Mandarīns un tā īpašības. Mandarīnu receptes

Mandarīns ir augļu augs, kas pieder citrusaugu ģintij, tas ir viens no trim klasiskajiem citrusaugļiem, pieder Rutaceae ģimenei. Termins "mandarīns" var attiekties gan uz koku, gan augli. Augs ir krūms ar nedaudz virs 2 metru augstumu, kura lapas ir ļoti mazas un tām ir intensīvs aromāts.

Forma un krāsa ir līdzīga oranžai, bet mandarīni ir mazāki. Viņiem ir sfēriska forma un tie ir saplacināti pie stabiem, un miza ir oranža, smaržīga, nelīp pie mīkstuma: pēdējā ir sulīga un sadalīta šķēlēs. Mandarīna koks parasti dod apmēram 500 augļus gadā. Auga dzimtene ir Ķīnas dienvidos; to audzē Dienvideiropā, piemēram, Itālijā - Kalabrijas un Sicīlijas reģionos.

Mandarīnu šķirnes

Mandarīns ir ļoti populārs auglis un ļoti novērtēts ar raksturīgo aromātu, kas sastopams dažādās šķirnēs: Unshiu; Citrus austere, Citrus nobilis, Citrus deliciosa, Citrus reticulata, Royal, Robinson, Ellendale, Abhazian, Turkish, Georgian, Afurer, Maroccan, Nadorkott utt. Turklāt mandarīnu augļi ir radījuši vairākus tā sauktos hibrīdaugļus: mineola , kumkvats, klementīns un tandželo mapo.

Klementīns, ko iegūst no mandarīna un apelsīna un kuru Alžīrijā pirmo reizi audzēja mūks Klemente Rodjē, no kura ieguva savu vārdu; visbeidzot, pēdējais ir mandarīna un greipfrūta krustojums, tam ir skāba garša un pat ļoti nobriedusi zaļgana miza. Jo īpaši Tangelo (mandarīns) ir slavens ar to, ka tajā ražo Mapari Mapo liķieri, Campari produktu.

Mandarīna galvenās īpašības

Mandarīnu kalorijas un uzturvērtība 100 g mandarīnu satur 72 kcal / 303 kJ.

Turklāt uz katriem 100 g šī produkta mums ir:
Ūdens 81,4 g
Ogļhidrāti 17,6 g
Cukurs 17,6 g
Olbaltumvielas 0,9 g
Tauki 0,3 g
Holesterīns 0 g
Kopējā šķiedra 1,7 g
1 mg nātrija
Kālijs 210 mg
Dzelzs 0,3 mg
Kalcijs 32 mg
Fosfors 19 mg
B1 vitamīns 0,08 mg
B2 vitamīns 0,07 mg
B3 vitamīns 0,3 mg
A vitamīns 18 μg
C vitamīns 42 mg

Mandarīns ir pilnīgi ēdams, izņemot mizu. Mandarīna kvalitāti no kulinārijas viedokļa vērtē pēc mizas tīrības un iespiedumu neesamības. Mizu viegli noņem ar nazi vai rokām. Mandarīnus var atdzesēt līdz pat nedēļai; tomēr istabas temperatūrā tie kalpos līdz 3 dienām, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.

Tas ir viens no augļiem ar visaugstāko cukura procentuālo daudzumu (apmēram 18%) un līdz ar to arī kalorijas: šī iemesla dēļ vienmēr ir labi ierobežot uzņemto daudzumu. Lai gan mazākās proporcijās, salīdzinot ar apelsīnu, mandarīns ir labs C vitamīna avots; tas satur arī kāliju, A vitamīnu un kalciju. Mandarīni ir augļi ar augstu slāpju remdēšanas īpašībām.

No mandarīna nekas netiek izmests, ne ēdamā mīkstums, ne miza. Ja pirmais ir augļa ēdamā daļa, no tā var iegūt arī kādu lietderību. No mandarīna, augļa, kam piemīt izcilas terapeitiskās īpašības, iegūst limonānu - vielu, kas aizkavē ādas novecošanos. No mizas tiek iegūtas citas vielas, kurām ir ievērojamas anksiolītiskas īpašības un kas ir efektīvas pret bezmiegu.

Mandarīns ir ļoti ieteicams tiem, kas cieš no zarnu problēmām, galvenokārt tā ievērojamā dzelzs satura dēļ. Kā barojošs un viegli sagremojams auglis ir piemērots diētām. Sēklas ir arī izdevīgas, jo tās ir bagātas ar vitamīniem. Vienā no šīm zālēm, ko parasti dēvē par "vecmāmiņas līdzekli", mandarīnu lieto kopā ar medu.