Citronu kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvītam:
Milti	150 g
Olas	5 gab
Cukurs	170 g
Eļļa	25 g
Citronu sula	25 ml
Miziņa no viena citrona
Krēmam:
Citronu sula	200 ml
Cukurs	300-320 gr
Olas	6 gab
Eļļa	170 g
Želatīns	12 g
Ūdens	40 ml
Miziņa no diviem citroniem
Krējuma sieram:
Krējuma siers	300 g
Sviests	100 g
Pūdercukurs	80 g
Forma 20 cm

Gatavošanas metode

Šīs kūkas recepti apskatīja Oksana Paško. Un uzreiz nolēma, ka tas ir mans. Un nākamajā dienā viņa to atdzīvināja. Un ne velti es tik ļoti steidzos - kūka sanāca brīnišķīga.

No citrona sarīvē miziņu un izspiež sulu. Iesijā miltus. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.

Sakuļ baltumus līdz gaišām putām un sāk porcijās pievienot 140 gramus cukura. Sakuļ līdz stingrām putām. Pievienojiet dzeltenumus pa vienam, nepārtraucot pātagu.

Tad pievieno izsijātus miltus. Maisa ar lāpstiņu.

Pievienojiet mizu.

Ielejiet izkausētu sviestu un citronu sulu.

Veidnes dibenu izklāj ar pergamentu un ielej tajā mīklu. Cep 180 gr temperatūrā 35 minūtes.

Gatavo kūku atdzesē un sagriež trīs kūkās.

Krēmam ielej želatīnu ar ūdeni. Sakuļ olas ar 140 g cukura, līdz tas izšķīst.

Katliņā ielej citronu sulu, pievieno 160–180 gramus cukura un miziņu.

Uzvāra uz lēnas uguns. Tiklīdz maisījums vārās, to plānā plūsmā ielej dzeltenuma masā, nepārtraukti maisot ar mazāko ātrumu ar maisītāju. Nekavējoties ielejiet krējumu atkal katliņā un uzvāra un maisot vāriet 3-4 minūtes, līdz tas sabiezē.

Pievienojiet uzbriedināto želatīnu krēmam un samaisiet.

Un pa daļām pievieno eļļu, maisot ar putojamo slotiņu. Kad eļļa izšķīst, ļaujiet krēmam atdzist.

Ielieciet pirmo kūku veidnē un uzlejiet pusi krējuma. Ielieciet saldētavā uz dažām minūtēm. Kā krēmu nedaudz uzlieciet otro kūku virsū un ielejiet otro krēma daļu. Un atkal noņemiet aukstumā. Un ielieciet trešo kūku. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ielieciet aukstumā, līdz tas pilnībā sacietē.

Gatavā kūka Izlīdziniet krējuma sieru. Un rotā.