Jautājumi par konserviem no autoklāva

Sveiciens visiem. Es lūdzu zinošus cilvēkus atsaukties. Es nopirku baltkrievu autoklāvu (ugunsgrēkam vai gāzei). Internetā neatradu atbildes uz šādiem jautājumiem:

1) Vai autoklāvā ielietā ūdens līmenis ietekmē garšu un gatavošanas laiku? (Saskaņā ar instrukcijām tas tiek izliets gandrīz pilns, bet internetā viņi raksta 1,0-1,5 litrus ūdens.)? Kas ko iesaka šajā jautājumā no personīgās pieredzes?

2) Ar kādu spiedienu tiek pagatavoti zivju konservi, ja autoklāvā tiek iesūknēta viena atmosfēra?

3) Vidēja izmēra zivju (0,5–1,0 kg) gatavošanas laiks 0,5 l kannās?

4) Vai, gatavojot zivju konservus eļļā vai tomātos, ir atšķirība spiedienā un laikā?

Es lūdzu jautājumus no praktizējošiem praktiķiem šajos jautājumos.

[Aleksejs]

Aleksejs, un ko saskaņā ar receptēm saka šī konkrētā autoklāva instrukcija? Vai viņi tur ir?
Es gatavoju zivju konservus eļļā un tomātos spiediena katlā. Laiks ir tāds pats.



Par 3. jautājumu): man laiks ir atkarīgs no pašas zivs, tas ir, cik grūti ir kauli. Piemēram, siļķes un karūsas ir ļoti atšķirīgas. Laiks tika uzņemts, rakstot.

Nesen mans vīrs nopirka autoklāvu, es joprojām nemaz neesmu īpaša, bet es saprotu, ka izlietā ūdens daudzums ir atkarīgs no autoklāva veida, vai tas ir ūdens vai tvaiks. Tā kā jūsu instrukcijās teikts, ka pilnībā jāpiepilda ūdens, tas nozīmē, ka jums ir ūdens aatoklāvs, mums ir wein autoklāvs (Pētera izgatavots), tvaiks, tajā ielej litru ūdens. Tāpēc nejaucieties, pretējā gadījumā jūs varat iegūt ļoti lielas problēmas!

Paldies par atbildēm. Jautājumi nav mazinājušies. Iegādātais autoklāvs var darboties ar 1–1,5 litriem. ūdens un pilnībā applūst. Bet autoklāvs atdziest dažādos veidos. Tādējādi gatavošanas laiks būs atšķirīgs (zivju konserviem 30 minūšu starpība ir Mūžība). Protams, jūs varat eksperimentēt ar 21 produkta kārbu, bet es pajautāju ZINĀŠANAS CILVĒKIEM. Šķiet, ka pareiza zivju konservu sagatavošana ir KARA MISTĒRIJA ..... Es noteikti apgūšu šo jautājumu ar izmēģinājumu un kļūdu un aizvedīšu šo SLEPENI līdz kapam ..... Vēlreiz paldies tiem, kas atsaucās. LABI visiem.

[Aleksejs]

Aleksejs, diemžēl, es jums neko nestāstīšu par zivīm, jo ​​es vienkārši nezinu. Tas, ko zināju, stāstīja

🔗 Varbūt kādu interesēs ...