Vācu maize ar skābētiem kāpostiem

[Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

Vācu maize ar skābētiem kāpostiem

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Opara
rudzu skābenes 100% mitrums	3 g
mizoti rudzu milti	63 g
ūdens	53 g
Mīkla
mīklu	visi
augstākās kvalitātes kviešu milti	421 g
mizoti rudzu milti	60 g
kviešu milti, c / z	60 g
ūdens	348 g
izspiesti skābēti kāposti	220 g
sāls	14 g
presēts raugs	5 g

Gatavošanas metode

Sajauciet raugu ar ūdeni. Pievienojiet miltus, samaisiet. Piesegt. Atstāj istabas temperatūrā 8-12 stundas. Gatavās startera kultūras apjoms palielināsies, un tās iekšpusē tas atgādinās sūkli.

Kāposti labi noskalojiet ar aukstu ūdeni, saspiediet un sagrieziet. Tam vajadzētu būt vidējiem gabaliņiem.

Raugu izšķīdina ūdenī. Ielieciet mīklu, miltus traukā. Ielej rauga ūdeni. Mīciet mīklu ar āķi. Pievienojiet sāli pēc 5 minūtēm no partijas sākuma.

Pievieno kāpostus. Mīciet to ar mazu ātrumu.

Viegli putekļojiet galdu ar miltiem. Eļļojiet rokas ar eļļu. Izklājiet mīklu. Mīkla ir lipīga.

No mīklas izveido bumbiņu.

Eļļojiet trauku ar eļļu. Ielieciet tajā mīklu. Piesegt. Ielieciet siltā vietā uz 120 minūtēm.

Pēc 60 minūtēm izņem mīklu un mīca.

Uzlieciet vēl 60 minūtes.

Mīciet mīklu. Sadaliet divās daļās. Katru daļu velmējiet bumbā. Pārklājiet un atstājiet 10 minūtes.

Veido divas maizes. Ievietojiet šuvi uz augšu koriģēšanas grozā. Pārklājiet un novietojiet siltā vietā. Pierādīšana ilgst apmēram 60 minūtes.

Pagrieziet sagataves. Veiciet iegriezumus.

Pirmās 10 minūtes ar tvaiku cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240–250 grādiem uz akmens. Noņemiet tvaiku. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet maizi vēl 30-40 minūtes. Izņemiet un atdzesējiet uz režģa.

Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Recepte no programmas "Maize! Ir!"
Man ļoti patika. Ir neliela ceptu kāpostu pēcgarša. Drupa ir mēreni mitra. Maize ir mīksta un ilgi neizžūst. Iesakiet!
Šo maizi var cept bez rūpnieciskā rauga. Vienkārši izslēdziet tos no receptes. Visi procesi prasīs ilgāku laiku.

Ļoti interesanta maize! Noteikti krāsns!

[Viktorija]

Viktorija, Paldies. Viņa pati par viņu sāka interesēties. Un es ne mirkli nenožēloju, ka cepu)

[ang-kay]

ang-kay, Man šķiet taisni, ka tā ir mana maize! Vācu saknes liek par sevi manīt ...