Vai cepamā akmens vietā var izmantot biezu čuguna pannu?

Atkal es lūdzu padomu no kolektīvā prāta.
Dabūju krāsni, tagad maizes / picas cepšanai tas ir līdz akmens. Jautājums ir - vai ir jēga šādā ietilpībā izmantot biezu čuguna pannu? Es liku acis uz smagas kvadrātveida grila pannas 28x28 cm.
Plusi, kurus es redzu:
1) panna, atšķirībā no akmens, ir stiprāka un vienā nevainīgā brīdī neplīsīs no neuzmanīgas rīcības (viņi raksta, ka tas ir izplatīts stāsts ar akmeņiem),
2) čuguns ir daudz lētāks nekā akmens,
3) iztvaicēšanai var ielej ar verdošu ūdeni,
4) tukšgaitā uz tā būs iespējams apcept gaļas steikus (es mīlu 3 no 1.!).
Pēdējais + ir apšaubāms, jo, gatavojot ēdienu uz čuguna, jums jāveido taukaina plēve, un, kalcinējot, kā akmens, tā izbalēs. Vai arī steikiem tiks izmantots "tīrs" čuguns? Un, ja verdoša ūdens vietā mest ledu uz apsildāmā čuguna, panna noteikti "rūc" vai ir iespējas?

Plusi, kurus es redzu:

Čuguns labi plaisas no temperatūras izmaiņām.
Un karsts, tas var pārsprāgt, ja to strauji uzliek kaut ko cietu.
Tā tas bija arī ar manām divām vienīgajām pankūku pannām tālajā 1980. gadā = viena pārsprāga no aukstas, es otru nometu uz grīdas = abas bija karstas.
Bet varbūt pašreizējais čuguns nav tik trausls, mmm.

Galja, nopērc silumīna pannu, tā arī ir smaga un labi uztur siltu.
Bet tam nav nepieciešama eļļas plēve, tā nerūsē, tā var izturēt jebkādus satricinājumus un temperatūras izmaiņas. Un tas ir lieliski izskalots no apdegumiem - ar metāla mazgāšanas lupatiņu un karstu ūdeni un ziepēm. Lētāk.
Silumīns ir mūžīgs.

Par čugunu ir grūti pateikt. Es izmantoju otrādi apgrieztu alumīnija cepšanas lapu ar smagām sienām.

[Krona]

Krona, GaļinaDaudzi cilvēki šeit iesaka izmantot paletes ziediem, kas nav glazēti.

[Krona]

Galja, nopērc silumīna pannu, tā arī ir smaga un labi uztur siltu.

Man ir tikai viena, tikai pankūka, ar zemām malām, D 23 cm, lai gan rokturis jau sen sabruka, bet, laimīgas sagadīšanās dēļ, to lieliski nomainīja "satvēriens" no cepešpannas no komplekta līdz krāsnij . Es to jau esmu izmēģinājis, jā, tas arī der, bet čuguna grils ir lielāks, smagāks un vairāk "karstāks". Tāpēc es domāju, ka man tas ir vajadzīgs, vai arī es izdzīvošu (atlaide čugunam nedod atpūtu).
Un tomēr man ir mini krāsns, tāpēc augsti trauki nedarbosies, jo tie apēdīs daudz dārgas vietas.

Krona, GaļinaDaudzi cilvēki šeit iesaka izmantot paletes ziediem, kas nav glazēti.

Jā, es zinu, es pats uz viņiem ilgi skatījos, bet man ir bail tikai nejauši to šūpot.

[Krona]

Krona, Gaļina, maizes cepšanas krāsns ierīcei es veiksmīgi izmantoju šādu sistēmu - melnā paplātē, kuras dzimtene ir cepeškrāsns, es cieši iesaiņoju lielus oļus, kurus izmanto ainavu dizainam. Iesildies kā akmens, tvaiks ir šiks!

Anži man vienlaikus ieteica šo sistēmu ang-kay, par ko viņai liels paldies

Man ir ziedu palete vairāk nekā 6 gadus, es precīzi atceros to, ko nopirku līdz 2014. gadam, vai nu Ikea, vai Auchan. Drošs un vesels Ko tad viņam uzsist?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Viss būtu labi, bet neziņa par šī oļa sastāvu ir nedaudz kaitinoša ... Ne visi minerāli ir vienlīdz noderīgi ...

