Kā ātri un bez sasprindzinājuma pagatavot 500 pelmeņus

[Kā ātri un bez sasprindzinājuma pagatavot 500 pelmeņus.]

Kā ātri un bez sasprindzinājuma pagatavot 500 pelmeņus.

Tehnoloģijas un visas devas, kas izstrādātas vairāku gadu praksē, tiek pārbaudītas un pārbaudītas.
Lietoti Sovdepovska klimpas un plats mīklas rullis 26 cm.

Mīklas recepte:

Istabas ūdens tempu. - (500 ml)
Milti (w / s + 1 s) - (1200 g), aprēķināti pēc formulas: viss šķidrums * 1,8
C1 ola - 2 gab. (85 g neto)
С0 - 2 gab. (100 g neto)
Rast. eļļa - 3 ēdamk. l. (50 g.)
Sāls - 1 tējkarote ar maks. slaids (15 g.)
Kurkuma - 2/3 tējk (krāsai)

Nosver ūdeni + olas + augu eļļu.
Reizināt ar koeficientu. 1,8 (miltiem 1s + w / s). Tas būs nepieciešamais miltu svars.
Šī mīkla vēlāk tiks sajaukta ar jau velmēto mīklu, tāpēc sākotnēji tā nedrīkst būt pārāk stingra.
Lietots miltu maisījums 1 sek. un premium (50:50), lai palielinātu lipekli.
Vārīšanas laikā pelmeņi nesadalās.

Maltā gaļa: (kopējais svars apmēram 2,5 kg no 2 kg. gaļa).
Katram ir savs, tāpēc es to šeit nenesu.
Man ir standarts - cūkgaļa + liellopa gaļa (50:50)

Sadaliet mīklu 100 g bumbiņās.
Izrullē mīklu līdz 5 ruļļa atzīmei.
Pēc apgriešanas paliek velmēta masa, kas sver 60 g. Pievienojiet 40 g svaigas mīklas līdz 100 g svaram.
Tādējādi viens pelmeņu veidotājs (augšējais un apakšējais) veido 140 g mīklas.

Kopā:
Mīklas svars ir aptuveni 1,9 kg.
Maltās gaļas svars - apmēram 2,6 kg (no 2 kg gaļas)
Pelmeņu kopējais svars (izlaide) ir aptuveni 4,5 kg.
Vidējais svars 1 pelmeņi (no saldētavas) = ​​9 g
Mīklas / gaļas attiecība pelmeņos = 45%: 55%

Modelēšanas laiks - 2 stundas (3 personām).
Viens - uz mīklas plāksnītes, divi - uz malto gaļu.
Maltās gaļas izkārtojums - manuāli, ar tējkaroti.

Ir izmēģināti daudzi pelmeņu pagatavošanas veidi.
Šis ir patiešām ātrākais un tehnoloģiski attīstītākais.

[Dr Bummer]

Dr Bummer, un kur tu dabūji tik plašu mīklas plēvi? Un cik tas maksā?

nopirka tik plašu mīklas paplāti?

piemēram, 🔗
Un es negribētu tādu gultas platumu. Jo platāks ir slānis, jo vairāk satraukuma rada tā izlīdzināšana.
Ja šī mīklas velmēšanas mašīna būtu ar motoru, ērtāk būtu iztaisnot un virzīt mīklu ruļļos ar abām rokām.
Un ar vienu roku
Uz saviem 15 cm es ātri izvelku 2 slāņus un nedaudz pārklāju tos pašus pelmeņus. Nav satraukuma.

Bet vīrietim, iespējams, ir ērtāk izvelt šādu platumu.




arī tas ir bijis ilgs laiks

Ļoti laba fotoreportāža, precīzs receptes aprēķins un darbību secība. Šķiet, ka viss ir elementāri, bet patīkami lasīt un skatīties! Paldies.
Uzreiz ir skaidrs, ka autors ir darba racionalizēšanai). Maltai gaļai (ja tā ir bieza) varat pievienot nedaudz kefīra vai nedaudz ūdens un izspiest to, izmantojot konditorejas maisiņu, tad tiks samazināts laiks nākamo pelmeņu piepildīšanai ar malto gaļu. Un būs iespējams samazināt darbaspēku par vienu personu)))

[Dr Bummer]

Dr Bummer, jā tu vispār neesi slinks!

