Gaļa pannā

Gaļa pannā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Gaļa (fileja)	700 g
Vīns	100-200 ml
Sīpolu sīpoli	3 gab.
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
Sāls	garša
Malti melnie pipari	garša

Gatavošanas metode

Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet 1 sīpolu pusgredzenos, pēc tam pietiekami maigi un stingri, lai sasmalcinātu ar rokām, lai mīkstinātu sīpolu un iegūtu sulu.

Gaļu nomazgā, sagriež vienāda lieluma gabaliņos. Sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu un marinējiet 30 - 45 minūtes.

Notīriet atlikušo sīpolu, nomazgājiet, sagrieziet katru sīpolu 2 daļās, atlieciet pusi no sīpola, lai dekorētu trauku. Pārējos 3 gabalus sagrieziet pusgredzenos.

Uzkarsē pannu ar nelielu augu eļļu un ielieciet sagatavoto gaļu bez sīpoliem (gatavošanai jums to vairs nevajadzēs). Cepiet gaļu no abām pusēm, pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot. Gaļa nodrošinās pietiekami daudz sulas sautēšanai.

Pēc apmēram 20 līdz 30 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus, samaisiet un turpiniet gatavot. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām gaļu sezonē ar garšvielām, 10 minūtes - ielej 100 ml vīna, no pannas noņem vāku. Vīnam vajadzētu iztvaikot, un gaļai jābūt labi apgrauzdētai. Pēc vīna pievienošanas ieteicams visu laiku novērot gaļas gatavību, jo vīns paātrina ēdiena pagatavošanu.

Sagrieziet atlikušo 1/2 sīpolu plānos pusgredzenos un pārlejiet ar vīnu vai nedaudz ūdens un etiķa, pievienojot ~ 1/3 tējk. cukurs, 10-15 minūtes. Marinādi nokāš, sīpolu garšo ar 1/2 tējk. dārzeņu eļļa.

Gatavo gaļu liek uz trauka, pārkaisa ar marinētiem sīpoliem un pasniedz.

Cik vienkārši! Un cik skaisti ...
Paldies.
Vienreiz viņi tā gatavoja, bet pēc tam tas tika aizmirsts ...

[mamusi]

mamusi, Tavai veselībai! Paldies, ka apstājāties.

Korsika, recepte man patika, bet bija jautājums par 4. soli: vienkārši iemetiet sīpolu, ar kuru tika marinēta gaļa, apcepiet to ar citu sīpola daļu, ja pareizi sapratu?

[Welta]

Welta, Jā, tieši tā. Sīpoli, ar kuriem gaļa tika marinēta, vienkārši izmet visu labo, ko viņš jau ir devis un izdarījis.
Paldies, ka apstājāties.

Paldies par tik ātru atbildi: pagatavošu ēdienu pēc pāris dienām un ziņošu par rezultātiem

[Welta]

Welta, būs interesanti uzzināt jūsu viedokli par recepti.
Gaļa jāsagriež šašlikā, pa šķiedrām un apmēram tāda paša izmēra gabaliņos.

Korsika, palīdzi, es sāku gatavot ēst, un radās jautājums: vai labāk ir lietot balto vai sarkano vīnu?

[Welta]

Welta, atkarībā no gaļas veida un veida un individuālajām garšas vēlmēm. Pārsvarā cūkgaļa ir baltvīns; teļa gaļa - sarkanvīns. Jūs varat izmantot jebkuru pieejamo vīnu. Ja sarkanvīna nav, tad tas var būt arī sauss baltvīns.

Paldies par ātro atbildi: man ir teļa gaļa, un es zinu aptuveno tā vai tā vīna lietošanas izkārtojumu, bet pēkšņi šim ēdienam jums vajag īpaši baltu vai sarkanu. Vai es pareizi sapratu, ka jūs izmantojāt sarkanu?

[Welta]

Welta, atbilstoši sastāvdaļu pieejamībai - gatavoju gan ar sarkano, gan ar baltvīnu. Manai gaumei ir labi pievienot sarkanu, ja ir dažādas mērces, bet, ja galvenokārt ir dārzeņi un salāti, tad baltais vīns var dot labu garšas nokrāsu. Tomēr, ja to paredzēts pasniegt ar sarkanvīnu, kāda jēga ir atvērt balto? Pievienojiet kaut ko tādu, kas nav žēl (vīnogu raža nav jātulko).
P.S. varat viegli sazināties ar mani pa tālruni, ja šī saziņas forma jums ir ērta.

