Bagete uz mīklas pulisch (pēc D. Hamelmana receptes) Gorenje BM1600WG maizes automātā

Bagete uz mīklas pulisch (pēc D. Hamelmana receptes) Gorenje BM1600WG maizes automātā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti 1 pakāpe	220
krāna ūdens	200
svaigs raugs	0.5
Mīkla:
Kviešu milti 1 pakāpe	446
krāna ūdens	220
svaigs raugs	7
sāls	13
mīkla (visa)

Gatavošanas metode

Opara Pulish
1) Vakarā spainī ielādējam 220 g kviešu miltu 1 šķiras
220 g filtrēta krāna ūdens
0,5 g svaiga rauga (apmēram puse zirņu lieluma)
Izvēlnē atlasiet sajaukšanas programmu (9) un palaidiet. Šī programma ilgst 10 minūtes. Tā kā mīklas tilpums ir diezgan mazs, tā nav pārāk labi sajaukusies, es to sajaucu ar silikona lāpstiņu
Mīkla.
Vispirms jums jāprogrammē HP.
Es izvēlējos šādas iespējas
Mīcīšana 1 - 15 min
Pacelšanās 1 - 30 min
Mīcīšana 2 - 1 min
Pacelšanās 2 - 1 stunda
Pacelšanās 3 - 1 stunda
Cepšana - 65 min
Apkure - 0
Pievienojiet mīklas sastāvdaļas spainim
Kviešu milti 1 pakāpe - 446 gr
Krāna ūdens, filtrēts - 220 g
Sāls - 13 gr
Svaigs raugs - 7 gr
Ja izmantojat sauso raugu, jums tas jāsamazina trīs reizes.
Šīs mīklas fermentācijai jābūt 2 stundām, katru stundu mīcot vienu.
Tāpēc pēc programmas palaišanas un partijas pabeigšanas mēs 30 minūtes apturam HP. Man bija laiks.

Pēc 30 minūtēm mēs atkal sākam programmu un varam atpūsties.
Bet es manuāli noregulēju klaipa formu, pēc koriģēšanas beigām es apkaisīju klaipu ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles, pārkaisa ar ceptām sezama sēklām un izdarīju griezumus.
Garozas krāsa tika iestatīta uz vidēju. Pēc cepšanas beigām klaipa iekšpusē bija 97 grādi. Tāpēc nākamreiz es palielināšu cepšanas laiku par 10 minūtēm

/ ka maizi var pagatavot arī ar rokām. Mīkla 12-16 stundas 21 grādu temperatūrā. Fermentācijas laiks ir 2 stundas 24-26 grādu temperatūrā, galīgā izturēšana ir 1-1,5 stundas. Cepšana iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 220 gr. apmēram 40 min
Gatavā klaipa svars pēc atdzesēšanas ir 1 kg

Trauks ir paredzēts

1 kg

Gatavošanas programma:

Mīcīšana, Pašmāju maize

Piezīme

Šīs maizes izmaksas, ņemot vērā aprīkojuma un elektrības nolietojumu, 59 rubļi par 1 kg
Bez nolietojuma 32 rubļi.
Nolietojumu aprēķina, dalot HP cenu ar kalpošanas laiku

Olga, tu esi ieguvusi ļoti skaistu, vieglu, sulīgu maizi! Es to neatteiktu!