Garšvielu maisījums gaļas produktu pagatavošanai

Garšvielu maisījums gaļas produktu pagatavošanai

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Zemes pipari	22 g
Malti melnie pipari	33 g
Muskatrieksts vai kardamons	12 g
Cukurs	33 g

Gatavošanas metode

Piezīme

Sagatavojiet garšvielas, kuras rūpīgi jānosver un pēc tam jāsajauc.
Gatavās garšvielas uzglabājiet cieši noslēgtā traukā sausā vēsā vietā.
Garšvielu attiecība procentos (es paņēmu garšvielu maisījumu uz 100 gramiem gatavā produkta): smaržīgie pipari-22%, melnie pipari - 33%, kardamons - 12% (man ir muskatrieksts), cukurs - 33%.

Tagad sīkāk par šīs garšvielas un citu piedevu lietošanu 1 kg gaļas produktu.

Es parādīšu ar vistas šķiņķa piemēru - 1250 g bez kauliem un ādas.



Par vienu kg gaļas ir 4 grami gatavas garšvielas. Mums ir 1250 gr = 5 gr
Sāls- uz 1 kg gaļas 2% vai 20 gr. Ja izmantojat nitrīta sāli, tad - 10 g nitrīta + 10 g galda sāls.
Paprika - 4 gr
Sausie ķiploki - 5 g
Ūdens - saskaņā ar noteikumiem ir 100 g uz 1 kg, bet, ņemot vērā to, ka mēs gaļu pērkam mitru, samaziniet to līdz 50 g uz 1 kg gaļas.

Nataša, interesants mikss! Un cukurs? Es mēģināšu to izdarīt, paldies!

[natapit]

natapit, Natul, paldies, pieraksti recepti!

[Nataša]

Nataša, jā, cukurs ir obligāts! Paldies!
Natālija, ļoti iesaku! tas ir tikai brīnišķīgs maisījums!

Man vienmēr ir problēmas ar garšvielām, es nezinu, kā tās sajaukt un lietot.
Šeit es dažreiz jūtu, ka nav pietiekami daudz kaisles, bet kur es varu to iegūt, kad es zinu tikai piparus un sāli.
Dažreiz es staigāju pa tirgu netālu no garšvielu stenda un laizīju lūpas pēc aromātiem. Kāpēc laizīt savas lūpas, ja es nemaz neesmu ar viņiem draudzīgs.
Es noteikti mēģināšu to pagatavot.
Nataša, paldies par padomu par recepti.

[Rita]

Rita, Es priecāšos, ja jums patīk maisījums! Paldies!

Liels paldies, ka izveidojāt atsevišķu recepti. Man šis maisījums ir uzrakstīts uz vairākiem papīriem no kādas vecas grāmatas. Es visu laiku baidos, ka zaudēšu. Tagad tas nekur nedosies. Es to velku uz grāmatzīmēm.

[Alla]

Alla, nav par ko!

[natapit]

natapit, beidzot atradu to, ko es vienmēr meklēju: garšvielu proporcijas gaļai, tā kā man ļoti nepatīk visādi garšaugi gaļā, es cenšos ņemt tikai piparus, jā, un es arī cienu muskatriekstu pret gaļu. Viņa arī vienmēr pievienoja gaļai cukuru, bet es joprojām nevarēju atrast sāls un cukura attiecību, tāpēc katru reizi es šaubījos, vai ir nepieciešams pievienot cukuru vairāk. Visas rokas nesniedzās, lai to izdarītu un noteiktu proporcijas, bet šeit viss jau ir gatavs. Es skrēju likt paldies!

[Lyi]

Lyi, prieks, ka recepte ir noderīga! Paldies!