Iesildies kā akmens, tvaiks ir šiks!

Ak, interesants veids, es ņemšu vērā. Žēl aizņemties vietējo protishok, ir tikai viens, bet ir vēl viens dzelzs gabals, ko var pielāgot šim biznesam.

Ne visi minerāli ir radīti vienādi ...

Sarkanos ķieģeļus sagriež biezās šķēlēs ar dzirnaviņām un ievieto veidnē ar sāniem. Lēti un dzīvespriecīgi, tas ir, videi draudzīgi. Nē?

[Igriga]

bet zināšanu trūkums par šī oļa sastāvu ir nedaudz kaitinošs ... Ne visi minerāli ir vienlīdz noderīgi ...

Igriga, Igors, jūsu patiesība, bet bez laba tvaika ir grūti izcept skaistu maizi ... Vai arī jums ir jāspēlējas ar cepurēm, pannām, cepšanas formām ... Šeit, jā, katrs pats izvēlas.

Ak, interesants veids, es ņemšu vērā.

Gaļina, rūpīgi apsveriet, kā jūs uzlejat ūdeni uz akmeņiem, lai nedegtu sevi ar tvaiku. Nekavējoties nav slimīgu planējumu.



Es aizmirsu pateikt, ka virs cepešpannas ar akmeņiem līmeni augstāk uz režģa joprojām bija akmens, un uz tā es jau biju uzlicis formas ar maizi.

Lai izveidotu tvaiku, es izmantoju vecu alumīnija pannu. Un cepšanai paredzētā akmens vietā ar biezu sienu lietu alumīnija cepešpannu (man tā ir apgriezta otrādi, jo dziļums ir apmēram 3 cm. Es no mīklas gabaliņiem pārlieku mīklas gabalus no griešanas dēļa uz cepešpannu (piemēram, Es to noliku no lāpstas) .Un pannā ielej ūdeni.Gan cepešpannu, gan pannu iesilda minūtes 30. Es arī uzsildu ūdeni, lai temperatūra nenokristos.

Man uz restēm virs cepešpannas bija akmens ar augstāk esošiem akmeņiem, un es jau uz tā biju uzlicis veidnes ar maizi.

Lai izveidotu tvaiku, es izmantoju vecu alumīnija pannu. Un cepešakmens vietā ar biezu sienu lietu alumīnija cepšanas lapu

Tas ir, jums ir nepieciešami divi pielāgojumi, nepietiek ar vienu esošo pannu.

Gan cepešpannu, gan pannu karsē apmēram 30 minūtes.

Vai jums ir liela krāsns?
Man ir galda virsma, 38 litri, vidējā jauda (1800), kas nozīmē, ka cepamā panna ūdenim (1 kg) un čuguns a la akmens (2,6 kg) iesildīsies vēl ilgāk, ja ne pat veselu stundu, bet tas ir tauku mīnus.
Bet man ir bez maksas lēta gāze, lai abus dzelzs gabalus vai tikai smagākos varētu viegli un ātri sildīt ar gāzi (tas nederēs ar akmeni), un tas jau ir pluss!

[Gaļina]

Gaļina, Jā. Bet pati krāsns sasilst apmēram 10 minūtēs.Bet cepešpannu un pannu nepieciešams sildīt ilgāk. Tas ir, cepšanas cepšanai cepeškrāsni sildu ne vairāk kā 15 minūtes (man ir paātrināta sildīšanas funkcija). Maizei ar normālu konvekciju es to ieslēdzu 30 minūtes pirms cepšanas.

[Čuguns ātri sasilst līdz maksimālajai temperatūrai, vienlaikus vienmērīgi sadalot siltumu.]

Raksts par čuguna un keramikas īpašību salīdzinājumu. Izrādās, ka čuguna "akmens" pārspēj keramisko, jo tas ātrāk uzsilst un ilgāk uztur temperatūru.

