Vistas fricasse Thermomix

Biba

Sveiki! tik daudz labu un vienkāršu recepšu šeit! Man ir vācu "pamata" grāmata, no kuras mēģināju kaut ko pagatavot. Varbūt ne visās grāmatās ir šī recepte? tāpēc es rakstīšu. Tas nav gluži vienkārši, un laiks ir apmēram stunda, bet rezultāts ir tā vērts, un nav kauns to pasniegt uz svētku galda. Varbūt nepareizi uzrakstīšu garšvielu nosaukumu, jo savas dzīves laikā Ukrainā neko nelietoju, izņemot melnos piparus un koriandru

Vistas fricasse
uz 4 porcijām

1000 gr ūdens
1 tējk sāls
150 g mazu sēņu, ja tās ir lielas, tad sagriež 4 daļās
1 vistas krūtiņa (apmēram 500 g) ar ādu un kauliem (es paņēmu filejas)
1 burkāns, gabalos
1 selerijas nūja, gabalos
3 pētersīļu zariņi
60 g sviesta
60 gr miltu
700 g buljona, kas palicis pēc vārīšanas
1 kuba vistas buljona
1 tējk kokapstrādes mērce
1 tējk citronu sula
1 šķipsniņa Karija
1/4 tējk baltie pipari (jā, kas tas ir)
100 g krēms
[/ pa kreisi]
Ūdens un sāls traukā - 8 minūtes / 100 grādi / sk

Ielieciet šampinjonus Varomā

Pievienojiet ūdenim vistas krūtiņu, burkānus, selerijas un pētersīļus, virsū ielieciet Varomu ar sēnēm un 10min / Varoma / reverss / sk. ar maisīšanu

Novelciet Varomu, atlieciet malā. Turpiniet gatavot vistu, aizverot trauku ar vāku 35 min / 100 grādi / atpakaļ / sk. ar maisīšanu

Gaļu izņem, buljonu izkāš caur sietu.
Notīriet gaļu no ādas un kauliem, sagrieziet kubiņos

Ielieciet eļļu bļodā -2,5 min / 100 grādi / izslēgts. reverss / sk. 1

Pievienojiet miltus un daudz ko citu 2,5 minūtes / 100 grādi / sk. 2

Pievieno buljonu un kubu - 5min / 100grad / sk. 2

Pievienojiet gaļu, šampinjonus un visu, kas palicis pāri no receptes - 3min / 100grad / reverss / sk. maisot

ieteicams pasniegt ar rīsiem un salātiem, tos var izmantot, lai piepildītu kārtainos groziņus (otro es neesmu izmēģinājis, šim tas šķiet mazliet plāns)
Es ēdu un neticēju, ka esmu to pagatavojusi. Vai arī tas ir Thermomix?

sve

Citāts: Biba

1 tējk kokapstrādes mērce

Hei! Pievienojies mums!
Šī mērce - kas tas ir? Kas ir sastāvā, vai vismaz kāda tā garša?

Anastasija

Citāts: rsvek

Hei! Pievienojies mums!
Šī mērce - kas tas ir? Kas ir sastāvā, vai vismaz kāda tā garša?

Katrs šīs mērces nosaukumu izrunā atšķirīgi, tas ir ļoti sarežģīts, kā arī pats tā sastāvs. Tieši šeit
🔗 jūs varat redzēt, ko tas satur. Maskavā es nopirku vāju šīs mērces līdzību Indijas garšvielās. Diemžēl dabisko nevarējām atrast.

sve

Un es Vistas fricassee vārīti. Paldies, Bibaka viņi atcerējās šo recepti. Man tas ir arī grāmatā "Gaļa un mājputni".
Tā kā daži komponenti nebija, recepte izrādījās šāda:
1 litrs ūdens + 1 tējk. jūras sāls - 8 min. / 100 grādi / kv. viens
700 g vistas fileja (4 gab.) + Mazi burkāni kubiņos + selerijas šķēlītēs + 3 pētersīļu zariņi - 10 min / Varoma / reverss / maisot
Augšdaļa Varomā ar 250 g šampinjonu. Tad 35 minūtes / 100 grādi / atpakaļgaitā / maisot.
Man sēnes ir tieši no saldētavas, tāpēc es tās turēju vēl 20 minūtes Varomā, pēc tam novilku.
Viņa izņēma gaļu un sagrieza kubiņos, filtrēja buljonu. Starp citu, par buljona dārzeņiem nekas nav teikts.
Buljons izrādījās ļoti garšīgs, "ekstra" vīrs to dzēra turpat
Un tagad sākas jautrība
Bļodā 50 g sl. sviests + 10 g valriekstu eļļas - 2,5 min / 100 deg / sc
Pievieno 60 g miltu - 2,5 min / 100 deg / kv. 2
Pievieno 700 g buljona un vistas kubiņu - 5 min / 100 grādi / kv. 2
Tad (nezinot, ko darīt ar dārzeņiem) es pievienoju burkānus un selerijas mērcei un sasmalcināju tos 20 sek / kv. 5. No tā mērce ieguva smalki krēmīgu rozā krāsu
Tālāk bļodā gaļa + sēnes + 1 gabals smalki sagriezta valrieksta + nedaudz plāni sasmalcināta ingvera sakne + šķipsna muskatrieksta + citrona-piparu garšviela + 0,25 tējk. adžika + 0,25 tējk mārrutki + 2 ēdamk. l. vīns + svaigi malti pipari + 150 ml 33% krējuma
Tas viss - 3 minūtes / 100 grādi / atpakaļgaitā / maisot
Likās, ka ar to bija par maz, un pievienoja vēl 2 min / 100 grādi / atpakaļgaitā / maisot
Vistas fricasse Thermomix