Šokolādes kūka "Avene šokolādē" ar aveņu želeju, namelaku un krējuma putām

[Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

Šokolādes kūka "Avene šokolādē" ar aveņu želeju, namelaku un krējuma putām

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts
augstākās kvalitātes kviešu milti	160. gadā pirms mūsu ēras
ola C1 (svars b / s)	4 gab. (203 g)
cukurs	180. gadā pirms mūsu ēras
kakao pulveris	25 g
augu eļļa b / s	100 ml. (90 g.)
ūdens	75 ml.
soda	1/2 tējk
cepamais pulveris	1/2 tējk
sāls	1/2 tējk
vaniļas	garša
Aveņu želeja
biezenis aveņu b / s	185 g
kukurūzas ciete	7 g
želatīns b / r	6 g
cukurs	60 g
vārīts auksts ūdens	30 g
Aveņu Namelaka
šokolādes balta	100 g
aveņu biezenis	50 ml.
piens	15 ml.
tauku krēms	100 ml.
vārīts auksts ūdens	25 g
želatīns b / r	5 g
glikozes (invert) sīrups vai medus	10 g
Krējuma putas
šokolādes melna	225 g
piens	150 ml.
tauku krēms	360 ml.
želatīns b / r	7 g
vārīts auksts ūdens	40 g
vaniļas garša pēc izvēles	garša
---------	------
forma d 20	1 dators.
gredzens d 16	2 gab.
sadalāms gredzens montāžai	1 dators.

Gatavošanas metode

Biskvīts

Olas sakuļ ar cukuru un sāli līdz pūkainumam. Tilpumam vajadzētu palielināties un masai kļūt vieglākai.

Sajauciet ūdeni, sviestu, kakao pulveri kausā. Uzlieciet uguni un, laiku pa laikam maisot, uzvāra.

Nepārtraucot putot olu maisījumu, gar sienu ielej olu krēma daļu, kas tikko noņemta no uguns. Masa ir gaisīga. Nekas nedrīkst nokārtoties.

Maisojiet miltus ar cepamo pulveri un soda. Iesijā šķidras sastāvdaļas. Pievienojiet vaniļas garšu.

Viegli maisa ar lāpstiņu vai maisītāju ar mazu ātrumu.

Pārklājiet trauka dibenu ar cepamo papīru. Izlejiet mīklu. Es cepu gredzenā. Viņa apklāja dibenu ar foliju. Cepiet līdz 170 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 40-45 minūtes. Krāsni var atvērt pēc 30 minūtēm. Pārbaudiet gatavību ar koka iesmu.

Izņem gatavo biskvītu. Ļauj atdzist līdz siltajam. Izgriezts no formas. Ļauj pilnībā atdzist. Aptiniet plastmasu un atdzesējiet 4-12 stundas. Sagriež 3 kūkās.

Aveņu želeja (coolies).

Želatīnu ielej ar ūdeni. Ļaujiet tai uzbriest (5-10 minūtes). Sajauc aveņu biezeni ar cieti un cukuru līdz viendabīgai konsistencei. Uzlieciet uguni. Maisot, uzvāra. Vāra 1 minūti. Noņem no uguns. Ļaujiet nostāvēties 2-3 minūtes. Pievienojiet uzbriedināto želatīnu. Maisa, līdz izšķīst. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

Pievelciet gredzenu ar pārtikas plēvi. Novietojiet uz līdzenas tāfeles. Eļļojiet plēvi ar augu eļļu bez smaržas. Ielej aveņu želeju un nosūtiet uz saldētavu. Atstāj līdz pilnīgai sasalšanai.

Aveņu namelaka.

Želatīnu ielej ar ūdeni. Ļaujiet tai uzbriest un izkausēt. Biezenī ielej biezeni, pienu un glikozes sīrupu. Uzliek uguni un uzvāra. Nav nepieciešams vārīties.

Sasmalciniet šokolādi.

Karstu masu pārlej ar šokolādi. Ļaujiet nostāvēties vienu minūti.

Perforators ar blenderi. Ielej želatīnu. Samaisiet. Ļauj atdzist līdz 35-40 grādiem.

Ielejiet krējumu istabas temperatūrā.

Visu vēlreiz iesit ar blenderi.

