Šokolādes kūka ar šokolādes glazūru

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Opara
presēts raugs	20 g
piens	200 ml
milti	1 ēd.k. l.
cukurs	10 g
Mīkla
augstākās kvalitātes kviešu milti	500 g
kakao pulveris	50 g
ola C1	2 gab.
cukurs	200 g
vaniļas cukurs	10 g
sukādes + žāvēti ķirši	150 g
augu eļļa b / s	120 ml
krējums 33% (man ir 10%)	100 ml
sāls	1/2 tējk
rums	50 ml
Šokolādes glazūra
tumšā šokolāde (jebkura)	150 g
piens	50 ml
---------	-------
veido 1,2 litrus	3 gab.

Gatavošanas metode

Ķiršiem un sukādēm pārlej rumu. Pievelciet ar plastmasas apvalku un atstājiet pāris stundas. Tas ir iespējams uz nakti.

Pienu uzkarsē līdz remdenam. Izšķīdina raugu. Pievieno cukuru un miltus. Samaisiet. Ielieciet siltā vietā 20-30 minūtes. Mīklai vajadzētu labi burbuļot.

Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā. Olas sakuļ ar cukuru, sāli un vaniļas cukuru līdz pūkainumam.

Sviestu ielej plānā straumē, nepārtraucot pātagu.

Krēms.

Beat.

Miltus un kakao iesijā bļodā. Ielejiet šķidras sastāvdaļas.

Mīciet viskozu mīklu. Es mīcīju ar āķi. Ar skrāpi mīklu izklāj uz paklāja, kas noputēts ar miltiem.

Veidojiet bumbu un pārnesiet ietaukotā traukā. Pārklāj un ievieto siltā vietā, lai rūgt. Fermentācija 90 minūtes.

Mīklai vajadzētu palielināties pēc apjoma.

Pārnes pildvielu sietā. Ļaujiet šķidrumam iztukšot. Es atkal ievietoju mīklu traukā un ar nelielu ātrumu iemaisīju mīklā pildvielu.

Izņem mīklu, apaļu. Atkal ielieciet bļodā. Pārklājiet un novietojiet siltā vietā. Ļaujiet mīklai uzrūgt. Fermentācija vēl 90 minūtes.

Sadaliet mīklu vajadzīgajā daļu skaitā. Katru gabalu sarullējiet ciešā lodītē.

Eļļojiet veidnes un apkaisa ar miltiem. Pievieno mīklu. Mīklu var aizņemt līdz pusei apjoma. Pārklājiet veidlapas un ievietojiet siltā vietā.

Pierādiet mīklu pilnībā. Tas prasīs 90 līdz 120 minūtes.

Kūkas cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem, 45-60 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar koka iesmu. Izņem no krāsns. Brīvs no formas. Atdzesē uz režģa.

Sasmalciniet šokolādi. Pienu uzvāra un pārlej ar šokolādi.

Maisa līdz viendabīgai masai. Eļļojiet kūkas. Izrotājiet un iestatiet šokolādes glazūru.

Garšīgas Lieldienas!

Piezīme

Recepte no Darijas Blizņukas grāmatas "Gaišā diena" ar manām nelielām izmaiņām.
Kūka ir ļoti šokolādīga, salda, smalki poraina. Nav slapjš. Varbūt, ja pievienojat biezu krējumu, kūka būs mitrāka. Iesakiet!