Roberto Rinaldini šokolādes Focaccia

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Mīkla
Augstākās kvalitātes kviešu milti (12% olbaltumvielu)	500 g
Sviests	150 g
Piens	300 g
Tumšā šokolāde (dražeja, pilieni)	100 g
Baltā niedru cukurs	80 g
Sukādes ar apelsīnu augļiem	50 g
Sāls	15 g
Svaigi presēts raugs	15 g
Vaniļa (pāksts)	1 dators.
Maisījums
Gī sviests	150 g
Cukurs	10 g
Sāls	2 g
Krēma starpslānis
Piena šokolāde	120 g
Riekstu pasta (lazdu rieksti)	100 g
Olīvju eļļa	10 g
Kakao pulveris	6 g
Vaniļa (pāksts)	1/2 gab.

Gatavošanas metode

Mīkla. Apvienojiet raugu, miltus, cukuru, vaniļu, sukādes un pienu, izmantojot maisītāja mikseri ar āķa stiprinājumu.

Kad mīkla ir gatava, pievienojiet šokolādes pilienus un sukādes un izveidojiet mīklu bumbiņā, jo gatavā focaccia būs apaļa.

Atstājiet mīklu 60 minūtes, pārklātu ar plastmasas apvalku.

Nospiediet mīklu ar pirkstu galiem, lai noņemtu visas fermentācijas laikā uzkrājušās gāzes (rīkojieties tāpat kā veidojot regulāru focaccia), noformējiet mīklu par disku un ievietojiet to 22 cm traukā.

Apvienojiet visas sajaukšanas sastāvdaļas. Mīklu pārlej ar izkausētu sviestu, pārkaisa ar kristālcukuru un ļauj mīklai apmēram 2 stundas paaugstināties 24 C temperatūrā. Gatavojot ēdienu, es samazināju eļļas daudzumu apmēram 2 reizes.

Cepiet cepeškrāsnī 180 C temperatūrā 25 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Manā krāsnī focaccia tika cepta apmēram 40 minūtes. Liek ledusskapī focaccia.

Krēma pagatavošanai izkausē šokolādi 45 ° C temperatūrā mikroviļņu krāsnī.
Blenderī ievieto lazdu riekstus, kakao un vaniļas makaronus.
Pagrieziet blenderi uz augstu, pēc tam pievienojiet sviestu un izkausētu šokolādi. Es aizstāju krēmu ar mīkstu šokolādes glazūru, kas sajaukta ar sasmalcinātiem riekstiem.

Apdarei. Fokaciju sagriež uz pusēm divās kūkās un pievieno lazdu riekstu un kakao krēmu.

Piezīme

Pēc receptes "Focaccia al cioccolato" no Roberto Rinaldini grāmatas "I miei dolci al cioccolato". Autors savā profilā vienā no sociālajiem tīkliem internetā koplietoja grāmatas lapu fotoattēlu ar ilustrāciju un receptes tekstu.
Paldies autoram!