Keramika vs čuguns: ko cept?
Cepot lielu gaļas, mājputnu vai sautējuma gabalu cepeškrāsnī, ir svarīgi, lai viss tiktu cepts vienmērīgi. Tāpēc plānas alumīnija vai tērauda veidnes šeit nav piemērotas: tajās trauks ātri sadedzinās no apakšas. Kāda tad ir vislabākā cepšana?
Čuguns
Plusi:
Čuguns ātri sasilst līdz maksimālajai temperatūrai, vienlaikus vienmērīgi sadalot siltumu. Tajā trauki nedeg, tie labi cepas gan iekšpusē, gan ārpusē. Laika gaitā uz čuguna pannas vai cepešpannas veidojas tauku un eļļas slānis - dabīgs nelipīgs pārklājums. Čuguna trauki ilgu laiku saglabā siltumu, tāpēc gatavie ēdieni paliks silti.
Čuguns - izturīgs: pannas un katli no tā izdzīvo 2-3 paaudzes. Jūs varat gatavot tajā maksimālā temperatūrā un pat virs atklātas uguns. Čuguna veidnes ir piemērotas indukcijas plītīm - ja vēlaties vispirms apcept vai sautēt trauku un tikai pēc tam cept. Ja čuguns ir emaljēts, tad tā nelīpošās īpašības ir vēl labākas, pārtika nelīp pie virsmas un pelējumu ir viegli notīrīt. Šādi trauki nerūsēs un netiks notraipīti.
Mīnusi:
Čuguns ir ļoti smags. Ja veidne vai brazier ir liela, to ir grūti turēt un viegli nomest. Tomēr, ja lietojat pietiekami ilgi čuguna traukus, tie, nokrituši, var saplīst vai saplīst. Nepārklāti čuguna trauki laika gaitā rūsē, atstājot tumšas pēdas uz virsmām - it īpaši uz baltas emaljas.
Uz stikla keramikas plīts labāk nevārīt čugunā: tas var atstāt skrāpējumus un pat plaisas.

Keramika
Plusi:
Dedzinātā keramika var izturēt temperatūru līdz 400 grādiem: jūs varat gatavot ēdienu pat uz atklātas uguns. Keramika ir videi draudzīgākais materiāls: tas nesatur toksīnus un smagos metālus, neietekmē trauka garšu. Tā iesaka gatavot maltītes zīdaiņiem un alerģijas slimniekiem.
To var pagatavot keramikas traukā bez eļļas: ēdieni būs sulīgi un veselīgi. Tas jo īpaši attiecas uz emaljētu keramiku, kas neuzsūc mitrumu un taukus, un to var viegli mazgāt. Keramika ir ideāli piemērota ilgstošai vārīšanai: sautējumi vai plovs tajā ir lieliski piemēroti, pat ja jūs gatavojat 2-3 stundas. Izmantojot šo metodi, pārtikā paliek vairāk vērtīgu vielu.
Mīnusi:
Keramikas trauku sildīšana prasa ilgāku laiku nekā čuguns. Tajā nevar ātri uzsildīt vakardienas sautējumu vai zupu. Keramika, salīdzinot ar čugunu, ir ļoti trausla. To ir viegli salauzt vai atstāt plaisu, pēc kura šādā traukā vairs nav iespējams gatavot. Tāpēc keramikas trauki kalpo daudz mazāk nekā čuguna. Saldētu gaļu vai dārzeņus nevajadzētu sildīt keramikas veidnēs: no temperatūras pazemināšanās traukos parādās arī plaisas.
Keramikā jūs varat gatavot ēdienu tikai uz gāzes vai elektriskām krāsnīm: tas nav piemērots indukcijai. Keramiku nav viegli kopt: to nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, izmantojiet cietus sūkļus un abrazīvus līdzekļus, spēcīgus sārmainus līdzekļus.
Apkopojiet:
Keramikas trauki vislabāk piemēroti sautējumiem un citiem ēdieniem, kurus nepieciešams ilgi sautēt. Tajā ēdiens izrādās sulīgs un veselīgs, jūs varat gatavot bez eļļas. Čuguns ir piemērots visām krāsnīm. Kalpo ilgāk, ir vieglāk tīrāms, ātrāk uzsilst un uztur ēdienu ilgāk. Tajā jūs varat cept un pēc tam cept - piemēram, lielus gaļas vai mājputnu gabalus.

Sarkanos ķieģeļus sagriež biezās šķēlēs ar dzirnaviņām un ievieto veidnē ar sāniem. Lēti un dzīvespriecīgi, tas ir, videi draudzīgi. Nē?

