Krēms krēmā Thermomix

Vakar meitenes pagatavoja olu krēmu. Varbūt kādam tas ir vajadzīgs, es to pagatavoju medus kūkai.
Sastāvdaļas:
olas - 3 gab.
cukurs - 180 g
piens - 0,5 l.
milti - 3 ēdamk. l.
sviests - 250 g
Pienu ielej traukā, uzkarsē līdz 40 C, ar mērkrūzīti. Kāpēc es pievienoju: olu, cukuru, miltus. Es ieliku tauriņu un visu samaisīju apmēram 4 sc, 10 sekundes, aptuveni, jo kā es to iestatīju uz 30 minūtēm, es precīzi nezinu, cik daudz maisīt, tad es noņemu mērstiklu un 95 C temperatūrā, nenoņemot tauriņu, es gatavoju, līdz tas sabiezēja, atkal atkal pārliecinieties par sevi, labi, apmēram 15-20 minūtes. Krēms sanāca garšīgs un pietika kūkai.

[Marlanca]

Meitenes, vai kāds zina, kā pagatavot olbaltumvielu krēmu TM?
Marlanca, Gal, vai tu teici, ko tu tajā dari? Vai jūs varētu man pateikt tehnoloģiju īsumā?

[julia_bb]

julia_bb,
Es vienkārši daru Džūliju pēc kaprīzes, es sīrupu vāru atsevišķi kausiņā - 1 ēdamkarote. cukurs un g. 70 ūdens, līdz vārīšanās temperatūrai un vidējai temperatūrai, vāriet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet nedaudz citronskābes un vēl 3 minūtes, un šajā laikā sakausiet 2 olbaltumvielas ar tauriņu TM, 5-6 minūtes / 50C / ck4, tad caur MCh es ļoti lēni ieleju plānu sīrupa plūsmu, samazinu ātrumu līdz 3 ... tas ir viss ...

[marlanca]

marlanca, Galja, paldies! Vai jūs pievienojat agara agaru?

[julia_bb]

julia_bb,
Nē, nepievienojot ....

Tātad tas ir lieliski!
Es atradu YouTube videoklipu, kur meitene vāra sīrupu TM, pēc tam viņa mazgā trauku un pātagu baltumus, bet tas, protams, ir mulsinošāk. Un viņai ir cukurs, piemēram, Zhelfix, vai kaut kas cits.