit ir arī plāksne, kas neiederējās uz paletes. Mēs pasniedzam atdzesētu kūku ar tasi aromātiskas tējas vai kafijas (kam tas patīk)!

Piezīme

Šīs kūkas recepte tika publicēta žurnālā "Man patīk gatavot" 2012. gada aprīlī. Tajos gados es to pagatavoju vienu reizi, un tad es aizmirsu par recepti. Un es to kārtoju, kārtoju vecās brošūras, un šī vecā recepte piesaistīja manu uzmanību. Es nolēmu steidzami sagatavot šo brīnišķīgo kūku.Rezultāts ir lielisks! Brīva mīkla uz dzeltenumiem, nevis saldi salds pildījums ar nelielu skābumu un gaisīga bezē ir vienkārši dievišķa!
Ja kāda iemesla dēļ nevēlaties lietot rozīnes, rozīnes varat aizstāt ar jebkuru sev tīkamu ogu.

[nila]

nila, wah !! tikai mana gaume! Uz grāmatzīmēm !!

[Valerka]

Valerkapaldies par komentāru! Būs jauki, ja izmēģināsiet arī šādu kūku! Šodien, otrajā dienā, tas kļuva vēl garšīgāks. Citronu pildījums iemērc smilšainā pamatnē un kūst mutē

Nelya, paldies par recepti, visi produkti bija noliktavā, rozīnēm pievienoja kaltētus aprikozes, pagatavoja pusi porcijas - super

[Nelya]

Nelya kūka, kas man patīk ar bezē un citrona aromātu Noteikti paņēmu

[zojaaaa]

zojaaaa, Zoja, labi iepriecināts! Nu, kad jums bija laiks? Es recepti ievietoju tikai naktī, un jums jau ir ziņojums, un pat ar fotoattēlu!
Jums ir brīnišķīga kūka! Labi darīts, gudra meitene!
Tatjana1103, Tatjana, jā, produktu kombinācija ir ideāla receptē. Bet rozīnes, ja vēlaties, var aizstāt ar ogām. Par īpašu piedāvājumu nopirku arī kaltētas dzērvenes. Es gribu izmēģināt ar dzērvenēm. Izmēģiniet arī šo kūku!

Par īpašu piedāvājumu nopirku arī kaltētas dzērvenes. Es gribu izmēģināt ar dzērvenēm.

Mums dzērveņu netrūkst, bet nez kāpēc manas žāvētās dzērvenes ar rozīnēm ne pārāk mīl, tāpēc, pēc jūsu receptes, mums viss ir sabalansēts, mēs noteikti izmēģināsim

Un mums ir dzērvenes deHecite, ļoti dārgie. Tāpēc es pērku reti, gandrīz nekad. Es to nopirku, nevarēju pretoties, saskaņā ar akciju, es domāju, ka tas būs piena putra. Bet jums taisnība, rozīnes, iespējams, ir garšīgākas, un jums nevajadzētu tulkot dzērvenes.
Man arī radās ideja nopirkt maisu Pasku saldvielu kūku piedevu maisījumam. Es parasti iepriekš konjakā iemērc žāvētu augļu un riekstu maisījumu. Bet es nezinu, kā šī dzērveņa izturēsies bagātīgos maizes izstrādājumos, izmērcētos tikai kaltētos ķiršos.

[Nelya]

Nelya, paldies par tik foršo recepti !!
Es mīlu visu, kas viņā ir, tas ir no to saldumu kategorijas, kurus es mīlu .. Es noteikti to darīšu!

[Olya]

Olya, bet arī viegli un ātri viss tiek sagatavots, kā mums patīk
Skaties tur,zojaaaa, Zoja, Man nebija laika Celies publicēt, un viņa jau ir atnesusi fotoreportāžu

Atliek bēgt ar citroniem ... līst lietus

Nelya, mums pīrāgs ļoti patika.

