"Karameļu ābols"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Par pamatiem:
Kukurūzas pārslas	100 g
Tumšā šokolāde	100 g
Sviests	70 g
Putām:
Krējuma siers	300 g
Krēms	200 g
Baltā šokolāde	200 g
Želatīns	10 g
Ūdens	50 ml
Slānim:
Āboli (jau nomizoti)	340 g
Citronu sula	2 tējk
Cukurs	50 g
Sviests	30 g
Kanēlis	0,5 tējk
Želejai:
Karamele ar āboliem	40 ml
apelsīnu sula	160 ml
Želatīns	7 g
Ūdens	35 ml
18.-20. Veidlapa

Gatavošanas metode

Šī kūka ir sastādīta no divām dažādām receptēm, kas redzamas vietnē YouTube.

Pamatnei šokolādi viegli izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Pievieno eļļu. Izkausē kopā. Maisījumu pārlej pār pārslām, samaisa.

Novietojiet veidlapu uz trauka vai atbalsta. Ielieciet malas ar konditorejas lenti. Ielieciet pārslas sagatavotajā formā un nedaudz saspiediet - bez fanātisma. Noliek aukstumā.

Nomizojiet un sagrieziet ābolus plānās šķēlēs un apkaisa ar citronu sulu.

Uzkarsētā pannā izkausē sviestu un pievieno cukuru un maisa.

Pievieno ābolus.

Pievieno kanēli.

Vāra uz lēnas uguns ābolus, līdz tie ir mīksti. Tad ielieciet tos uz sieta līdz stikla karamelei (tas joprojām noderēs). Nomierinies.

Želatīnu ielej ar ūdeni. Saputo krējuma sieru. Ielej krējumu un visu samaisa - neputot. Tad ielej izkausētu šokolādi un maisa. Izkausē želatīnu un ielej putas.

Pusi putas uzlejiet uz pamatnes un ielieciet saldētavā uz 5-7 minūtēm. Virsū liek ābolus un pārlej ar atlikušo putu. Piesitiet ar veidni, lai gaiss izietu. Noliek aukstumā.

Želejai ielej želatīnu ar ūdeni. No apelsīniem izspiest sulu, lai iegūtu 160 ml. Pievieno 40 ml ābolu karameles. Pēc garšas pievienojiet cukuru. Izkāš maisījumu. Uzlieciet uguni un maisījumu uzvāra un pievienojiet uzbriedināto želatīnu. Maisiet un ļaujiet nedaudz atdzist.

Atdzesēto maisījumu pārlej kūkai. Izņem aukstumā, līdz kūka sacietē. Izrotājiet gatavo kūku. Es rotāju ar izkausētu šokolādi, kanēļa nūjiņām un ziediem, kas sagriezti no āboliem un vārīti sīrupā.