E. Jimeneza karaliskais trusis ar lazdu riekstiem un spinātiem

[Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

E. Jimeneza karaliskais trusis ar lazdu riekstiem un spinātiem

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
vidēja truša liemenis	1 dators.
tītara fileja (mana)	650 (300) g.
vistas aknas (manas)	100 (70) g.
olu	1 dators.
sviests	80 g
lazdu rieksti (man ir)	100 (50) G.
spināti (raktuves)	150 (80) g.
šalotes (man ir rāceņi)	4 (2) gab.
garni pušķis (timiāns, pētersīļi, salvija) uz zara	2 gab
piparu maisījums	1 tējk
timiāns	3 vet.
kadiķu ogas	6 gab.
melnie pipari	10 kalni.
vīna etiķis (nepievienoju)	10 ml.
buljons	700 ml.
sausais baltvīns (mans)	1, 5 (1) l.
brendijs	40 ml.
sāls	garša
malti melnie pipari	garša

Gatavošanas metode

Trusis jāsāk dienu pirms svinībām. Mēs uzliekam trušu uz muguras un izgriežam visus kaulus. Nogrieziet priekšējās kājas. Mēs sākam ar mugurkaulu, lēnām virzāmies uz priekšu, sagriežot to, lai nesabojātu liemeni. Nogrieziet taukus, ja tādi ir. Mēs nedaudz piekāvāmies. Sāli, piparus un ielieciet ledusskapī uz 8 stundām. Pagatavojiet buljonu no kauliem un kājām.

Sasmalciniet tītara fileju, vistas un trušu aknas, ja tādas ir. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pievieno timiāna zariņus, divas kadiķu ogas, kuras vispirms jāsamazina. Ielej 50 mililitrus vīna un 40 gramus brendija. Atdzesējiet 8 stundas.

Gaļu, riekstus un pusi aknu izlaiž caur gaļas mašīnā. Nogrieziet pārējās aknas. Es arī pagriezu spinātus. Spinātus ieteicams sasmalcināt ļoti smalki. Pievieno olu. Visu kārtīgi samaisa. Es arī saviju taukus, kurus es nogriezu.

Ielieciet pildījumu uz truša filejas. Pa virsu lej brendiju, kurā tika iemarinēta gaļa. Nedaudz sāls.

Šujiet liemeni.

Mēs ieliekam trusis traukā. Pievienojiet vienu garni pušķi, rupji sagrieztus sīpolus un burkānus. Daži piparu graudi un kadiķa pārpalikumi. Piepildiet ar vīnu un atstājiet 2 stundas.

Mēs izvedam trušu, izžāvējam. Cepiet eļļā 20 minūtes.

Rupji sagrieziet atlikušos sīpolus un burkānus un apcepiet.

Mēs pārnesam trušu uz brazier. Mēs ieliekam otro garni pušķi. Cepti dārzeņi. Mēs vārām un filtrējam marinādi, kurā atradās trusis. Mēs ielejam viņam. Pievieno buljonu. Sāls. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas. Mans trusis bija gatavs stundas laikā. Tāpēc mēs sekojam.

Gatavo ruļļu mēs izņemam, nosusinām. Mēs sūtām zem grila. Cep līdz zeltaini brūnai. Es izveidoju garozu ar degli.

Lai pagatavotu mērci, jums ir jāiztvaicē buljona, kurā trusis tika sagatavots, par divām trešdaļām. Pievienojiet sviestu ar ātrumu 80 grami uz litru iztvaicētā buljona. Es neveidoju mērci.

Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Recepte no E. Jimeneza-Bravo grāmatas "Novorichna kulinarna kniga".
Es gatavoju sava vīra DR. Man šis trusis īsti nepatika. Joprojām nedaudz sausa. Es arī nogrieztu aizmugurējās kājas. Viņi ir diezgan sausi, traucē, un to izskats nav pārāk labs. Bet manam vīram trusis patika. Mamma teica, ka pīle garšo labāk nekā trusis (es tikko cepu cepeškrāsnī), bet arī tas ir labi. Gatavot šo ēdienu bija ļoti interesanti un informatīvi. Par pildījumu. Es to pagatavoju pēc receptes, bet man bija jānoņem tieši puse. To nepārprotami ir daudz. Ar atlikušo malto gaļu es vienkārši apcepu kotletes. Bet man patika kotletes). Es joprojām iesaku izmēģināt šo ēdienu.

"Truši ir ne tikai vērtīga kažokāda, bet arī trīs līdz četri kilogrami diētiskas, viegli sagremojamas gaļas."
Es mīlu trušu.
Jā, man nācās lāpīt, un vissvarīgāk tas patika šī notikuma varonim.

[Svetlana]

Svetlana, paldies, ka apstājāties. Jā, jums ir jākomplektē)