Rauga maizītes bez cietes

Rauga maizītes bez cietes

Kategorija: Veselīga ēšana

Sastāvdaļas
Riekstu milti, vēlams bez taukiem (man ir sezama milti)	35g
Žāvēti cukini milti	10g
Žāvēta sīpolu milti	5g
Psyllium	16g
Cepamais pulveris	0,5 ppm
Adiges sāls	0,5 ppm
Mīksts beztauku biezpiens	60g
Ūdens	60g
Olas	2 gab
Presētais raugs	10g

Gatavošanas metode

Sagatavojiet mīklu: sajauciet miltus no cukini, miltus no sīpoliem, tur sasmalciniet raugu, atšķaidiet ar ūdeni. Ielieciet siltā vietā.

Var redzēt, kā mīkla pieauga pēc 30 minūtēm.

Sajauciet olas, biezpienu, mīklu un sausās sastāvdaļas. Mīklu liek uzrūgt siltā vietā.

Var redzēt, ka pēc 2 stundām mīkla nedaudz uzrūgusi.

Viņa formēja maizītes, izmantojot dažāda diametra saldējuma karotes.

Viņa 12 minūtes cepa AF Filipsā pie 150 * temperatūras, pēc tam atdalīja dažas maizītes un nostādīja vēl 3 minūtes (eksperimentāliem mērķiem).

Trīs maizītes labajā pusē tika ceptas 12 minūtes, pārējās - 15 minūtes.

Griezums:

Kļūda:

Piezīme

Atkārtoti mēģinājumi cept maizi un maizītes no mīklas bez cietes uz cepamā pulvera mani neapmierināja ar to smago struktūru. Pēkšņi man radās ideja par vienkāršiem ogļhidrātiem (ja nav cietes) žāvētu sīpolu un cukini sastāvā, ko es ieviesu mīklā, lai samazinātu riekstu miltu tauku saturu. Un pat tik mazs daudzums no tiem pacēla mīklu, pašu mīklu, protams, no smagajiem riekstu miltiem - mazākā mērā. Tomēr cepšanas laikā iegūtā struktūra mani ļoti iepriecināja.
Komponentu attiecība var šķist dīvaina: 2 tējk. psiliju un 10 g rauga, es uzliku 500 g kviešu vai kviešu un rudzu miltu maisījumu (maisījums ar CZ 50:50). Šajā receptē miltu (riekstu + dārzeņu) ir 10 reizes mazāk, bet iegūtās mīklas struktūra ir ļoti tuvu mūsu parastajai maizei - pūkaina, gaisīga. Garoza ir plāna.
Vienīgais, ko pievienošu nākamreiz, ir pirms un pēc apslacīšanas ar sezama sēklām notīrīt to ar olu, lai smidzināšana būtu labāka. Es domāju, ka nākamās būs atvērtas kūkas no šādas mīklas.
Tā kā šefpavārs nolēma pārvietot recepti no sadaļas Veselīgs ēdiens, es vēlos uzsvērt, ka recepte ir paredzēta tiem, kuri vēlas zaudēt svaru un saglabāt sasniegtos rezultātus. Tas ir, tiem, kuriem uztura ierobežojumos aktualizējas cepšanas un it īpaši maizes problēma. Nez kāpēc ar maizes cepšanu viss ir problemātiski. Ar saldām konditorejas izstrādājumiem (uz steviosīda) viss ir vieglāk.

Es tikko atradu jūsu recepti! Nez kāpēc es to nevaru redzēt jaunajos. Es to vedu pie grāmatzīmēm.
Žēl, ka manam dēlam ir alerģija pret riekstiem, es baidos ar tiem cept-gatavot, lai nejauši viņš pats neķertu gabalu vai mans vīrs to neatdotu. Ceptos tieši tagad - tie izskatās lieliski, vienkārši!

Nez kāpēc es to nevaru redzēt jaunajos.

Nu, izsauciet. Un vakar, tikko Novy, visi bija acīs))) Jā, jums tas nav vajadzīgs ar savu svaru))

izskatās lieliski vienkārši!

