Mashkichiri liesa

Mashkichiri liesa

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: uzbeku

Sastāvdaļas
mung	250 g
rīsi	250 g
burkāns	500 g
sīpolu sīpoli	500 g
tomātu	300 g
dārzeņu eļļa	200 g
ķiploki	1 vārti
sāls	garša
ūdens	apmēram 2 l

Gatavošanas metode

Tā tas izrādījās mashkichiri bez gaļas. Un starp citu, varbūt kāds zina, kā to izdarīt pareizi? Es domāju, kāds tas ir ēdiens? Krievu valodas noteikumu izpratnē.
Es saņēmu recepti no Marata Abdullajeva (dunduk_culinar), tāpēc ļaujiet man to laiku pa laikam citēt.

Mashu un rīsus vajadzētu mazgāt ļoti labi. Attiecībā uz rīsiem, tāpat kā uz plovu, lai notīrītu ūdeni un mungu ... arī. Tad iemērc. Silts, nedaudz sālīts ūdens. Vismaz trīs vai četras stundas.
Pēc tam sakārtojiet misu.
"... Pārakmeņojušos graudu atsijāšana (" pārakmenējušās "mung pupiņas ir daudz mazākas un tumšākas nekā dzīvas mungas) ... ©"

Ēdiens, protams, ir austrumniecisks, tāpēc būtu labi to pagatavot kaut kā katlā. Wok kā pēdējais līdzeklis ir labi.
Burkāni pirmie ieiet katlā. Atkal, balstoties uz Marata ieteikumiem.
“... Šo gaļas mashkichiri neraksturīgo secību - burkānu klāšana pirms sīpoliem, nevis otrādi - izraisa paša ēdiena liesās orientācijas īpatnības. Burkāni tajā, iespējams, ir vienīgā sastāvdaļa, kurai nepieciešama grauzdēšana - gan eļļas aromatizēšanai, dziļa safrāna nokrāsas piešķiršanai, gan izvēlētā griezuma formas saglabāšanai. ©. "
Kā sagriezt burkānus, tas nav īsti svarīgi, es tos sagriež mazos gabaliņos.
Iesildiet eļļu, bet bez fanātisma. Ir svarīgi noķert eļļas temperatūru, lai burkāni nedeg. Un nepārtraukti maisot, apcep ... līdz apmēram šim stāvoklim.



Priekšgala. “… Sīpolu daudzums“ gaļas versijās ”ir trīs reizes mazāks, ja paturam prātā mung pupiņu un rīsu proporcijas. Un tas ir būtisks aspekts .... © "Mēs sagriežam plānos pusgredzenos un atkal nepārtraukti, bet maigi maisot, sīpolu nododam" gandrīz caurspīdīgam "stāvoklim.
“... Šīs veģetāro ēdienu gatavošanas metodē ir ārkārtīgi svarīgi tās nesteidzīgā, uz slimošanas robežas. Patiesībā sīpols un tā daudzums veido šī ēdiena garšas nākotnes bagātību (sveiki franču sīpolu zupām), lai gan gatavajā mashkichiri sīpola (vizuāli un taktili) pēdas nebūs ... © "



Tomāti. Nepieciešams, protams, labi tomāti, bet, diemžēl, tvertnēs tie netika atrasti. Tāpēc es paņēmu tādus itāļu konservus, kas ar tomātu un zaļumu šķēlītēm un ēdamkaroti tomātu pastas. Viegli samaisiet un viegli sāli.
“… Tomātu uzdevums, gatavojot liesu maškiči, ir mazsvarīgs, tomēr ir nepieciešams. Šoka sīpolu daudzumam, kas šeit ir neaizstājams, nepieciešama saldskābes korekcija, kas tomātiem labi padodas, ja tos sautē tāpat kā sīpolus, vispirms panākot spēcīgu tomātu mitruma iztvaikošanu.
Temperatūru zem katla var nedaudz paaugstināt.



Iztvaicējiet - cepiet maisījumu tieši tagad, tas vispār nav tā vērts.



Principā jau ir iespējams sākt gatavot zirvak, bet vispirms mēs nosūtām mungu uz katlu. Mēs sajaucam. Atkārtošos. Ļoti maigi sajauciet. Putra ir putra, taču tomēr nav vērts ļaut katla saturu sasmalcināt "dūmos".
Katlā ielej ūdeni. Aptuveni 1 cm virs satura līmeņa. Ūdens, protams, ir labāk ņemt karstu.



Pēc tam, kad parādās vārīšanās pazīmes, samaziniet uguni un drīzāk negatavojiet, bet vāriet. Nu, varbūt nedaudz aktīvāks.
Šeit jūs varat pievienot katlam ķiploku galvu. Taisni vesels, kā plovā.
“... Šajā gatavošanas posmā galvenais uzdevums ir pareizi un vienmērīgi pagatavot mung pupiņu, kurai nepieciešama īpaša uzmanība.Protams, ja tas novārīsies pirms rīsu ieklāšanas, nekas briesmīgs nenotiks - gatavais ēdiens iegūs izteiktu putru stāvokli, nekas vairāk. Ja ir vēlēšanās piešķirt ēdienam trauslumu, mung pupiņu gatavības pakāpe ir pastāvīgi jāuzrauga. Ideālais mung pupiņu “stāvoklis”, kad jau var likt rīsus, - pupiņas ir mīkstas, bet vēl neplīsušas ... "
Un šajā posmā ir nepieciešams līdzsvarot garšu "sāļš-saldskābs". Tomāti ir tādi.



