Sviesta maize ar melnajām sezama sēklām, sieru un saulē kaltētiem tomātiem

[Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

Sviesta maize ar melnajām sezama sēklām, sieru un saulē kaltētiem tomātiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
kviešu miltu proteīns 11,3%	600 g
sauss tūlītējs raugs	5 g
olīvju eļļa	60 g
cukurs	30 g
piens	420 g
sāls	8 g
sezama melns	40 g
siers (man ir Edams)	80 g
saulē kaltēti tomāti	80 g

Gatavošanas metode

Sajauciet miltus ar raugu, cukuru, sezama sēklām. Ielej sviestu un siltu pienu. Sāciet mīcīt ar āķi. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli.

Notīriet trauku apmēram pusi no partijas un turpiniet mīcīt. Mīciet mīklu līdz zīdainai. Mīklu sāks attālināties no bļodas sāniem un viegli no tās noņemt. Mīkla ir mīksta. Nelīp pie sausām rokām vai tikai nedaudz.

Eļļojiet galdu ar eļļu. Izklājiet mīklu un noapaļojiet to.

Pārnes uz ietaukotas trauka. Pārklāj un ievieto siltā vietā, lai rūgt.

Fermentācija 60-70 minūtes.

Sadaliet mīklu divos gabalos. Sasmalciniet katru gabalu un pievienojiet sasmalcinātu sieru un tomātus. Nedaudz nospiediet.

Veido maizes.

Ievietojiet šuvi uz augšu cepamie grozi. Novietojiet korektūras grozos. Pierādīšana 35-45 minūtes.

Pagrieziet sagataves un veiciet griezumus.

pirmās 10 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240–250 grādiem uz akmens ar tvaiku. Noņemiet tvaiku, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet maizi vēl 20 minūtes.Noņemiet un atdzesējiet uz režģa.

Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Recepte tika izspiegota ārzemju emuārā. Es nedaudz mainījos un pievienoju tomātus.
Garšīga maize. Tā garšo pēc picas. Gaisīgs, mīksts. Tas ilgstoši nenocietina.
Ko darīt, ja ar šo olbaltumvielu nav miltu? Jūs varat samazināt piena daudzumu vai pievienot glutēnu. Tam vajag 6 gramus. Iesakiet!

[ang-kay]

Cik skaists!
ang-kay, bet piens ir tieši 240 g uz 600 g miltu, vai ar to nepietiek? Es gribēju šo maizi, bet kaut ko šaubījos

[Tatjana]

Tatjana, skaitļi vietām sajaukti. Labots. Paldies par jūsu uzmanību)

[Andžela]

Tā notiek, tīri grāmatvedības kļūda, viņiem patīk pārkārtot skaitļus.



Vakar es joprojām nevarēju pretoties, es uzcepu bāru uz pusi porcijas. Ak, un tas izrādījās garšīgs un tīrs.
Tiesa, milti ir parastie, olbaltumvielas ir 10,3 g, es pievienoju lipekli, bet varbūt nepietiekami, izrādījās, ka nav tik mežģīņu. Un manai krāsnij (gāzei), iespējams, 250C izrādījās daudz, griezumi neatvērās līdz galam, lai gan bija tvaiks, es to pēc 10 minūtēm pārcēlu uz 175C, un es tik labi iedegu, un garoza ir bieza, bet garšīga infekcija.
Andžela, vēlreiz paldies, tas ir skaidrs mans garša




Starp citu, man ir milti 1 c ar 11g olbaltumvielu, ir interesanti no tā dabūt maizi, tas tā ir

[Tatjana]

Tatjanaļoti laba maize. Mīklai ir pareiza konsistence. Ne tik mežģīnes un ne pārāk griezumi? Varbūt vajadzēja nedaudz mazāk paturēt pārbaudi. Vai arī ar pāris nepietika.

Starp citu, man ir milti 1 ar olbaltumvielām 11g

Pamēģini. Bet milti ir 1 pakāpe ar dažām klijām. Lai gan tajā ir labi proteīni, tie ir smagāki par augstākās kvalitātes miltiem.

Izmēģiniet

Es to izmēģināju, tas izrādījās vēl garšīgāks, lai arī daudz vairāk un tik garšīgs.
Kopumā es paņēmu 50/50 visaugstāk ar olbaltumvielām 10,3 un 1 pakāpi ar olbaltumvielām 11, lai gan es pievienoju 1 tējkaroti lipekļa. Šoreiz es to mīcīju cirvī / krāsnī, kur to aizstāvēju, cepu arī nevis uz akmens, kā pagājušajā reizē, bet uz apgrieztas cepešpannas, uzkarsēju cepeškrāsni līdz 220C, pēc 10 minūtēm ar tvaiku nostādīju 180C , cep 20 minūtes. Es to rakstu sev, ja kas, lai neaizmirstu. Šoreiz garoza ir plānāka un maigāka, pati maize ir mīkstāka, pūkaināka un saitētāka, es to saķēru.

[Tatjana]

Tatjana, skaists! Gudra meitene.
Un šķidrums tādā pašā daudzumā?

[Andžela]

Andžela, Paldies !
Jā, viss ir skaidrs pēc receptes, (0,5 porcijas), es neko nepievienoju, mīkla ir ideāla.

[Andžela]

Andžela, nu, ļoti skaista maize!
Es to pat nedarīšu, kamēr nepirkšu nepieciešamos miltus, domāju, ka ar parastajiem miltiem (olbaltumvielas ~ 10) šādu rezultātu nedabūšu.

[Gaļina]

Gaļinapaldies par uzslavu. Mēģiniet to izdarīt no parasta torņa. Mums tas ir ar olbaltumvielu 10,3 visur. Samaziniet tikai pienu. Es nedomāju, ka būs sliktāk.

Mums tas ir ar olbaltumvielu 10,3 visur. Samaziniet tikai pienu. Es nedomāju, ka būs sliktāk.

Man krājumā ir tikai Macfa, tur olbaltumvielas 10 g. Sliktāk, ka tā nebūs, tikai ne tik mežģīnes izrādīsies.
Andžela, kāpēc samazināt pienu? Gluži pretēji, man vienmēr ir problēma, šķidruma nav pietiekami daudz, milti ir ļoti sausi, tas, iespējams, maksā daudz laika, es cepu reti.

[Gaļina]

Gaļina, ja sauss, tad neatņemiet. Parasti milti ar lielu olbaltumvielu uzņem vairāk šķidruma. Attiecīgi, ja miltos ir mazāk olbaltumvielu, šķidrums tiek samazināts)

Es visu sapratu, paldies!

Ļoti labi! Paldies par recepti un ideju!

[Anastasija]

Anastasija, nepavisam.

Nedaudz nesapratu, vai cepāt cepšanas grozā vai tieši uz cepešpannas?

[Anastasija]

Anastasija, kur ir cepamais grozs? Ir korektūras grozs. Tajā nevar cept. Viņa cepa uz akmens. tas ir ierakstīts receptē)
ES redzēju to. Lietvedis.

Paldies par paskaidrojumu :-))



Sakiet, vai šīs maizes cepšanai ir nepieciešams akmens? Vai arī tas darbosies uz apgrieztas cepešpannas?

[Anastasija]

Anastasija, jūs varat un uz cepešpannas.

Paldies :-)