Es piedāvāju ļoti garšīgus plācenīšus pēc The Salted Pepper receptes - dāmu blogere, kas slavena angliski runājošajā tīklā un veiksmīgi popularizē zīmola Ninja brīnišķīgo tehniku internetā.
Saskaņā ar šo recepti plācenīši ir universāli pēc garšas - tie lieliski sader ar ievārījumu, un ar sieru, ar zivīm vai desu.
Grieķu jogurtu aizstāju ar krējumu - mūsu valstī pieejamāku un pazīstamāku produktu. Cepts ar grieķu jogurtu, nekas nav dramatiski mainījies pēc garšas.
Es nomainīju tīru ūdeni ar minerālūdeni. Pēc manas pazemīgās pieredzes šāda aizvietošana veicina mīklas ātru augšanu cepšanas laikā, un produkts izrādās garāks un pilnīgāks.
Es arī iesmērēju plācenīšus ar olu, kas sajaukta ar krējumu un pārkaisa ar sezama sēklām.
Izsijātus miltus ielej atdzesētā traukā.
Visas sausās sastāvdaļas sajauciet ar miltiem. Cukurs un sāls ir jāsasmalcina, pretējā gadījumā tie būs jūtami gatavajos plācenīšos, jo mēs mīklu uzmanīgi nemīcām, izmantojot kausiņa sagatavošanas tehnoloģiju.
Labākai izšķīdināšanai varat sajaukt sāli un cukuru ar jogurtu, ko mēs pievienosim vēlāk. Bet tas samazinās mīklas vaļīgumu.
Ļoti atdzesētu gabaliņos sagrieztu sviestu sajauciet ar miltiem ar rokām vai ar jebkuru ierīci. Galvenais ir to izdarīt ātri, lai eļļa nesasilst. Pretējā gadījumā plācenīši nepaaugstināsies un nebūs slāņaini. Šajā brīdī ir ieteicams ledusskapī atdzesēt miltu un sviesta maisījumu.
Dažreiz es uz galda uzkaisu nedaudz miltu un ar nazi sasmalcinu sviestu kopā ar miltiem, rokas šajā gadījumā nepieskaras mīklai, un tas no rokām nesasilst. Ar nazi vai lāpstiņu jūs varat veidot slāni, no kura mēs sagriežot nogāžu sagataves.
Sajauciet aukstu jogurtu vai skābo krējumu ar minerālūdeni un ātri sajauciet miltus ar jogurtu divās vai trīs kustībās, nesasniedzot viendabīgu konsistenci. Mīklai vajadzētu būt gabaliņai ar pārslveida, rupjām pārslām un drupām.
Ielieciet maisījumu uz miltu dēļa un ar nazi vai lāpstiņu izveidojiet taisnstūri, nedaudz nospiežot to uz leju no augšas. Pārlieciet vienu trešdaļu pār mīklu un pārklājiet otru, lai panāktu mīklas slāņošanu (tas ir, lai iegūtu trīs slāņus). Tad jums ir nepieciešams nedaudz izstiept mīklu un atkārtot procesu pretējā virzienā. Tad jums vajadzētu savākt visus drupatas uz augšu un, uzmanīgi nospiežot no augšas, izstiepiet mīklu ar rokām taisnstūrī, kura izmērs ir 24 cm x 16 cm. Šo izmēru es izstrādāju, pamatojoties uz mana griezuma diametru - 7,5 cm.
Noteikums plācenīšiem ir tāds, ka mīklas slānis nedrīkst būt pārāk plāns, vismaz 2,5-3 cm.
Pirms sagatavju griešanas ieslēdziet režģi vai Multican režīmā Cepšana mums vajadzīgajā temperatūrā. atkarībā no ierīces, kurā cepsiet plācenīšus.
Mēs ātri sagriežam sagataves, griežot. Es saņēmu 5 gabalus. Atgriezumus nekādā gadījumā nedrīkst mīcīt, bet gan vienkārši samontēt un ciršanā nepieļaut pārāk stipri. Izrādās sestais plācenis. Grilam der tikai seši no šiem plācenīšiem.
Apcepiet liekšķeres ar dzeltenuma vai olu un piena maisījumu.Es izmantoju paipalu olu, kas sajaukta ar krējumu vai pienu - ļoti ērti, kad nepieciešams ieeļļot nelielu daudzumu produktu.
Grilam iestatiet temperatūru līdz 180-190 C, grils sāk sildīt. Tiklīdz grilā ir sasniegta izvēlētā temperatūra, atveriet vāku, apakšā ielieciet iepriekš sagatavotu cepamo papīru atbilstoši grila izmēram, izklājiet uz tā nogāzes un cepiet 9-10 minūtes.
Multikanam iestatiet to 190 C temperatūrā un cepiet 12 minūtes pēc Sālīto piparu ieteikuma.
Ļauj plācenīšiem nedaudz atdzist un pasniedz ar ievārījumu vai ar jebkādām piedevām pēc tavas gaumes.
Mēs kontrolējam temperatūru nogāžu iekšpusē, tai vajadzētu sasniegt 95-100C.