Un mums ir dzērvenes deHecite, ļoti dārgie

Žāvētas dzērvenes, iespējams, nav visur lētas

Es domāju, ka tas būs piena putra. Bet jums taisnība, rozīnes, iespējams, ir garšīgākas, un jums nevajadzētu tulkot dzērvenes.

Piena biezputrām un biezpiena konditorejas izstrādājumiem labāk piemērotas rozīnes vai žāvēti ķirši, turklāt der arī saldētas ogas, pat dzērvenes.

Man arī radās ideja nopirkt maisu Pasku saldvielu kūku piedevu maisījumam. Es parasti iepriekš konjakā iemērc žāvētu augļu un riekstu maisījumu. Bet es nezinu, kā šī dzērveņa izturēsies bagātīgos maizes izstrādājumos, izmērcētos tikai kaltētos ķiršos.

Bagātīgos maizes izstrādājumos tas lieliski izturēsies kā sukādes

Nelya, labi, ka recepte iekrita acīs! Garšīga un skaista kūka! Paldies! Es to aizvedu pie grāmatzīmēm. Es to kaut kā izcepšu.

[nila]

nila,
Paldies par recepti! Interesanti.

[zojaaaa]

mums ir lietus

Nē, Olya, nevajag skriet lietū
Pērkot, jūs pagatavosiet garšīgu!
zojaaaa, Zoja, lieliski, ka man patika!

Rozīnes vai žāvētus ķiršus labāk izmantot piena biezputrās un biezpiena konditorejas izstrādājumos, kā arī labās saldētās ogās.

Taņa, nekad neliec rozīnes pienā, bet vienmēr žāvētus ķiršus. Es īsti nemaz neesmu rozīņu cienītājs.

Nadjušičs, Ceru, Volgas, Svetlana, meitenes, cepiet uz savu veselību! Tas ir garšīgi!

[nila]

nilaCik pūkaina kūka!

[Ava11]

Ava11, Alla, kūka nav pūkaina, gluži pretēji, drupa, bet smilšainā pamatne citrona piesūcināšanas dēļ ir ļoti maiga, nevis sausa. Kopumā, kas attiecas uz mani, ideāls sastāvs smilšu mīklas izstrādājumiem. Man nepatīk ļoti sausa smilšu mīklas mīkla, un es vienmēr cenšos to apiet, bet šeit man ļoti patīk viss.
Mans vīrs lika to darīt vēlreiz, šodien nopirka rozīnes

Pagatavo pusi ar rozīnēm, pusi ar ķiršiem ... Bērni rozīnes neēd. Ļoti garšīgs!
Nelya, paldies par recepti!

Meitenes, labrīt!
Vakar gatavoju, man ļoti patika! : yahoo: Diemžēl nav fotoattēla.

[Irisha]

Irisha, dari to vēlreiz .. un foto studijā!
Nopirku citronus, šovakar izmēģināšu ..

Nelya, cik laba "nostalģiska" recepte.
Es kādreiz to izdarīju, bet bez rozīnēm man tas nepatīk, man tas ir garšīgi.

noteikti iegūs "Nedēļas receptes"

[Leka_s]

Leka_s, Alyona, ķirsis ir ļoti interesants! Es arī gribu izmēģināt ar ķiršiem, bet mani ķirši ir ļoti lieli saldēti. Es tikko izraku trauku no lādes apakšas.
Liels paldies par foto !!
kykysik1107, Irina, Es ļoti priecājos, ka kūka jums patika! Paldies par ziņojumu!




zvezda, Olya, Es visu gaidu!
Zeamays, Svetlana, jā, recepte ir ļoti veca un aizmirsta. Par rozīnēm - es arī neizmantoju rozīnes. Tagad es izturos pret viņu ļoti vienmērīgi, bet pirms tam es pat neizturēju šo smaržu.
Bet šeit, pateicoties citrona slānim un saldajai bezē, rozīnes ir gluži kā ogas, kuras neidentificētās ir jūtamas. Rozīnes jāuzņem bez sēklām, rozīnes un labāku gaismu. Tad jūs vispār nevarat dzirdēt tā garšu. Šis ir fotoattēlā redzamais, ļoti veiksmīgs, es uzņēmu ATB, viņš tagad ir uz paaugstinājumu.