Kur tu dabūji tik plašu mīklas plēvi?

Tas ir iespējams uz šauras, bet ne plānās mīklas izrullētās mīklas, un pēc tam velmējiet to ar rullīti.

Tas var būt vieglāk, izvelciet divus slāņus, savienojiet tos ar pāris centimetru pārklājumu un sarullējiet šo pārklājumu ar rullīti.

un bez ripināšanas viss ir brīnišķīgi, visas sloksnes gan no augšas, gan apakšas tiek automātiski savienotas, velmējot-savienojot slāņus pēc maltās gaļas ieklāšanas

savienojiet tos ar pāris centimetru pārklāšanos un velmējiet šo pārklājumu ar rullīti.

Kaut ko es īsti nesaprotu, kā ir? Šim rullim jābūt 2 cm platam! Vai ripināt pāri slāņiem?
Viss ir kaut kā sarežģīti!

Šim rullim jābūt 2 cm platam! Vai ripināt pāri slāņiem?

Vai jūs pat nevarat iedomāties? Es ielieku slāni blakus otrajam ar pārklāšanos pirmajam nedaudz, labi, sarullējiet šo sabiezēto šuvi sev ar parasto rullīti, izlīdzinot kopējo biezumu. Kāpēc zīmēt ir tik grūti?

Šim rullim jābūt 2 cm platam!

ir šauras Tescom ripojošās tapas

Un vienkārši staigājiet pa šuvi ar pirkstiem un sasmalciniet to, tas nav grūti. Bet ne īsti, kā man, un vajadzīgs.

[Visā]

Nu, sarullējiet šo sabiezēto šuvi ar parasto rullīti, izlīdzinot kopējo biezumu.

Visā kaut ko ripināt vai kas ???
"Šura, tā nav mūsu metode!" (AR)

Paldies par detalizēto recepti!
Es kaut kā arī mīklu kataku uz ripināšanas, un pēc tam es savienoju divas sloksnes ar pelmeņu izmēru, un tāpēc man ļoti labi jāsavieno, varbūt pat šuvi pārklāj ar olu, jo, vārot gar šo šuvi, pelmeņi pārmeklēja , protams, ne visi, bet daži "huligāni".
Un, protams, tas ir ērti, turklāt daudz ātrāk un vienkāršāk nekā mīklas rullēšana ar rokām.

Pāriet pāri, tad ko ???

Jā, gar SHVU, pa savam! Ak galva aaa




Lai mīkla labi saķertos, pirms pievienošanas apkaisa šuvi ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles!
Nu, vai jūs saprotat tapericha?

Nu, vai jūs saprotat tapericha?

- Tas tā, Semjonich! (AR)
- Semjons Semjonich! (AR)

Tāpēc es apmulsu "nepareizajā virzienā"!

[Igriga]

Igriga,

[Katko]

Katko, Katja, ko, puiši tevi uzjautrināja

Izklaidējieties pat kā

Ak, priecājies! Laba tēma, jums tā jāpievieno grāmatzīmēm, pretējā gadījumā jūs nekad nezināt, kādas citas noderīgas shēmas, mērījumus, laiku un vienkārši ieteikumus es izlaidīšu)))

[74]

74,

Šī ir tēma par pelmeņu veidlapām? Tad no manis uzlauza dzīvi. Precīzāk, to, kuru izmantoju es, un ideja, iespējams, ir Alevtina Creamy. Es precīzi neatceros, bet šķiet, ka pats to neizdomāju
Pelmeņu ideja. Vēsas, asas malas, plastmasa nav lipīga. Noņemiet ribas centrālajā rindā, un divas mīklas sloksnes no standarta mīklas plāksnes ļoti labi iederas veidnē. Un jums nav nepieciešams neko savienot ar rullīti, un to ir ērti izrullēt.