Focaccia ar tomātiem uz mīklas

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Opara
svaigs raugs	2,5 gr.
kviešu milti	150 gr.
rudzu tapetes milti	25gr
ūdens	175 g
Mīkla
Opara	visi
kviešu milti	650 gr.
ūdens	350 gr.
svaigs raugs	10gr
sāls	15 gr.
cukurs	2 tējk

Gatavošanas metode

Opara
Maisot raugu ar ūdeni. Pievienojiet miltus, samaisiet un atstājiet 4-5 stundas istabas temperatūrā vai atstājiet ledusskapī nakti. (Es atstāju to uz nakti ledusskapī).

No rīta:
Maisītāja bļodā es izšķīdināju raugu ūdenī, pievienoju mīklu, miltus un kārtīgi samaisīju ar āķi ar nelielu ātrumu - apmēram 5 minūtes, pievienoju sāli un turpināju mīcīšanu vēl 2-3 minūtes.

Mīklas trauku pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1,5 stundām

Putekļojiet galdu ar miltiem, saplaciniet mīklas bumbiņu kūkā un sarullējiet to apli / ovālu 1–1,5 cm biezumā. Atstājiet focaccia 30–40 minūtes pārbaudei, pārklātu ar foliju.

Ķiršu tomātus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām. Nospiediet ķiršu focaccia virsmā.

Apkaisa focaccia ar rupju jūras sāli. Apsmērē ar nedaudz olīveļļas.

Cep 10 minūtes līdz 250 ˚C uzkarsētā cepeškrāsnī, pēc tam pazemina temperatūru līdz 180 ˚C un cep vēl 5-7 minūtes, līdz focaccia ir brūns.

Piezīme

No šī mīklas daudzuma iegūst 2 kūkas. Vai kā es šoreiz cepu - 1 focaccia un 3 bagetes. Lai gan šī ir Ričarda Bertīna bagetes recepte?

Receptē nav cukura, bet es vienmēr pievienoju