Pievelciet gredzenu ar pārtikas plēvi. Novietojiet uz līdzenas tāfeles. Izlejiet paniņas un nosūtiet uz saldētavu līdz pilnīgai sasalšanai.

Krējuma putas

Iemērciet želatīnu un ļaujiet tam uzbriest. Pienu uzvāra. Pārlej ar šokolādi. Ļauj nostāvēties minūti. Maisa līdz viendabīgai masai. Var štancēt ar blenderi.

Pievieno uzbriedinātu želatīnu un maisa līdz viendabīgai masai. Ļauj atdzist līdz gandrīz siltam stāvoklim.

Puto aukstu krējumu līdz pūkainam. Viņiem jābūt pusei pātagu.

Ielejiet šokolādes masu. Pievienojiet vaniļas garšu.

Viegli, bet ātri samaisiet līdz vienmērīgai ar lāpstiņu vai ar maisītāju ar mazu ātrumu. Sadaliet putas divās daļās.

Montāža

Ielieciet sadalītā gredzena malas ar mīklas lenti vai failu. Izklājiet pirmo kūku. Ielieciet uz tā aveņu želeju.

Pusi putas izlej ārā. Mēģiniet iegūt putas starp sānu un želeju. Saplacināt. Pārklāj ar otro kūka slāni.

Uzvelciet ziepes. Izlejiet putas otro daļu. Saplacināt.

Pārklāj ar trešo kūka slāni. Pārklājiet kūku un uz nakti ievietojiet ledusskapī. Izvelciet to, noņemiet gredzenu. Izlīdzināt. Es pārklāju ar ganache uz tumšās šokolādes ar sviestu viens pret vienu (250 sviests un 250 šokolāde). Dekorēt.

Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Kūka tika sagatavota viņas vīra DR.
Tā ir ļoti garšīga kūka. Smaržīgs, smalks, šokolādes. Garša ir ļoti harmoniska. Salds mērenībā, manai gaumei. Biskvīts papildus nebija piesūcināts. Tik un tā ir pietiekami slapjš. Iesakiet!

Urā! Esmu pirmais par tik garšīgu kumosu! Lieliska kombinācija!

Un kur ir mājiens ??

[Natālija]

Es to izdarīju pirmais

Natālija, Paldies. Paņem lielāko. Ļoti garšīgs)

mājiens ??

Igors, ??

Un es tikko atradu medus kūku lēnā plīts)
Nē, viņš ir arī garšīga kūka, pilnības robeža tādiem kā es
Bet Andžela, tu gadu gaitā esi TIK izaugusi! Īsts profesionālis! Vēl labāk - es to salīdzinu ar dažām izslavētām Sanktpēterburgas konditorejām. Fantastiskas kūkas! * Un viss pārējais *))

[Svetlana]

Svetlana, ļoti patīkami to izlasīt. Ir labi, ja redzat progresu ne tikai sev, bet arī citiem)

[ang-kay]

ang-kay, no, sasodīts, es izlasīju šo recepti mīļotāju konkursa tēmā kā:
"... ar aveņu želeju, sastindzis mājiens un krējuma putas "(

ar mājienu un krējuma putām "(

Tas notiek. Lenai Podmoskvičkai ir kūka ar drupačām, un visi to lasa ar kartupeļiem.

[ang-kay]

ang-kay, nē, man ir grūti, un ir dažādas šokolādes, vaniļa, kakao, bet es to nevelku. Padoms no jūsu agrīna kaut kā cita, sirds formā un ka tas nebūtu “slapjš”.

[Igors]

Igors, jūs varat vienkārši jebkuru cepumu sirds formā ar krēmu.
Jums var būt kūka ar numuru, bet sirds formā. Skaitļu kūka ir forumā.

[ang-kay]

ang-kay, ne, ne tas, ka ... es ēdu tādu kūku pēc uzbūves ... grūti aprakstāms, rupji porains, piemēram, šūnveida un it kā salda vafele, kraukšķēšana uz zobiem. Es to nesapratu? ES arī((
Un uz numuru rēķina Sv. Valēna. nav saprotams? Saskaitīt ko? Uzvaras? Vai jūs domājat, ka tas tiks novērtēts?

[Igors]

Igors, grūti saprast.

[ang-kay]

ang-kay, labi, es vairs neapslāpēšu tēmu ... nopirkšu auskarus, konditorejas "mājienus" - ne mana stiprā puse.