Kūka "Zemeņu apskāviens"

Kūka "Zemeņu apskāviens"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvītam:
Olas	4 lietas
Cukurs	130 g
Milti	60 g
Ciete	35 g
Cepamais pulveris	1,5 tējk
Vaniļas cukurs	8 g
Krēmam:
Skābais krējums	500 g
Cukurs	150 g
Olas	2 gab
Ciete	2 ēd.k. l
Sviests	55 g
Slānim:
Zemeņu	350 g
Cukurs	90 g
Želatīns	9 g + 45 ml ūdens
Citronu sula	0,5 ēd.k. l
Ciete	1,5 tējk + 1 ēd.k. l ūdens

Gatavošanas metode

Lūk, kūka mums notika. Bet redzams, ka gatavojot viņu tik ļoti aizrāva, ka aizmirsa šaut. Bet kaut kas tomēr ir. Atvainojiet.

Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Sakuļ baltumus stabilās putās, nepārtraucot putošanu, nelielās porcijās pievieno pusi cukura un sakuļ līdz stabilām virsotnēm. Izsijātus miltus sajauciet ar cieti un cepamo pulveri. Apvienojiet dzeltenumus ar cukura un vaniļas cukura otro pusi un sakuliet līdz pūkainumam. Dzeltenumiem, pārmaiņus vairākos posmos, pievienojiet miltu maisījumu un olbaltumvielas, viegli samaisiet ar lāpstiņu.

Ielieciet vienu ceturtdaļu mīklas uz pergamenta un izklājiet 21 cm apli.Krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190 C, cepiet kūku vidējā līmenī 10-12 minūtes. Atdaliet papīru un sagrieziet kūku vēlamajā izmērā 20 cm, un tāpēc cepiet vēl trīs kūka slāņus.

Želatīna slānim ielej ūdeni. Cietes sajauciet ar ūdeni. Ieduriet zemenes biezenī ar iegremdējamo blenderi. Lej katliņā un pievieno cukuru. Karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Un ielej cieti. Maisot, ogu maisījumu uzvāra. Noņem no uguns un pievieno uzbriedinātu želatīnu. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Ielieciet ledusskapī, līdz tas viegli sastingst.

Krēmam olas sadaliet katliņā. Ielej cukuru, vanilīnu un cieti. Sakuļ līdz viendabīgai masai. Pievieno saldo krējumu un pāris minūtes sit. Ielieciet kastroli virs uguns un samaisiet, līdz sabiezē. Noņemiet krējumu no uguns un pievienojiet eļļu. Sajauc.

Ielieciet kūku uz trauka un notīriet ar krējumu. Izmantojiet kulinārijas maisu, lai izklātu malu apkārt. Pa vidu liek zemeņu želeju. Pārklāj ar otro kūka slāni. Un atkārtojiet visu. Ielieciet kūku aukstumā.

Izrotājiet gatavo kūku - man tā ir izklāta un dekorēta ar putukrējumu, zemeņu pusītēm un krellēm.

Gatavošanas programma:

Maizes izstrādājumi

Kāda skaistule! Man pa labi no pirmā komentāra - lielākais gabals!

- lielākais gabals!

Jā, nav žēl. Labu apetīti!

[Svetlana]

Svetlana, interesants krēms kūkā. Sveta, vai tā ir tik blīva, ka tu vari izlikt sānu taisni? Fotoattēlā tas izskatās kā sviests vai krējuma siers. Es gatavoju saldā krējuma olu krēmu, bet es ieliku daudz sviesta un saputo. Eļļa istabas temperatūrā un atdzesēta. Vai arī jums ir krējums no tirgus?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, paskaidrojiet, kāpēc vāra zemenes ar cieti, ja ir želatīns? Vai arī viss ir tas, kas vispirms pagatavo tik smalku želeju un pēc tam želatīnu, lai iegūtu blīvu masu?

Ļoti jauka kūka. Man ir stulbs jautājums. Kāpēc cept kūkas uz pergamenta, mīkla neizklīst? Vesels biskvīts formā ar sekojošu griešanu tā nebūs?

Andžela, krēms ir biezs. Veikals skābs krējums. Ak, metieni, par fotoattēlu, es droši vien neievietoju to no šīs receptes. Bet malas iegūst no šī krēma.

[Svetlana]

nevis no šīs ievietotās receptes, tieši tā. Bet malas iegūst no šī krēma.

Svetlana, nelika man vilties, tāpēc) es izmēģināšu šo krēmu. Interesanti, ka eļļas ir maz un tieši karstā. Un kāds ir skābā krējuma tauku saturs 25 vai 20? Mums ir šī rulete. 20 var būt šķidrs vai tik blīvs)

kāpēc vāra zemenes ar cieti, ja ir želatīns?

Vai es varu atbildēt? Es neredzēju gaismu, iespējams, jautājums. Masas struktūra mainās. Želeja ir trauslāka, ja ar vienu želatīnu un cieti iegūst mīkstu želeju, mēs varam teikt, ka tai ir plastmasas konsistence. Un tas saglabā savu formu.

Vai es varu atbildēt?

Jā, labi.
Žēlsirdība.

[venera19]

venera19,
Anya, mīkla neizklīst. Es neizcepu vienu biskvītu pēc šīs receptes, nezinu, kā tas iznāks vai nē.

kāpēc vāra zemenes ar cieti, ja ir želatīns?

Galya, ar cieti un želatīnu, confit ir maigāks nekā tikai ar želatīnu.

Un kāds ir skābā krējuma tauku saturs 25 vai 20? Mums ir šī rulete. 20 var būt šķidrs vai tik blīvs)

Jūs nevarat uzminēt. Es jūtu somas. un izvēlies. Pārsvarā 20%. 25% ir ļoti reti. Vai arī jūs varat nosvērt skābo krējumu.

Vai es varu atbildēt? Es neredzēju gaismu, iespējams, jautājums.

Es to uzreiz neredzu. Esmu šeit šuvusi otro dienu. Tiklīdz es dzirdu ziņojumu savā datorā, es eju to lasīt.

mīkla neizklīst. Es neizcepu vienu biskvītu pēc šīs receptes, es nezinu, kā tas izrādīsies vai nē.

Paldies, sapratu. Drīz man ir dzimšanas diena. Un jautājumi mokās kā parasti, es vēlos viesus iepriecināt ar kaut ko jaunu un baidos noiet greizi. Un eksperimentiem nepietiek laika.

kāds garšīgs griezums))), un man, lūdzu, ir gabals