Jā, tie izskatās ne tikai - konsistence un garša ir tikai maize.
Vienīgais "bet", par kuru receptē nebrīdināju, jo tas ir ēstuvju, nevis saldo maizīšu variants. Mīkla šausmīgi smaržo pēc sīpoliem)) Gatavās maizītēs šī smarža ir otrajā plānā un nešķiet sveša. Ja šī smarža traucē, to var viegli maskēt, pievienojot iecienītos pikantos garšaugus.
Šodien es vēlos izmēģināt, vai tas derēs ar vienu cukini.



Velmēts. 15 g skvoša miltiem mīkla pacēlās vēl augstāk

Cik interesanta recepte! Un garša, jūs sakāt, - maize? Wow, un atkal bez kviešu miltiem! Tas ir lieliski! Un esmu pārliecināts, ka tas ir garšīgi!

[An]

An, sanāca lieliskas maizītes! Paldies par detalizētu pētījumu. Es ņemšu to uz kuģa.
Vai žāvētājā gatavojat miltus no cukini un sīpoliem?
Žēl, ka recepte tika pārvietota šeit, tomēr šīs maizītes ir sadaļā "Veselīgs ēdiens"

Vai žāvētājā gatavojat miltus no cukini un sīpoliem?
Žēl, ka recepte tika pārvietota šeit, tomēr šīs maizītes ir sadaļā "Veselīgs ēdiens"

Jā, žāvētājā.
Un jā, arī man žēl - parastiem cilvēkiem tas nav vajadzīgs, un, zaudējot svaru, tas var netikt redzams.

Wow, un atkal bez kviešu miltiem!

Mēs saņēmām tādu daļu ...)))
Bet mēs nepadodamies))

Anya, vai tu pats nevari to pārvietot? Vai mainīt rindu kolonnā ar pogu "rediģēt"? Tieši zem receptes nosaukuma.

Un jā, arī man žēl - parastiem cilvēkiem tas nav vajadzīgs, un, zaudējot svaru, tas var netikt redzams.

Es pamanīju, ka viņš arī pārcēla manu keto maizes recepti uz linu maizes sadaļu.Tas ir ļoti neērti! Šādas receptes skatos sadaļā Veselīgs ēdiens, tur ir ērti un viss ir vienuviet.

No “Veselīga uztura” nekas īpaši netika pārvietots. Bet sekcija joprojām tiks izformēta nākotnē.

Bet sekcija joprojām tiks izformēta nākotnē.

Un ko tas diktē? Tas ir vajadzīgs daudziem cilvēkiem. Cita lieta, ka pašu terminu daudzi interpretē dažādi.

Vai jūs nevarat pārvietoties pats?

Es par to nedomāju. Es nolēmu, ka priekšnieks zina labāk, it īpaši tāpēc, ka viņš to nedara pirmo reizi pēc saviem ieskatiem. Un es tikko paskaidroju piezīmē - man tas nav grūti.

Bet sekcija joprojām tiks izformēta nākotnē.

Un ko tas diktē?

Es abonēju jautājumu.



Ļaujiet sadaļu saukt citādi, taču šādām receptēm jābūt vienā īpašā vietā, nevis starp milzīgo recepšu skaitu dažādām maizēm, kur tās nav atrodamas.

un nav starp milzīgu skaitu dažādu maižu recepšu, kur tās nav atrodamas.

Piekrītu.

nav starp milzīgo recepšu skaitu

Šajā milzīgajā recepšu skaitā ir milzīgs recepšu skaits, kas ietilpst sadaļā "Veselīga ēšana". Apskatiet sadaļu "Salāti". Bet tas nav iemesls, lai tos pārnestu uz veselīgu pārtiku.

Atsevišķas recepšu sadaļas "Veselīgs ēdiens", "Svētku virtuve", "Gavēņa receptes", "Nacionālā virtuve" utt. Pretējā gadījumā jūs saņemat maizīšu maisījumu ar salātiem. Bet kompilācijas ir pavisam cita, pareiza lieta.

Tāpēc ir pilnīgi iespējams izdarīt izvēli "Veselīga ēšana".

Pēc šāda veida:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1646
Vai arī šādi:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1444
Vai arī šādi:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=186313.0

Šajā gadījumā nekas netiks zaudēts. Un ne kā tagad - mazliet Veselīga uztura, mazliet kaut kur citur.

[Skarbs moderators]

Skarbs moderators, ir vajadzīga atlase "Veselīgs ēdiens", atbilstoši man patīkamajai "Vegānu ēdienkartei".
Un kurš nodarbosies ar šķirošanu? Tas nav mazs darbs.

