Smiltsērkšķu un šokolādes kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvītam:
Milti	50 g
Olas	1 ola
Cukurs	50 g
Kakao	2 ēd.k. l
Putām:
Krēms	350 ml
Smiltsērkšķu sula	200 g
Krējuma siers	150
Pūdercukurs	80 g
Piens	110 ml
Cukurs	50 g
Želatīns	15 g
Ūdens	70 ml
Ganache:
Tumšā šokolāde	160 g
Krēms	160 ml
Forma vai gredzens 18 un 16 cm

Gatavošanas metode

Kaut kā gribējās smiltsērkšķu kūku. Nu, bez vilcināšanās sanāca viena no trim dažādām receptēm.

Sakuliet olu ar cukuru apmēram piecas minūtes. Pievienojiet miltus un kakao un samaisiet ar lāpstiņu. Mīklu lej 18 cm veidnē.Cep 15-20 minūtes. Atdzesējiet kūku. Nogrieziet augšējo garozu un sagrieziet līdz 16 cm diametram. Ganache pagatavojiet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet šokolādi. Atstāj uz pāris minūtēm. Tad samaisiet līdz viendabīgai masai. Nomierinies.

Krēmu nedaudz sakuļ. Saputo sieru ar cukura pulveri. Apvienojiet abus maisījumus, pārspējiet. Turpinot sist, ielej smiltsērkšķu sulu. Pienu ar cukuru uzvāra un tajā izšķīdina uzbriedināto želatīnu un apvieno ar putām.

Ielejiet daļu putas veidnē un noņemiet aukstumā, līdz to viegli sastingst. Tad virsū ielej daļu ganache. Noliek aukstumā. Pārlej vēl nedaudz putas ganache un tā tālāk līdz beigām.

Ielieciet kūku uz putām un nedaudz iegremdējiet to. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ielieciet saldētavā uz 7-8 stundām, līdz tas pilnībā sasalst.

Gatavo kūku izņem no formas un liek uz šķīvja. Ielieciet kūku ledusskapī, līdz tā ir pilnībā atkausēta 5-6 stundas.

Piezīme

Ja forma ir metāla, tad pārklājiet to ar pārtikas plēvi un sānus izklājiet ar acetāta lenti. Un jūs varat savākt kūku kā parasti - kūkas kūka apakšā un pēc tam putas un ganache. Nav nepieciešams iesaldēt.