Nē. Tā kā ķieģelis tagad ir ar dažādām piedevām. Nav noderīgi un auksti



Cepu maizi čuguna pannā - pannas diametrs bija mīnus.
Tā kā uz tā tika uzlikta tikai maza apaļa maize.
un tāpēc nekas. Apakšdaļa tika izcepta
Tagad es nopirku akmeni un keramiku Biovin. 33 cm, jebkura forma ir piemērota. Bet es gribētu, lai apakšdaļa būtu vairāk cepta

Nepārklāti čuguna trauki laika gaitā sarūsēs

Vooot, tāpēc man nepatīk čuguns .. Tas ir ļoti apgrūtinoši. Es to notīrīju un kalcinēju ar eļļu, bet laika gaitā eļļas kārta izdeg un pēc tam rodas rūsa ... Es arī mēģināju ievietot lielu čuguna cepeškrāsni, pat manas mātes, tāpēc krāsnī tas aizsargslānis ļoti ātri izdega. Es sapratu, ka nē, čuguns nav mans.

Es izmantoju otrādi apgrieztu alumīnija cepšanas lapu ar smagām sienām.

Tas ir daudz labāk. IMHO.

Es mēdzu cept maizi čuguna pannā (...)
Apakšdaļa tika izcepta
Tagad es nopirku akmeni un keramiku Biovin. (...)
Bet es gribētu, lai apakšdaļa būtu vairāk cepta

Opachki, vēl viena plus zīme cūciņa bankā.
Man jau apnicis dejot ap Khlebopechkina maizes bālo jumtu, tagad es arī nevēlos mocīties ar dibenu.

Drošs un vesels Ko tad viņam uzsist?

Es paņēmu plīti ar minimālo T 30 *, es to izmantošu, starp maizes izstrādājumiem, kā žāvētāju, korektoru skapi, jogurta gatavotāju utt., Tāpēc man nāksies regulāri pavilkt šo akmeni šur un tur mazā krampī virtuve. Es noteikti uzsprāgsšu!
Bet šī joprojām ir puse cīņas, vēl viens faktors ievērojami atsver - es cepu saldskābmaizi, bet tā nav pilnībā paredzama, kas nozīmē, ka ilgi spēlējošais akmens būs jāsasilda iepriekš, un, ja līdz tam laikam mīkla nav laika nākt klajā, tad jums ilgi jāuztur plīts un jāsadedzina elektrība, bet, un tas ir vissvarīgākais - pārkarsēt virtuvi.
Vakardienas sarunu rezultātā man ienāca prātā, ka iespēja ātri sasildīt "akmeni" uz gāzes sāp manām rokām.Galu galā jūs varat burtiski ieslēgt cepeškrāsni iesildīšanai burtiski 15 minūtes pirms mīklas pārbaudīšanas beigām, tējkannu vārīt 5 minūtēs, sildīt abas pannas uz gāzes plīts un īstajā laikā to visu iemest krāsnī un ielej verdošu ūdeni.
Paldies visiem, kas piedalījās diskusijā, jūs man palīdzējāt izlemt.

Šī ir tāda lieta, svars 2,5 kg, viss augstums ir apmēram 2 cm, dibena biezums ir 5,9 mm, tagad sadaļā "Jā!" tas maksā 500 rubļu.
🔗
Rokturis bija viegli noņemams, arī cepeškrāsns satvēriens nonāca līdz tam, lai bez problēmām būtu iespējams iemest šo "muļķi" no plīts krāsnī. Tagad es tajā ielēju 1,5 tases ūdens un uzliku uz lielas uguns, ūdens vārījās 5 minūtēs, un internetā nav meli, ka gludeklis ātri tiek uzkarsēts.

Ak, es biju uz pareizā ceļa!
Tradicionālais krāsns cepšanas rīks - Fourneau maizes krāsns
Tagad tas ir atkarīgs no čuguna katla kā kupola (ja esošais izgaismotais neizdodas).

ir grūti izcept skaistu maizi bez laba tvaika ... Vai arī jāspēlējas ar cepurēm, pannām, maizes formām ...

Tātad, jā, mums ir vairākas tēmas ar detalizētu informāciju:
Cepšana ar tvaiku krāsnī
Tajā pašā laikā šāda problēma ir izslēgta -

Gaļina, rūpīgi padomā, kā uzlej ūdeni uz akmeņiem, lai nededzinātu sevi ar tvaiku. Nekavējoties nav slimīgu planējumu.

Svetik, paldies par brīdinājumu.

Vēl viens plus karma čuguna cūciņa!
Maizes cepšanas akmens (plāksne) # 1286