[Korsika]

Paldies, Korsika, lai saņemtu atbildi.Es ziņoju: es izmantoju balto vīnu (lai gan ir arī pudele atvērta sarkanā krāsā: mēs to bieži lietojam gatavošanā, pat pievienojam kompotam kopā ar kanēli un melnajiem piparu graudiem). Es fotografēju, bet nez kāpēc tās galerijā tika lejupielādētas otrādi, tāpēc atbildē tās neieslēdzu, vakarā lasīšu, kā to var labot. Tagad par galveno: man ļoti, ļoti patika pēc jūsu receptes pagatavotas gaļas garša !!! gan es, gan mans vīrs. Abi pirmo reizi ir izmēģinājuši marinētos sīpolus: tagad es bieži izmantošu šo ātro metodi - lielisku piedevu, iespējams, ne tikai gaļai. Paldies, Korsika!


Kas ievietoja fotoattēlu? merci!

[Welta]

Welta, Tavai veselībai! Paldies par jūsu atsauksmēm! Viss izskatās garšīgi.
Es ļoti priecājos, ka recepte jums patika. Paldies, ka uzticaties receptei.

Es fotografēju, bet nez kāpēc tās galerijā tika lejupielādētas otrādi, tāpēc atbildē tās neieslēdzu, vakarā lasīšu, kā to var labot.

Fotoattēli ir aprakstīti 13. klauzulā Bieži uzdotie jautājumi un vietnes jaunumi.

Kas ievietoja fotoattēlu? merci!

Vietni pieskata uzmanīgi un draudzīgi cilvēki. Paldies, Lucumon un moderatori.

(lai gan ir arī atvērta sarkana pudele: mēs to bieži izmantojam ēdiena gatavošanā, pat pievienojam kompotam kopā ar kanēli un melnajiem piparu graudiem).

Ļoti interesanti. Es neatceros šādu recepti. Varbūt, ja jums ir laiks un vēlēšanās, dalieties, ievietojot savu recepti forumā?

Es nedomāju, ka es kādreiz uzdrošināšos publicēt recepti un pat ar fotogrāfijām: tās man nav ļoti labas, fotogrāfijas (es tiešām skatos uz saviem “talantiem”), un jūs bijāt ļoti laipns, sakot, ka “izskatās garšīgi ”. Mana gaļa jau bija sasmalcināta (apmēram tāda pati kā liellopa gaļas stroganovam), un, protams, nav tādas ietekmes kā no lielu gabalu parādīšanās, un arī kartupeļi izskatās nedaudz sausi.
Par kompotu īpašs - mans vīrs; Es varu aprakstīt procedūru: pirmkārt, tas karamelizē cukuru (parasti brūnu); pievieno ūdeni; pēc vārīšanās: melnie piparu graudi, dažas krustnagliņas, pāris mazas kanēļa tūbiņas / nūjiņas; sarkanvīns; pēc vīna iztvaikošanas viņš noliek plūmes. Tas vārās burtiski minūti vai divas, pēc tam "nāk" uz izslēgtā degļa. Plūmes paliek stingras.

Jūs bijāt ļoti laipns, kad teicāt, ka "izskatās garšīgi". Mana gaļa jau bija sasmalcināta (apmēram tāda pati kā liellopa gaļas stroganovam), un, protams, nav tādas ietekmes kā no lielu gabalu parādīšanās, un arī kartupeļi izskatās nedaudz sausi.

Jā, nē, es vienkārši uzrakstīju savus iespaidus. Es pamanīju sagriešanu un, ja garša nelika vilties, tad tikai pateicoties jums, jo vārīšanas laikā jūs gaļu neizžāvējāt. Un kartupeļi, visticamāk, ir tikai garšīga drupināta šķirne un neizskatās sausi.

tās man nav īpaši labas, fotogrāfijas (es tiešām skatos uz saviem "talantiem")

Pazīme, kas, ja vēlaties, var palīdzēt uzlabot prasmes. Viss nav tik grūti, galvenais ir atcerēties, ka ideāls nav sasniedzams, un jāspēj strādāt ar to, kas šobrīd ir, un priecāties par to, kas ir, un atcerēties visus iespējamos "uzlabojumus" un atstāt nākamo. darbs.

Ar kompotu

Paldies! Interesanta recepte. Žēl, ka nav proporciju, bet princips ir skaidrs.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​dodos ar fotoreportāžu!
Šodien mēs pusdienojām ļoti garšīgi
Vīns mājās paņēma rozi (precīzāk no Muscat vīnogām). Pudelē ir nedaudz palicis. Viņa negāja pagrabā pēc otra.
Viss izdevās lieliski!
Paldies!

[mamusi]

mamusi, Tavai veselībai! Paldies par jūsu atsauksmēm un uzticību receptei!
Es priecājos, ka jums patika vārīta gaļa.