Franču bagete Thermomix

Irina Vācijas vietnē Thermomix grupā sniedza ļoti garšīgu franču bagetes recepti:

500g balto miltu
1-1,5 tējk sāls
šķipsniņa cukura
1/4 rauga kubs (kubs - 42 gr.)
un 260–270 g ūdens (ļoti auksts!)
2 min / spikelet

slēgtā plastmasas devā vai traukā un atdzesē vismaz 24 stundas. vēl labāk ilgāk!

sadaliet mīklu 3 daļās un izstiepiet (ritinot kā lupatu, saspiežot). ir ļoti svarīgi nemīcīt vai šūpot rokas!

cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 250 ° / 15-20 min, ļauj atdzist un tikai pēc tam lieto.

[OlennaTM]

OlennaTM, interesanta recepte, bet ko dod iedarbība uz aukstumu?
zilais kaķēns , fotoattēlā ir skaista bagete. Tas garšo, acīmredzot, svaigs? Nez kāpēc cukura nepietiek. Abas receptes, starp citu, ir līdzīgas pēc sastāva.
Es cenšos neeksperimentēt ar rauga mīklu. Tomēr tam ir jāiztur normāli. Bet tas ir mans viedoklis
Maizi vai maizītes es cepu tikai no pilngraudu, kas sasmalcināts TM graudos, tad tas sanāk ātri un garšīgi

Ilgstoša aukstuma iedarbība ļauj izmantot mazāk rauga (tikai 10-11 gramus svaiga rauga), tāpēc tie gandrīz nav jūtami bagetē.

[rsvek]

rsvek, jā, tā garšo maigi, un mīklas struktūra vairāk atgādina rullīti, nevis bageti.
Man arī šķiet, ka visgardākā maize ir tad, kad mīkla stāv normāli.