Apskatiet sadaļu "Salāti".

Šefpavārs, triks ir tāds, ka komponentu sastāva ziņā ne visi salāti ir veselīga pārtika. Viņu ir ļoti maz. Un šīs "veselīgas ēšanas" receptes izveido tie, kurus uztrauc šis process. Es ievietoju savu rāceņu kaviāru veselīgā pārtikā, un jūs to no turienes izņēmāt. Un tam man ir diezgan pamatots pamatojums - šī ļoti rāceņa zemā GI termiski apstrādātajā formā. Bet ne visi to zina - un tāpēc cilvēks saņem papildu zināšanas, kas viņam var būt noderīgas ne tagad, tātad nākotnē.
Un ar maizi - parasti atsevišķa dziesma.

[Anna]

Anna, ķirbju sēklu milti ir piemēroti kā riekstu milti, vai es pareizi saprotu?
Un vienkārši nosusiniet un sasmalciniet cukini, būs milti, vai ne?
Es tikai domāju, kā būtu, ja cukini vietā sasmalcinātu kaltētus ābolus?

[Marina]

Marina, var pildīt kopā, kā tas tika darīts ar vegānu (liesu).
Tiesa, ir nianses. Tas, kas ir veselīgs uzturs vienai slimībai, kaitēs citai.

Tas, kas ir veselīgs uzturs vienai slimībai, kaitēs citai.

Pilnīga taisnība.

ķirbis

Tas ir no sēklām. Un ne no mīkstuma, piemēram, skvoša.

un ja cukini vietā samaļ kaltētus ābolus?

Es arī to daru, bet pārī ar cukini. Tiesa, es vēl neesmu sasniedzis rauga versiju. Un manas pēdējās saldās iespējas ir mandeles un āboli ar ĢM un cepamo pulveri.

[Anna]

Izmantojot pildījumu, ne viss būs viennozīmīgs, iespējams, receptes autors apgalvo, ka receptes iekļaušana veselīgā diētā ir pamatota, atkal no viņa viedokļa.
Es pārlūkoju sadaļu un nejauši atradu liesās citrona skābās maizītes, bet tās nav sadaļā ar vegānu receptēm. Es domāju, ka ir daudz līdzīgu recepšu, kas izkaisīti, nevis piesaistīti kolekcijai.




Anna, ķirbju sēklas, jā.
Man nav glikomannāna, un es skatos ne saldus variantus, tāpēc šīs maizītes ir ieinteresētas, lai tās nebūtu saldas un pūkainas, raugs.

Man nav glikomannāna

Tātad šie ir bez GM, tie ir uz psyllium. Lai gan es ļoti vēlos pārbaudīt savstarpēju aizvietojamību. Bet fakts, ka raugs var pieaugt, ja nav miltu un cukura vai medus, tikai minimālā cukura daudzuma dēļ žāvētos dārzeņos - tas man vispirms radās. Tāpēc es attīstīšu šo tēmu.




Pēc šodienas ne pārāk veiksmīgā eksperimenta ar valriekstu miltiem man arī šķiet, ka priekšroka dodama beztauku miltiem. Mans sezams bija tieši tāds. Tagad ir atlikušas pāris porcijas, drīzāk jāmeklē jauna.

Lai gan es ļoti vēlos pārbaudīt savstarpēju aizvietojamību.

Būtu interesanti.
Psyllium ir tur. Es arī gribu izmēģināt šīs maizītes, jo es varu atrast sastāvdaļas.

Atsevišķas recepšu sadaļas "Veselīgs ēdiens", "Svētku virtuve", "Gavēņa receptes", "Nacionālā virtuve" utt. Pretējā gadījumā jūs saņemat maizīšu maisījumu ar salātiem. Bet atlases ir pavisam citas, pareizās lietas ...
Tiesa, ir nianses. Tas, kas ir veselīgs uzturs vienai slimībai, kaitēs citai.

Izmantojot pildījumu, ne viss būs viennozīmīgs, iespējams, receptes autors apgalvo, ka receptes iekļaušana veselīgā diētā ir pamatota, atkal no viņa viedokļa.

Es esmu par kompilācijām. Lai sadaļa būtu nevis "Veselīga ēšana", bet, piemēram, "Sistēmiska uztura". Tās ietvaros receptes ir bez lipekļa, zemu ogļhidrātu, zemas GI, keto diētai, Ducan diētai, Sybarite utt. Utt. Bet viss būs vienuviet.