Un tad rīsi. Pirms rīsu ieklāšanas no katla jānoņem ķiploku galva.
Un mēs rīkojamies saskaņā ar plova noteikumiem. Vispirms katla saturu pārklāj ar rīsu segu.



Un tiklīdz ūdens pārpalikums nonāk rīsiem, nevajadzētu pat maisīt, bet smalki apgriezt katla saturu.



Šeit mums atkal vajadzētu atcerēties plova noteikumus. Tiklīdz rīsi sasniedz „gandrīz gatavu” stāvokli, savāc maškičīri kalnā, ķiplokus atdod katlā un, piemēram, iegūto slaidu pārklāj ar trauku.
Un atstājiet to zem bļodas vainīgam. Protokols 20. Kopumā saskaņā ar plova noteikumiem.



Nu labi.
Tagad secinājumi. Tas sanāca garšīgs un, atvainojiet, tiešām trekns.
Varbūt tāpēc, ka mashkichiri tika pagatavots bez gaļas, bet, godīgi sakot, neviens lielu prieku nepiedzīvoja.
Vai jūs zināt, ko tas man atgādina? Armijas kombinētā putra. Kas kalpoja - zina. Starp citu, tas nav pats garšas ēdiens armijas diētā. Tiesa, viņi to pagatavoja no zirņiem ar prosu, bet tas bija patiešām garšīgs.

pagatavoja to no zirņiem ar prosu, bet tas bija patiešām garšīgs.

Nez, vai jums nav armijas putras receptes?

[Ivanych]

Ivanych, un mēs arī 3-4 stundas mērcējam rīsus ar nedaudz sālītu ūdeni? Kāda veida rīsus ņemt, vai tas ir svarīgi? Jums ir sava veida jasmīns

Kā jūs gatavojat vecos ķiplokus šim ēdienam?

Es cienu pavārus, kuri gatavo stingri pēc receptēm! Es šeit arī pievienotu ķimenes. Es sitīšu sev pa rokām.

neviens lielu prieku nepiedzīvoja.

Nu, tas, protams, nav ciema iedzīvotājs. Un ne plovs tavā izpildījumā. Bet diezgan ēdiens. Ar svaigiem salātiem vai plātsmaizi tie dosies uz gavēņu, jūs vienkārši gatavojat ļoti garšīgi

Pārakmeņojušos graudu atsijāšana (“pārakmenējušās” mung pupiņas ir daudz mazākas un tumšākas nekā dzīvās mung pupiņas)

Es, starp citu, to nezināju. Paldies.

Mēs arī 3-4 stundas mērcējam rīsus ar nedaudz sālītu ūdeni?

Jā, es vienlaikus mazgāju un mērcēju rīsus un mung pupiņas. Man tomēr bija sajūta, ka mung pupiņu varēja izturēt ilgāk.

Kāda veida rīsus ņemt, vai tas ir svarīgi?

Man ir lāzers. Es kaut kā iekļuvu tajā. No tā un plova, starp citu, tas izrādās ļoti garšīgs.

Kā jūs gatavojat vecos ķiplokus šim ēdienam?

Parasti. Nedaudz nomizojiet un notīriet "dupsi".

joprojām ķimenes

Ķimenes nepievienoju (tā bija receptē). Alkatīgs!

dosies uz pastu

Lai mainītos, jūs varat. Lai gan ... gaumes jautājums.

Es to nezināju

Tā daru arī es.

Vai jums ir armijas putras recepte?

Tas ir militārs noslēpums!

Jā, es vienlaikus mazgāju un mērcēju rīsus un mung pupiņas.

Bet acīmredzot ne vienā katlā. Es īsti negribu pirms balles justies kā Pelnrušķīte

Man ir lāzers.

Es neatceros šo veidu mūsu vietējo lielveikalu plauktos, es laiku pa laikam apmeklēšu internetu.

Bet acīmredzot ne vienā katlā.

Neesat to izmēģinājis. Bet doma ir interesanta.

Es neatceros šāda veida

Es pērku tirgū. Plovam un citiem šādiem ēdieniem es dodu priekšroku devzirai vai lāzerim. Nekad nav nožēlojis ... vēl.

garšīgs ēdiens) paldies par recepti! Man jāmēģina ar lēcām ...
interesanti par armijas putru, negaidītu zirņu kombināciju ar prosu ... un es gatavoju zupu ar zirņiem un rīsiem ... man ļoti patīk

[Ivanych]

Man jāmēģina ar lēcām ...

ideja, starp citu, ir lieliska! Ivanych, atvainojiet!

negaidīta zirņu kombinācija ar prosu ...

pēc putras "DRAUDZĪBA" es neko nebrīnos! Dēla mīļākā biezputra bērnudārzā

Es brīnos par armijas biezputru, negaidītu zirņu kombināciju ar prosu ...

Patiesībā - tas tiešām bija labi.

pēc putras "DRAUDZĪBA"

Tieši tā to putru sauca ... protams, "acīm".

Man jāmēģina ar lēcām ...

neaizmirstiet pateikt ...