Karabahas kyata

[Vispirms sagatavojiet mīklu:]

Karabahas kyata

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: azerbaidžāņu

Sastāvdaļas
OPARA
svaigs raugs	12,5 g
cukurs	1/4 tējk
sāls	šķipsnu
milti (no kopējā daudzuma)	3 ēd.k. l. ar slaidu
ūdens	55 ml
DAUDZ
visa mīkla
milti (mīkla + mīkla)	500g
olas (es parasti gatavoju 25g dzeltenuma + 75g olas)	2,5 gab
sviests (mīksts)	125g
piens (silts)	125 ml
cukurs	125 g
sāls	šķipsnu
PILDĪŠANA
ghee (ideālā gadījumā) istabas temperatūrā	75 g
milti	115 g
cukurs	90 g
vanilīns
Krāsošanai:
dzeltenums	1 dators
piens	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Daudzi filmā "Kaukāza ieslodzītais" atcerējās brīdi, kad Ņina ar prieku ēd plakanu kūku, ēdot to ar plūmēm un vīnogām. Tāpēc es gribēju pamēģināt. Es atradu divas receptes, pagatavoju abas))) Viena no tām, starp citu, ir arī šeit, Gali, gandrīz tāda pati, bet es jums piedāvāju otro, arī ļoti garšīgu, gatavais produkts izrādās mīkstāks, bet garša ... labi, es nevaru izvēlēties, kura ir labākā no divām receptēm. Man patīk katrs savā veidā)))
Es iesaku jums tos salīdzināt. Kyata (tieši Kyata, nevis Gata) filmā parādījās nejauši - viņas Frunziku tikko atveda no Karabahas, un viņš ieteica to pievienot Varley galdam))) sižeta "labestībai", viņaprāt, meitene košļājamā ābols rāmī izskatījās ne tik interesanti)))

Vispirms sagatavojiet mīklu:
Raugu atšķaida ar siltu ūdeni, pievieno cukuru, sāli un miltus.
Maisiet līdz skābā krējuma konsistencei (oriģinālajā receptē miltu daudzums bija "no acīm", es jums šo brīdi vienkāršoju - "ar aci" jums jāņem 3 ēdamkarotes miltu ar labu slaidu 500 g, kas būs ieej mīklā.
Mēs pārklājam mūsu mīklu un ievieto to siltā vietā. Tiklīdz mīkla labi paceļas un sāk nosēsties, jūs varat mīcīt mīklu. Man pagāja 20 minūtes ... varbūt nedaudz vairāk.

Gatavā mīklā pievienojiet visas sastāvdaļas. Partijas beigās pievienojiet mīkstu sviestu (nevis kausētu, bet mīkstu). Maisiet to mīklā (ja vēlaties, to visu varat izdarīt ar maizes mašīnu vai stacionāru maisītāju ar āķa stiprinājumu.
Gatavo mīklu liek uz augšu. Mums ir divi kāpumi. Pienāk stunda, mēs mīcām, vēl viena stunda un tad mēs atkal mīcām.
Sadaliet mīklu 4 daļās, ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties zem plastmasas iesaiņojuma.

Gatavošana pildījumam:
Mēs sajaucam visas sastāvdaļas līdz drupām, es vienkārši visu ievietoju blenderī un pārtraucu, līdz tas ir apvienots.

Mēs veidojam kyatu
Kyata mīklas bumbiņu izvelk nedaudz zem centimetra slānī. Man ieteica vidu ieziest ar mīkstu sviestu.




Vidū liek pildījumu - cik derēs. Es vizuāli vienkārši sadalīju pildījumu 4 daļās



Kjatu veidošanās tehnoloģija ir līdzīga osetiešu pīrāgiem un Megrēlijas hačapuriem. Mēs savācam maisiņā, saspiežam malu. Ar rokām sasmalciniet, izlīdziniet kūku un apgrieziet. Izrullē līdz 20 cm diametram. Izveidotā Kyata biezumam jābūt ne vairāk kā 2 cm. Ja velmēšanas laikā iekšpusē parādās gaiss, caurduriet to ar zobu bakstāmais tā, lai tas izdalītos. Pierādījums 20-30 minūtes zem plastmasas apvalka. Tad ieeļļojiet ar dzeltenumu, atšķaidītu pienu, izveidojiet modeļus ar dakšiņu un vairākās vietās ieduriet ar dakšiņu.

Modelis ir klasiskā formā: mēs ar dakšiņu pa vidu ievelkam sloksni, tad pa kreisi no tā vienu un otru pa labi.
Zīmējiet pa diagonāli 3 reizes tādā pašā veidā.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, augšējā režīmā bez konvekcijas, vidēja līmeņa, 180-200 ° temperatūrā līdz skaistai zelta tējas krāsai. Galvenais ir nevis nožūt)))

Cepšanas procesā tas var paaugstināties, bet pēc tam, kad tas atdziest, tas kļūs vienmērīgs (es sakrautu viens virs otra)

Trauks ir paredzēts

4 lietas

Bildes ir lieliskas, recepte ir lieliska !!! Es gribēju to izdarīt!

Bildes ir lieliskas, recepte ir lieliska !!! Es gribēju to izdarīt!

Paldies, noteikti pamēģini, ļoti garšīgi

Super! Grāmatzīmes, noteikti :-))

Super! Grāmatzīmes, noteikti :-))

noteikti izmēģiniet, jo laiks būs garšīgs un ērts

Starp citu, es jums pastāstīšu noslēpumu, vai varbūt tas nav noslēpums))), lai tonēšana būtu skaista, ieeļļojiet kyatu (un visas maizītes) 5-10 minūtes pirms cepšanas, lai tauki nedaudz izžūtu. Un dzeltenumu, kas sajaukts ar pienu vai ūdeni, vislabāk filtrēt pirms smērēšanas. Visi garšīgi un skaisti konditorejas izstrādājumi