Mango-melleņu kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūkai:
Milti	1 glāze
Kakao	2 ēd.k. l
Cukurs	2/3 tases
Dārzeņu eļļa	50 ml
Ūdens	2/3 tases
Sāls	nedaudz mazāk par šķipsnu
Soda	2 \ 3 tējk
Citronu sula vai etiķis	2 \ 3 ēd.k. l
Šķīstošā kafija	1/4 tējk
Putām:
Krēms	300 g
Kondensētais piens	150 g
Biezpiens	250 g
Melleņu biezenis	320 g
Cukurs	80-90 gr
Mango biezenis	120 g
Želatīns	30 g
Formas 22 cm un 20 cm

Gatavošanas metode

Ideju par kūku es saņēmu no Endija šefpavāra. Tiklīdz ieraudzīju tortes griezumu, uzreiz nolēmu - uz meitas dzimšanas dienu. Kūka tika cepta pēc viņas iecienītās šokolādes kūkas receptes, samazinot sastāvdaļu daudzumu. Es izdomāju putas. Un, kad melleņu slānis ledusskapī jau bija sasalis, es nolēmu, ka uztaisīšu vēl vienu ganache slāni, taču šis slānis nav vajadzīgs.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 gr. Pārklājiet 22 cm formu ar pergamentu, ieeļļojiet ar augu eļļu un apkaisa ar miltiem.

Bļodā apvienojiet miltus, kakao, cepamo soda un sāli.

Miksera traukā ielej cukuru un kafiju. Ielej eļļu, ūdeni, etiķi. Sakuļ, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Pievieno miltu maisījumu un samaisa līdz viendabīgai masai.

Mīklu lej veidnē un cep 20-25 minūtes, līdz tā ir sausa.

Ieduriet mellenes ar blenderi. Ielej cukuru un vāriet, līdz tas izšķīst. Berzē caur sietu. Nomierinies.

Nomizo un sagriež mango gabaliņos. Pēc garšas pievienojiet cukuru. Vāra dažas minūtes. Ieduriet ar blenderi un izberziet caur sietu.

Iemērciet želatīnu un ļaujiet tam uzbriest. Biezpienu sajauciet ar iebiezinātu pienu.

Pievieno krējumu un sakuļ līdz mīkstajām virsotnēm.

Želatīnu izkausē, nedaudz atdzesē un nepārtraukti maisot ielej putās. Sadaliet putas 3/4 un 1/4 daļās.

Lielākajai daļai putas pievienojiet melleņu biezeni. Mazākā daļā pievienojiet mango biezeni un pāris pilienus dzeltenās krāsas, ja vēlaties. Samaisiet abas putas.