Ai !! Kā pārbaudīt gatavību ??

[zvezda]

zvezda, Olya, vakar neredzēju tavu jautājumu, aizgāju gulēt. Nu, kā jums izdevās? Vai jums patika šī kūka?
Es gribētu redzēt fotogrāfiju!
Es nepārbaudīju gatavību. Cepšanai nav nekā īpaša, smilšainā garoza ir plāna un tā ātri cepas, galvenais ir bezē neizžūt. Es cepu temperatūrā 30 minūtes, pēc tam nedaudz pazeminu temperatūru līdz apmēram 150 'un cepu vēl 20 minūtes. Bet manā krāsnī nav elektroniska termometra, un durvis nav ideāli piemērotas. Galda virsma ... ko no tā ņemt? Mums jāpielāgojas savējiem.

aizgāja gulēt

Labi padarīts!
Man ļoti patika recepte, tas ir ļoti ļoti .. to ir labi un tīri pagatavot, un garša ,,, nokauta uz vietas
Tā ir mana gaume! Vidēji salds, citrons + bezē ir lielisks variants. Es parasti neatkāpjos no autora pirmo reizi, tagad es darīju visu pēc receptes, vienīgais, iespējams, mehāniski, velmēto slāni uz pusotru stundu ievietoju aukstumā stunda. Man patika smilšainais līdzsvars, man patika fotogrāfija, es fotografēju naktī, bet es domāju, ka to var redzēt.

Olya, tas ir cits jautājums! Cik patīkami lasīt šādas atsauksmes!
Jūs pareizi aprakstījāt garšu, tā man arī šķiet izcila saldumā. Citronu līdzsvaroja cukuru un samazināja rozīņu garšu. Tas man ir svarīgi! Jā, jums ir arī lazdu rieksti, tiešām šiki! Smilšu mīklas izstrādājumi šeit ir arī lieliski, nevis sausi. Un jūs rīkojāties pareizi, lai viņu nodzēstu aukstumā. Saskaņā ar recepti jums mīkla pusstundu jātur aukstumā, pēc tam to izvelciet. Bet es to nedarīju, tāpēc arī nerakstīju.
Nākamajā dienā kūkas ir vēl garšīgākas!
Jums ir lieliska fotogrāfija, nemelojiet sevi. Manas vakara bildes ir daudz sliktākas.
Liels paldies par jūsu atsauksmēm un fotogrāfijām!

[Nelya]

Nelya, jūs neticēsiet, bet tas ir pirmais konditorejas izstrādājums, kuru es nevienam nedalīšu .. Es klusēju, tāpat kā zivs nav lama
Tikai es izrullēju mīklu un pēc tam aukstumā .. Es izgatavoju tikai skaitļus, tik pazīstamus vai kaut ko citu

[Olya]

Olya, Olyushka, tas mani iepriecināja! Tas, iespējams, ir vislielākais uzslavas par manām kūkām, ja jūs nevienam nedalījāties, neizplatījāt tos saviem kaimiņiem, bet slēpāt sev mīļotā.

Nelechka, paldies par recepti!
Es tikko to redzēju. Lieliski!
Man pat šķiet, ka tad, kad bērnībā jau izmēģināju šo garšīgo kārumu, bet vai kādam bērnībā vajadzīgas receptes?! Bet es joprojām smaržu un ožu.
Es noteikti to pagatavošu, Nelechka! Liels paldies!

Ritočka, noteikti gatavo! Nav problēmu, viegli un ātri! Bet izbaudiet visu ģimeni :)))
Paldies, ka apstājāties!

Veiksmi tev