Kāpēc makaroni ir dažāda lieluma un formas?

^{Paola Antonelli}

Vārds "pasta" (makaroni) nāk no latīņu valodas un nozīmē "ielīmēt". Tas ir par ūdens un nedaudz miltu apvienošanu, lai jūs varētu veidot mīklu. Pasaulē ir kultūras, kurās izmanto rīsu miltus, citi izmanto sojas pulveri. Itālijā mēs parasti izmantojam cietos kviešus.

Makaroni pastāv jau gadsimtiem ilgi, bet renesanses laikā patiešām uzplauka. Un tikai vēlāk, 17. gadsimtā, tie kļuva plašāki.

Ikreiz, kad jūs projektējat objektu vai uzņēmumu, jūs domājat par to, kā panākt, lai tas darbotos? Tāpēc domājiet par to pašu par makaroniem. Vai vēlaties, lai tas būtu rievots vai gluds? Rievoti labāk absorbē mērci. Vai vēlaties, lai tie būtu apaļi, vai arī vēlaties, lai tie būtu kvadrātveida? Viņi garšo atšķirīgi. Viss nez kāpēc.

Apbrīnojamajai makaronu veidu taksonomijai ir daudz dažādu veidu, kā to sadalīt, taču viena no galvenajām iedalījumiem ir svaigi makaroni un sausie makaroni. Sausie makaroni vienmēr ir cieto kviešu milti un ūdens. Svaigus makaronus var pagatavot no tiem pašiem produktiem vai pievienojot olas. Vienkārši domājiet par mīklu, kuru varat veidot jebkurā formā.

Parunāsim par dažiem patiešām klasiskajiem īso makaronu veidiem.



Penne - mēs visi viņus pazīstam, vai ne? Tie ir sagriezti slīpā leņķī, lieliski piemēroti mērces uzņemšanai.



Farfalle nozīmē tauriņus vai tauriņus, kā jūs to šeit saucat, jo tie, šķiet, ir saspiesti vidū.



"Orecchiette" nozīmē "mazas ausis", un tās ir tipiskas Apūlijai un ir garšīgas.

Un "conchiglioni" - protams, tie izskatās kā čaulas. Tie ir rievoti, tāpēc no ārpuses liek mērci un iekšpusē ir gludi.

Daudzi tā sauktie lieliskie dizaineri ir izgāzušies, jo viņi mēģināja veidot makaronus pēc savām idejām. Izcilais Filips Starks izmēģināja mandalu. Dažas to daļas bija ļoti biezas, bet citas bija plānākas, tāpēc, kad jūs vārījāt makaronus, daži no tiem būtu pilnīgi mīksti, bet citi - pārāk kraukšķīgi un piesūkušies. Tas tiešām ir nepareizi, taču viņš nebija sieviete no Boloņas, viņš nebija pavārs no Neapoles, viņš nebija itāļu vecmāmiņas, kas mēģināja uzlabot makaronu sienu smalkumu.

Nekādā gadījumā nav iespējams izsekot makaronu veidam un šķirnei līdz pēdējam dizainerim, pēdējam izgudrotājam, un tas ir viņu skaistums. Tas pieder cilvēkiem. Un, ja jūs to domājat, šis vienkāršais ogļhidrātu un ūdens maisījums var būt pamats visai kultūrai.

Interesanti.