"Povitica" (Rovitica) salda horvātu maize

[Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

"Povitica" (Rovitica) salda horvātu maize

Kategorija: Īpaša maize

Virtuve: horvāts

Sastāvdaļas
Mīkla
kviešu milti, c / z smalkas malšanas olbaltumvielas 15,6% (man ir Zeleniy mlyn)	285 g
piens	120 g
ūdens	15 g
cukurs	50 g
ola C1	1 dators.
sviests mīksts	22 g
sausais tūlītējais raugs (presēts)	2 (5) g
sāls	5 g
Uzpildīšana
valrieksti	280 g
sviests	60 g
piens	60 g
cukurs	85 g
vaniļas cukurs	10 g
kakao pulveris	1/2 tējk
kanēlis	3 g
dzeltenums	1 dators.
sāls	mikroshēmas
---------------	------------
izkausēts sviests	eļļošanai
pūdercukurs	opcija

Gatavošanas metode

Uzpildīšana.

Smalcinātājā ielej riekstus, cukuru, kakao, sāli, vaniļas cukuru un kanēli. Pagatavo drupatu.

Ielieciet pienu un sviestu katliņā uz uguns. Vāra. Ielej riekstu masu un maisa. Ļaujiet nedaudz atdzist.

Pievienojiet dzeltenumu. Sajauc.

Pārklājiet, saskaroties ar foliju, un ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Mīkla.

Ja izmantojat sauso raugu, sajauciet to ar miltiem vai izpildiet norādījumus uz iepakojuma. Presēto raugu izšķīdina siltā pienā, kas sajaukts ar ūdeni. Sāciet mīcīt mīklu no miltiem, olām un piena ar ūdeni. Es mīcīju ar āķi. Kad viss ir sajaukts, pievienojiet cukuru. Kad cukurs ir sadalīts, pa daļām pievieno sviestu. Tad pievieno sāli. Turpiniet mīcīt, līdz mīkla ir viendabīga un gluda. Visa partija ir apmēram 15-20 minūtes. Mīkla ir mīksta. Nepielīp.

Izņem mīklu, apaļu.

Eļļojiet traukus ar eļļu. Ielieciet tajā mīklu. Piesegt. Liek fermentācijai siltā vietā.

Fermentācija 2,5 līdz 4 stundas. Mana mīkla raudzējās 24 grādos apmēram četras stundas.

Veidošana un cepšana.

Pārklājiet galdu ar linu audumu. Berzē ar miltiem. Izklājiet mīklu. Mīklu izrullē plānā kārtā. Malas var nedaudz pavilkt ar rokām. Slānis ir apmēram 60 * 45 centimetri.

Izklāj pildījumu.

Gludi pa visu perimetru.

Saritiniet garajā pusē. No ruļļa izveidojiet čūsku.

Pārklājiet veidlapu ar papīru vai smērvielu. Ielieciet tajā sagatavi. Pārklājiet un novietojiet siltā vietā, lai to pārbaudītu.

Pierādīšana 29 grādos man prasīja 3,5 stundas. Pārbaudes laiks var būt mazāks vai ilgāks.

Eļļojiet sagatavi ar eļļu.

Pirmās 15 minūtes cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 150 grādiem un cepiet vēl 35-45 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar koka iesmu.

Dabūt to. Ļaujiet 10-15 minūtes nostāvēties formā un atbrīvoties no tā. Atdzesē uz režģa. Pārkaisa auksto maisījumu ar pulveri.

Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Recepti Miltu forumā izspiegoja Natali06.
Ļoti garšīga, aromātiska un skaista maize sanāca. Drīzāk nevis maize, bet garšīgs rullītis.
Manā receptē ir stipri milti, pilngraudu, bet smalki malti. Tā kā viss grauds tika malts un čaumala netika noņemta, milti ir krēmīgi un mīkla nav balta. Ko darīt, ja šādu miltu nav? Jūs varat izmantot miltus ar labu olbaltumvielu saturu (piemēram, Manitoba) vai samazināt piena daudzumu, lietojot augstākās kvalitātes miltus, vai pievienot glutēnu augstākās kvalitātes miltiem. Tam būs nepieciešami 15 grami. Iesakiet!

Angela! Pilnībai nav robežu!
Cik skaisti, esmu pārliecināts, ka arī tas ir garšīgi!

[Olga]

Olga, Paldies. Ļoti garšīgs)

[ang-kay]

ang-kay,
Lyapota !!! Cik lieliski ir uzzināt kaut ko jaunu no citas kultūras un pat garšīgu! Vilkta tvertnēs

[Irina]

Irina, aiziet. Es ceru, ka atkritumu tvertnēs nebūs parādu)