"Sistēmas pārtika". Tās ietvaros receptes ir bez lipekļa, zemu ogļhidrātu, zemas GI, keto diētai, Ducan diētai, Sybarite utt. Utt. Bet viss būs vienuviet.

Jā, tas ir saprātīgi.

Es gribu parādīt maizes struktūru silikona veidnē pēc līdzīgas receptes uz sīpolu miltiem Maizes un viņa fotogrāfijas autore ir E. Stojanova.

Laba struktūra
Anh, vai raugam (lai viņi šeit strādā) ir vajadzīgi kaut kādi augu milti?

kādi dārzeņu milti?

Raugam jābūt kādam ogļhidrātu avotam - dārzeņiem vai augļiem. Šodien cepu uz mandeles + sausas cukini + sausa ābola. Siera kūka un āboli (sarīvēti ar ĢM un šķēlītēm).

Bet fakts, ka raugs var pieaugt, ja nav miltu un cukura vai medus, tikai minimālā cukura daudzuma dēļ žāvētos dārzeņos - tas man vispirms radās. Tāpēc es attīstīšu šo tēmu.

Vai tas ir žāvēti dārzeņi? Un, ja jūs lietojat neapstrādātas cukini?

Un, ja jūs lietojat neapstrādātas cukini?

Jūs varat mēģināt. Bet to ir grūti uzminēt - jūs varat iegūt mitru, neceptu mīklu.

Tātad jūs to vēl neesat izmēģinājis? Man būs jāmēģina. Šeit galvenais ir izvēlēties pareizās šķidro miltu proporcijas.

Šeit ir psilijs un glikomannāns. Šīs receptes gadījumā tas nav. Es gatavoju maizes izstrādājumus ar citu recepti, un vienā gadījumā es izmantoju psiliju, bet otrā - glikomannānu.Es nesaņēmu principiāli atšķirīgus rezultātus.

Nākamā uzkodu pasniegšana (sāļie)
Šeit es gribēju parādīt mīklas īsto rauga struktūru, sadalot maizītes
Sekcija, plaisa
Un 1 kodiena sviestmaize ar sālītu makreli



Šodien es gatavoju bez mīklas, visu samaisīju un noliku uz uguns siltā vietā. Šodien dārzeņu milti šādā sastāvā: sīpoli, kāposti, žāvēti baklažāni 5g katrā. (Kāposti ir pēdējais eksperiments. Arī ar lēcieniem pieaug.)

Jauna maizīšu sērija, kas novietota ar lielu saldējuma karoti (tāpēc to ir mazāk)



Var redzēt, kā tie ir cēlušies, salīdzinot ar karoti.

Nu, tagad bezcietes maizītes būs tajā pašā tēmā kā rozīņu maizītes. Kam viņi šajā pavedienā vajadzīgi ?? Bet tie, kas par tiem patiešām interesējas, tos dzīvē neatradīs.

[Anna]

Anna, ir nepieciešams apkopot izlasi.

Nākamā sērija: sezams 20g, valriekstu milti 15g. Psyllium 20g.

[Anna]

Anna, no šīs sērijas pārējais - ūdens, ola, biezpiens pēc receptes? Bez cita veida miltiem?

[Marina]

Marina, jā, viss pēc receptes. To pašu skaitļu robežās es mainu tikai sastāvdaļu attiecību - dažādus miltus (tikai riekstu, bez cietes) un dažādus žāvētus dārzeņus. Šeit ir tikai psyllium, kas lēnām sāka palielināties - no 16 līdz 20 g. Kamēr struktūra nav cietusi no šī pieauguma, man tas ļoti patīk. Un, kamēr viņiem tas patīk maizīšu veidā. Gaidīšu ar Ali silikona veidni AF izmēram - tad mēģināšu izcept klaipu.

[Anna]

Anna, paldies, es redzu. Es visu uzskatu, labi gaisīgi cepumi. Man tagad dežurē gandrīz visi ēdāji, nav neviena, kam trenēties.

Šodien dārzeņu milti ir aizstāti ar tādu pašu daudzumu žāvētu un sasaldētu skvoša spirāļu svara.



Man nekad nav izdevies tik skaists griezums.