Gaļa uz ceptu baklažānu spilvena ar bešamela mērci (Hünkar Beğendi)

[Gaļas vārīšanai]

Gaļa uz ceptu baklažānu spilvena ar bešamela mērci (Hünkar Beğendi)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Turku

Sastāvdaļas
Gaļai
Liellopa gaļas sautēšana	500-600 g
Tomāti	3 gab.
Sīpolu sīpoli	2 gab.
Olīveļļa (dārzeņu)	2 ēd.k. l.
Tomātu pasta	1-2 tējk
Ķiploki (šķēles)	2 gab.
Malti melnie pipari (pēc izvēles)	garša
Sāls	garša
Karsts vārīts ūdens	200-300 ml
Par kartupeļu biezeni
Baklažāns	3-4 gab.
Piens	300-400 ml
Kviešu milti	1,5 ēd.k. l.
Sviests	1-2 ēd.k. l.
Rīvēts Čedaras siers (parmezāns, edams)	120 ml
Sāls	garša
Malti melnie pipari	garša

Gatavošanas metode

Gaļas vārīšanai uzkarsē pannu ar olīveļļu. Pievieno smalki sagrieztus sīpolus, viegli sautē. Pievienojiet malto ķiploku, samaisiet un vāriet apmēram pusminūti.

Pannā pievienojiet gulaša sagrieztu gaļu. Cep, laiku pa laikam maisot, līdz viegli brūni. Pievienojiet tomātu pastas, sāli, piparus un mizotus un sasmalcinātus tomātus, samaisiet.

Ielejiet vienu vai divas tases karsta vārīta ūdens kastrolītī un uz lēnas uguns sautējiet gaļu ar pārklājumu 1 stundu, līdz gaļa ir mīksta un pagatavota.

Dārzeņu biezeņa pagatavošanai nomazgājiet un nosusiniet baklažānu. Katrā baklažānā ar nazi izdariet punkcijas, ielieciet cepšanas trauku un ielieciet līdz 200 C uzkarsētā krāsnī 30 minūtes. Gatavos baklažānus nedaudz atdzesējiet, mizojiet un sasmalciniet ar nazi kartupeļu biezenī.

Sildiet pannu ar vienu līdz divām ēdamkarotēm sviesta un nekavējoties pievienojiet miltus. Maisiet un vāriet, līdz zūd neapstrādātu miltu garša, apmēram 1-2 minūtes. Ir svarīgi, lai nebūtu miltu gabalu.

Mazās porcijās ielej pienu, rūpīgi maisot masu. Turpiniet gatavot mērci, nepārtraukti maisot, tiklīdz masa sāk sabiezēt - pievienojiet baklažānu mīkstumu, sāli, piparus un kārtīgi samaisiet. Dārzeņu biezenim jābūt diezgan gludam un biezam. Pievienojiet sieru, samaisiet un noņemiet no plīts.

Ielieciet kartupeļu biezeni pietiekami dziļā plāksnē. Uz augšu ielieciet gaļu ar mērci, ja vēlaties, pievienojiet zaļumus un pasniedziet.

Piezīme

Recepte no vietnes yemek.com, ar nelielām izmaiņām. Paldies autoriem!

Pat nosaukums man izklausās pēc pasakas ... tik garšīgi ...

[Ilona]

Ilona, brīnišķīga recepte! Kaut kas man saka

droši vien dzīves pieredze

ka tas ir ļoti garšīgi. Baklažānu biezenis dekorēšanai - izcili!
Šogad marta beigās es gatavojos doties uz Turciju uz lielu apskates ekskursiju. Ak, tas vēl neizdevās. Tāpēc ļaujiet Turcijai nākt uz manu virtuvi.

[Jekaterina2]

Jekaterina2, SvetaI, paldies par interesi par recepti!

Baklažānu biezenis dekorēšanai - izcili!

Jā, tieši tā. Baklažānu biezenis, īpaši jauns vai tikko sasniedzis tehnisko gatavību, ļoti atgādina kartupeļu biezeni. Baklažāni, kas celulozes krāsas un labi nogatavojušos sēklu dēļ ir sasnieguši bioloģisko briedumu, izskatās mazāk vienveidīgi un tiem ir tumšāka krāsa, tāpēc tos nav ieteicams gatavot šajā ēdienā.

Kaut kas man saka

Ēdiena nosaukums tiek tulkots kā "Valdnieks apstiprināja" vai "Valdniekam tas patika" - šis ēdiens ar vēsturisku pagātni parādījās pils virtuvē Osmaņu periodā. Ir gatavošanas iespējas ar liellopa gaļu (jēru), vistas fileju un malto gaļu.Trauks kļuva plaši izplatīts, un attiecīgi sastāvdaļas tika pievienotas pamatnei pēc garšas. Piemēram, ir iespēja pagatavot gaļu, aizstājot 1 tomātu ar nektarīnu un pievienojot karstus zaļos piparus. Būtībā, gatavojot gaļu, tiek pievienotas visas piedevas, piemēram, paprika pārslās, timiāns, ķimenes vai bulgāru pipari, un baklažānu biezenis paliek nemainīgs (maksimums ir svaigi maltu melno piparu pievienošana gaišākai garšai).

Tāpēc ļaujiet Turcijai nākt uz manu virtuvi.

Ideāls risinājums! Neskumsti, labākais ceļojums vēl ir priekšā. Lai tuvotos autentiskajai garšai, labāk būtu baklažānus cept uz atklātas uguns, ja iespējams. Tomēr krāsnī garša nav sliktāka, un daži joprojām dod priekšroku šai opcijai baklažānu cepšanai.

[Ilona]

Ilona, un es pagatavoju šo ēdienu! Brīnišķīga spilgtas gaļas kombinācija ar izsmalcinātāko baklažānu biezeņa garšu un tekstūru. Esmu pieradis pie baklažānu ēdieniem ar bagātīgu un skābu garšu, un šis biezenis man izrādījās ļoti neparasts. Baklažānus es sasmalcināju ar blenderi, varbūt tas nav pilnīgi pareizi, bet rezultāts ir taisns krēms.
Vēlreiz paldies par recepti!

[Svetlana]

Svetlana, Tavai veselībai! Paldies par jūsu atsauksmēm!
Es priecājos, ka jums patika ēdiens.

varbūt tas nav pilnīgi pareizi, bet rezultāts ir taisns krēms.

Jā, ne īsti, pārsvarā baklažānu mīkstumu sasmalcina ar nazi, bet svarīgāk ir koncentrēties uz savām gaumes vēlmēm. Tāpat kā ar biezeņa zupu, dažiem cilvēkiem patīk krēmveida konsistence, bet citiem - krēmveida konsistences kombinācija ar nelielu dārzeņu tekstūras nokrāsu.